V posledných rokoch zaznamenáva trend organického a bezlepkového alkoholu neustály nárast popularity. Dá sa dosť dobre povedať, že ľudia zdvíhajú okuliare.
Podľa štúdií vypracovaných spoločnosťou Statista sa predpokladá, že trh s bezlepkovými potravinami bude mať do roku 2020 hodnotu 7,59 miliárd dolárov. Do akcie sa tiež zapájajú výrobcovia vína a piva, ktorí prinesú niektoré skutočne chutné výsledky.
Medzitým zaznamenáva trh s organickým vínom vlastný príliv ponúk. Od roku 2016 sa 98 percent novozélandských viníc považovalo za „udržateľné“, uvádza obchodná skupina Novozélandskí vinohradníci. Podľa analýzy trhu s organickým vínom zaznamenali USA a Kanada tiež nárast spotreby.
Takže či už držíte bezlepkovú diétu, alebo hľadáte niečo organické na popíjanie, máme pre vás riešenie. Nižšie si pozrite tieto možnosti organického a bezlepkového alkoholu.
Ak máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, poraďte sa so svojím lekárom, či sú tieto nápoje pre vás bezpečné.
Suché farmárske vína
- Známe pre: trvalo pestované, prírodné vína s nízkym obsahom alkoholu a bez lepku
- Cena: 159 dolárov za 6 fliaš; 299 dolárov za 12 fliaš
Spoločnosť Dry Farm Wines, založená na myšlienke, že existuje zdravší spôsob, ako si vychutnať víno, vyrába vína bez cukru, s nízkym obsahom alkoholu (menej ako 12,5%), bez plesní a vyrobené z divých pôvodných kvasníc.
Suchá farma, ktorá sa predáva ako nízko-sacharidová a paleo-a ketogénne vhodná, funguje ako vinársky klub. Zákazníkom sú ponúkané kolekcie 6 alebo 12 fliaš dodávaných k ich dverám každý mesiac alebo každý druhý mesiac.
Frey Vineyards
- Známe pre: byť prvým americkým organickým a biodynamickým vinárstvom
- Cena: 9 dolárov a viac za fľašu
Frey, ktorá existuje od roku 1980, vyrába víno, ktoré je nielen bezlepkové, ale aj vegánske. Taktiež neobsahujú žiadne pridané sírany. Jednou z mnohých odrôd je 2015 Umbra Zinfandel, ktorá sa vyznačuje čerstvými drvenými čerešňami a akcentmi dymu z dreva.
Pre ekologicky uvedomelých spotrebiteľov je bonusom cieľ značky znížiť alebo prípadne eliminovať svoje emisie oxidu uhličitého.
Frey v súčasnosti uplatňuje rôzne ekologické postupy vrátane použitia efektívneho osvetlenia a motorov, ako aj výsadby stromov a ochrany lesov v okolí.
Dogfish Head Tweason’ale
- Známe pre: nápadité ovocné pivá
- Cena: líši sa
Dogfish je známy pre svoje netradičné pivá - myslite na príchute ako kokos, melón, uhorka, dračie ovocie a yumberries. V roku 2012 si vzali na mušku fanúšikov hľadajúcich bezlepkové pivo a prišli s Tweason’ale.
Je založený na ciroku namiesto jačmeňa a varí sa s jahodami a pohánkovým medom. Chuť je kombináciou kyslej, ovocnej a sladkej a hodí sa k tučným rybám, soleným orieškom a sušenému ovociu.
Green’s
- Známe pre: obrovský výber tradičných pív, varených bez lepku
- Cena: líši sa
Spoločnosť Green’s v Spojenom kráľovstve bola založená v roku 2003 britským milovníkom piva a belgickým profesorom so spoločným záujmom nájsť v tej dobe nedostupné bezlepkové pivo. Spoločne nixovali jačmeň a pohrávali si so starodávnymi alternatívnymi zrnami, ako napríklad cirok, proso, pohánka a hnedá ryža.
Táto dvojica nakoniec vyrobila svoju prvú odrodu s príznačným menom Discovery. Spoločnosť Green’s odvtedy pridala bezlepkové výrobky Dry Hopped Ale, India Pale Ale a Premium Pilsners, ktoré spoločnosti priniesli vyznamenanie tým, že má najväčší výber bezlepkového piva na svete.
Jazvec Mt. Vinice
- Známe pre: ekologické vína s jedinečnou vyváženosťou chutí
- Cena: 15 dolárov za fľašu a viac
Táto vinica otca a syna bola prvou certifikovanou organickou vinicou v štáte Washington v údolí Columbia. Jazvec Mt. Vinica bola tiež certifikovaná ako Salmon Safe, čo je vyznamenanie na severozápade pre udržateľné pestovateľské postupy, ktoré chránia biodiverzitu, kvalitu vody a biotopy pre ryby a divú zver.
Pokiaľ ide o hrozno, bohatá sopečná pôda a chladné podnebie údolia Columbia Valley sú ideálne na pestovanie výdatnej plodiny, ktorú vinári používajú na výrobu bezsulfitových odrôd. Napríklad rok 2016 Pure Red sa otvára horskými černicami a ríbezľami a tónmi tmavej čokolády, potom exploduje čučoriedkami a korením.
Varenie kameňa
- Známy pre: je jedným z najväčších remeselných pivovarov v Spojených štátoch
- Cena: líši sa
Tento podnik narodený v San Diegu ponúka širokú škálu špecialít a varení s obmedzeným uvoľňovaním, vrátane Stone Delicious IPA.
Tento IPA, ktorý bol vydaný v roku 2015, je fermentovaný spôsobom, ktorý rozkladá a odstraňuje lepok na hladinu, ktorá ho podľa amerického úradu pre kontrolu potravín a liečiv kvalifikuje ako „bezlepkový“. Je chmeľový a citrusový s príchuťou citrónovej trávy - vynikajúci v horúcom letnom dni.
Pivovar New Planet
- Známe pre: bezlepkové aj bezlepkové pivá
- Cena: líši sa
Z hôr Denveru v Colorade vyrába New Planet Brewery bezlepkové a remeselne odstrániteľné lepkové pivá. Jeho bezlepková Blonde Ale sa vyrába z vody, prosa, bezlepkového ovsa, kukurice, trstinového cukru, chmeľu a droždia.
Výsledkom je ľahké a osviežujúce pivo s jemnými citrusovými tónmi a sviežim čistým záverom. Ostatné pivá, napríklad Tread Lightly Ale, sa varia z tradičných surovín, ako je jačmeň, ale spôsobom, ktorý minimalizuje obsah lepku.
Tento proces udeľuje týmto vareniam štítok „vyrobené za účelom odstránenia lepku“ schválený Úradom pre daň a obchod s alkoholom a tabakom.
Nové Belgicko
- Známe pre: asertívne, ale dostupné remeselné pivá vrátane svetlého piva so zníženým obsahom lepku
- Cena: líši sa
Nové Belgicko môžete poznať podľa jeho piva Fat Tire. Ale tiež to pripravuje niečo pre hanblivých. Glütiny Pale Ale sa vyrába pomocou špeciálneho procesu varenia na báze enzýmov, ktorý odbúrava lepok.
To znamená, že stále môže byť prítomný lepok, ale v zníženom množstve. Toto svetlé pivo, náročné na exotický chmeľ Equinox, má odtiene sviežej guavy, papáje a kôstkového ovocia a podtóny trávy a zeleného čaju.
