Preclíky sú populárnym občerstvením na celom svete.
Jedná sa o ručný pečený chlieb, ktorý je zvyčajne tvarovaný do stočeného uzla a je obľúbený pre svoju slanú chuť a jedinečnú chrumkavosť.
Aj keď majú menej kalórií ako iné bežné ľahké jedlá, ako sú čipsy, mnoho ľudí si kladie otázku, či sú praclíky zdravé.
Tento článok vysvetľuje, čo sú praclíky, a rozoberá, či sú zdravé.
Čo sú to praclíky?
Preclíky sú pečené ľahké jedlá, zvyčajne vyrobené z pšeničnej múky. Majú mnoho rôznych tvarov a veľkostí, ale zvyčajne majú tvar skrúteného uzla.
Podľa legendy klasický uzol praclíku vymyslel mních, ktorý svoje praclíky upiekol v tomto tvare, aby predstavoval modliace sa paže.
Preclíky prichádzajú v mäkkých a tvrdých odrodách a majú lesklý hnedý vzhľad.
Mäkké praclíky sú veľké a majú žuvaciu textúru. Spravidla sa podávajú individuálne s omáčkou.
Medzitým sú tvrdé praclíky malé a chrumkavé a dá sa ich zjesť aj hrsťou. Sú k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami a zmiešaným tovarom, čo z nich robí ľahkú voľbu občerstvenia.
Aby praclíky získali lesklý, tmavohnedý vzhľad, musia sa pred pečením ošetriť roztokom hydroxidu sodného. Toto riešenie spôsobuje chemickú reakciu na povrchu cesta, ktorá počas pečenia praclíky zhnedne a leskne sa.
ZhrnutiePraclíky sú celosvetovo populárnym občerstvením. Prichádzajú v dvoch odrodách: tvrdé a mäkké. Aby získali hnedý a lesklý vzhľad, sú ošetrené roztokom, ktorý spôsobuje pri pečení jedinečnú chemickú reakciu.
Nutričné hodnoty
Preclíky majú vysoký obsah sacharidov a nízky obsah tukov a bielkovín, obsahujú však niektoré vlákniny a vitamíny skupiny B.
V nasledujúcej tabuľke sú uvedené informácie o výživovej hodnote mäkkých a tvrdých praclíkov. Referenčný denný príjem (RDI) sa vzťahuje na súčasné odporúčania týkajúce sa príjmu živín.
Mäkké aj tvrdé praclíky sú vyrobené z pšeničnej múky, ktorá je väčšinou zložená zo sacharidov. Vaše telo rozkladá sacharidy na cukry, ktoré využíva na energiu.
Rovnako ako iné potraviny vyrobené z pšenice, aj praclíky obsahujú časť vlákniny. Ukázalo sa, že vláknina zlepšuje zdravie čriev a tráviace príznaky, ako je zápcha.
Jedna observačná štúdia zahŕňajúca 62 036 žien zistila, že u tých, ktorí konzumovali najmenej 20 gramov vlákniny denne, bola oveľa menšia pravdepodobnosť výskytu zápchy ako u žien, ktoré konzumovali iba 7 gramov alebo menej denne.
Napriek tomu praclíky obsahujú len malé množstvo vlákniny.
Avšak vzhľadom na to, že väčšina pšeničnej múky je obohatená o ďalšie živiny, praclíky obsahujú niektoré vitamíny skupiny B, ako je tiamín, riboflavín a niacín. Tieto vitamíny pomáhajú telu meniť jedlo na cukry, ktoré sa dajú využiť na energiu.
ZhrnutiePreclíky pozostávajú väčšinou zo sacharidov, pretože ich hlavnou zložkou je pšeničná múka. Obsahujú tiež malé množstvo vlákniny a vitamínov skupiny B.
Menej kalórií ako iné slané občerstvenie
Tvrdé praclíky obsahujú o 27% menej kalórií ako rovnaká dávka vyprážaného občerstvenia, ako sú zemiakové lupienky.
To znamená, že pri konzumácii praclíkov treba pamätať na niekoľko vecí.
Na veľkosti porcie záleží
Štandardná porcia tvrdých praclíkov je 1 unca (28 gramov), ktorú je ťažké presne zmerať. Zhruba jedna porcia tvrdých praclíkov by mala naplniť jednu dlaňovú ruku.
Vedci však zistili, že ľudia majú tendenciu podceňovať to, koľko jedia. Jedna štúdia s 32 zdravými dospelými zistila, že účastníci podcenili množstvo jedla, ktoré zjedli, asi o 10%.
Na presné odmeranie porcie môže byť dobrý nápad použiť kuchynskú váhu, prinajmenšom dovtedy, kým nebudete lepšie rozumieť štandardným veľkostiam porcie.
Mnoho mäkkých praclíkov je navyše príliš veľkých na občerstvenie.Jeden stredný (115 gramov) mäkký praclík obsahuje viac ako trojnásobný počet kalórií v 28-gramovej porcii tvrdých praclíkov. Mäkké praclíky majú zvyčajne 300 - 500 kalórií.
Kvôli ich obsahu kalórií môže byť najlepšie rozdeliť mäkké praclíky na iné osoby alebo ich rozdeliť na dve alebo tri porcie občerstvenia.
Náplne, dochucovadlá a dipy dodávajú kalórie
Existuje veľa rôznych odrôd praclíkov.
Aj keď sú hlavné odrody veľmi jednoduché, niektoré sú plnené arašidovým maslom alebo syrom, zatiaľ čo iné majú cukríkový povlak. Mnohé sa dokonca podávajú s omáčkou.
Všetky tieto doplnky dodávajú vašej službe cukor, tuk a kalórie.
Napríklad jemný škoricový cukrový praclík z populárneho reťazca praclíkov Auntie Anne’s obsahuje 470 kalórií, zatiaľ čo originálny praclík má 340 kalórií. Ďalej sa máčacie omáčky pohybujú od 45 do 170 kalórií na porciu.
A čo viac, 28-gramová porcia čokoládových tvrdých praclíkov má 130 kalórií v porovnaní so 109 kalóriami pre 28-gramovú porciu obyčajných tvrdých praclíkov. To je o 16% viac kalórií pre menej praclíkov.
Pri pridávaní doplnkov k vašim praclíkom sa môžu kalórie rýchlo zvyšovať. Ak počítate kalórie, najlepšou voľbou je vychutnať si obyčajné tvrdé.
ZhrnutiePorcia tvrdých praclíkov je asi 28 gramov. Mäkké praclíky sú zvyčajne veľké a majú viac kalórií ako tvrdé praclíky. Pridanie doplnkov, ako je namáčanie omáčok, dodáva kalórie.
Nevýhody
Aj keď môžu byť o niečo zdravšie ako iné ľahké jedlá, ako sú zemiakové lupienky, existuje príliš veľa negatívnych stránok pri konzumácii príliš veľa praclíkov.
Skladá sa z jednoduchých sacharidov
Bohužiaľ, praclíky sú prázdne kalórie, čo znamená, že neobsahujú veľa výživných látok v pomere k ich obsahu kalórií.
Majú vysoký obsah solí a sú vyrobené z rafinovanej pšeničnej múky, ktorú si vaše telo rýchlo odbúrava.
Rafinovaná pšeničná múka, ktorá sa tiež nazýva biela múka, sa vyrába z pšenice, ktorá má odstránenú vonkajšiu časť zrna. Tento proces odstraňuje väčšinu jeho vlákniny a živín.
Vaše telo ľahko rozkladá bielu múku na cukry, pretože obsahuje veľmi málo vlákniny, čo všeobecne spomaľuje trávenie.
Glykemický index (GI) meria, ako rýchlo môžu rôzne potraviny zvýšiť hladinu cukru v krvi. Glukóza, cukor, ktorý vaše telo používa na energiu, má GI 100. Má najrýchlejší vplyv na hladinu cukru v krvi.
Preclíky majú GI 80, čo znamená, že sú jedlom s vysokým GI a môžu veľmi rýchlo zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Jedna štúdia porovnávala konzumáciu praclíkov s konzumáciou zmiešaných orechov. Zistilo sa, že tí, ktorí jedli praclíky, po jedle zvýšili hladinu cukru v krvi, zatiaľ čo u ľudí, ktorí jedli zmiešané orechy, nedošlo k žiadnym zmenám v hladine cukru v krvi.
Konzumácia stravy s vysokým obsahom GI bola tiež spojená so zvýšeným rizikom cukrovky 2. typu.
Jedna observačná štúdia so 64 227 ženami zistila, že u tých, ktorí jedli stravu s najvyšším GI, bola o 21% vyššia pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu ako u tých, ktorí jedli stravu s najnižším GI.
Preclíky vyrobené z celozrnnej múky by boli zdravšou voľbou ako praclíky vyrobené z bielej múky. Majú nižší GI, a preto by vám nemali tak rýchlo zvyšovať hladinu cukru v krvi.
Vysoký obsah soli
Tradičné praclíky sú pred pečením posypané veľkými zrnkami soli. Táto hrubá soľ dodáva chrumkavosti a výbuchom chute inak jemné občerstvenie.
Tvrdé praclíky môžu tiež obsahovať dodatočnú soľ ako konzervačnú látku, ktorá im pomôže zostať čerstvými. V skutočnosti môžu obsahovať dvojnásobné množstvo soli ako rovnaká porcia zemiakových lupienkov.
Aromatické prísady a dipy môžu navyše skrývať veľké množstvo soli, aj keď nechutia veľmi slane.
Aj keď nie každý musí strážiť príjem solí, asi 25% zdravých ľudí sa považuje za citlivých na soľ. To znamená, že ich telá sa nemôžu efektívne zbaviť prebytočnej soli, čo môže viesť k vysokému krvnému tlaku.
Je dokázané, že vysoký krvný tlak zvyšuje vaše riziko úmrtia na zlyhanie srdca až o 30%.
Nesolené praclíky by boli pre ľudí citlivých na soľ zdravšou voľbou.
ZhrnutiePraclíky nie sú príliš zdravé. Majú vysoký obsah solí a sú vyrobené z jednoduchých sacharidov, ktoré spôsobujú rýchly nárast cukru v krvi. Celozrnné alebo nesolené praclíky sú najzdravšou voľbou.
Spodný riadok
Preclíky sú zábavné a ľahké občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať rôznymi spôsobmi.
Tvrdé praclíky obsahujú menej kalórií ako vyprážané občerstvenie, ako sú zemiakové lupienky, ale nie sú príliš výživné.
Aj keď obsahujú malé množstvo vlákniny a vitamínov skupiny B, majú vysoký obsah solí a môžu spôsobiť rýchly nárast cukru v krvi.
Napriek tomu sú praclíky chutnou pochúťkou, na ktorej si môžete pochutnať s mierou.
