Rastlinné stravovanie nie je exkluzívny klub. Ak sa chcete pripojiť, nemusíte byť bohatí ani bieli.
Rozhliadla som sa po štúdiu jogy po spolužiakoch. Sedeli na zložených dekách s nohami cielene prekríženými, sústredene sústredenými na učiteľa v prednej časti miestnosti.
Témou bol význam rastlinnej stravy a jogínsky princíp ahimsaalebo „nenásilie“. Účasť na podobných rozhovoroch bola jedným z dôvodov, prečo som sa stal vegánom.
Chcel som sa sústrediť, ale príliš ma vyrušilo zaznamenávanie miestnosti. Ako to často býva, počet bol jeden. Bol som tam jediný farebný človek.
Každý sa chce cítiť čo najlepšie, ale wellness nebol vždy vítaný pre všetkých.
Kritici tvrdia, že tento priestor bol zameraný predovšetkým na bohaté a biele ženy, pričom vynechali veľa tých, ktorí najviac potrebujú darčeky wellness.
Pokiaľ ide o výživu a zdravie, mýtus, že sa vegáni musia hodiť do určitej formy, je obzvlášť škodlivý.
Výskum ukázal, že rastlinná strava môže predchádzať rakovine, zmierňovať artritídu, zlepšovať funkciu obličiek u diabetikov a zlepšovať zdravie srdca.
Podmienky, ako je cukrovka a srdcové choroby, sužujú menej bohaté komunity a farebné skupiny vysokými dávkami. Je obzvlášť dôležité, aby tieto skupiny vedeli, že aj rastlinné stravovanie je pre nich.
Existuje sedem kľúčových mýtov, ktoré udržiavajú myšlienku, že byť vegánom je iba pre určitých privilegovaných ľudí. Tu sa mýlia.
Mýtus 1: Rastlinná strava nie je pre BIPOC
Tento mýtus vyvraciam každý deň ako farebná žena, ktorá sa živí rastlinnou stravou, ale nie som to iba ja.
Aj keď o nich môžeme počuť menej často ako o ich bielych náprotivkoch, existuje nespočetné množstvo vegánov, ktorí sú BIPOC (čierni, domorodí a farební ľudia).
V posledných rokoch sa mnoho známych osobností BIPOC podelilo o svoju vášeň pre rastlinné stravovanie.
Aj keď Beyoncé a Jay-Z nie sú vegáni, obhajujú vegánsku stravu. Queen Bey dokonca spolupracovala na 22 Days Nutrition, plánovači jedál propagujúcom rastlinné stravovanie.
Ostatné známe osobnosti BIPOC robia viac ako len podporu tohto životného štýlu. Žijú to.
Speváčka Erykah Badu sa vegánskej výžive venuje od roku 1997. Rapperi z klanu The Wu Tang Clan, politik Cory Booker a autor knihy „How to be an Antiracist“ Ibram X. Kendi sú hrdými vegánmi.
Menej známy BIPOC sa takto stravuje už roky. Rastafariánske náboženstvo sa začalo asi pred sto rokmi na Jamajke a veľa jeho členov dodržiava rastlinnú stravu známu ako Ital.
Mýtus 2: Rastlinné stravovanie je drahé
Kúpili ste si niekedy vrecúško šošovice? V mojom miestnom supermarkete idú za 1,69 dolára a poskytujú 13 porcií v balení. To je 0,13 USD na porciu. Bielkoviny nie sú oveľa lacnejšie.
Šošovka a ďalšie strukoviny za podobné ceny sú skvelým zdrojom bielkovín, vlákniny, železa a mnohých ďalších živín. Vyrábajú skvelé vegánske sponky.
Možno si myslíte, že fazuľa a ryža sú lacné, ale výroba môže byť drahá. Zamysli sa znova. Zelenina, vrátane organických, nemusí byť drahá.
Spoločnosti ako Misfits Market nachádzajú kreatívne spôsoby, ako urobiť zelenšie dostupnejším. Ponúkajú krabicu s 10 až 13 librami organického zmiešaného ovocia a zeleniny za 22 dolárov za týždeň.
Ďalšou možnosťou je pripojiť sa k Spoločenstvu podporovanému poľnohospodárstvu (CSA), aby ste získali dostupnejšie čerstvé potraviny z farmy. Alebo ak je vaša jediná voľba výroba v supermarkete, vyberte si miestne sezónne ovocie a zeleninu, aby ste udržali nízke náklady.
Vegánske stravovanie môže byť rovnako nákladné alebo dokonca lacnejšie ako všežravá strava.
Ak zvýšite príjem vegánskych špecialít a náhrad spracovaného mäsa a syrov, môže sa zvýšiť aj váš účet za potraviny. Ak chcete ušetriť svoj rozpočet, držte sa potravín priamo zo zeme, vrátane tých, ktoré sú mrazené alebo konzervované.
Mýtus 3: Rastlinné varenie je časovo náročné a komplikované
Príprava vegánskych jedál nemusí byť zdĺhavejšia alebo zložitejšia ako príprava na mäse.
Soté z brokolice a tofu je vegánske. Rovnako aj miska čiernych fazúľ s ryžou, salsou a guacamole. Murárska nádoba na nočný ovos s mandľovým mliekom a bobuľami? Áno, aj to je vegánske.
Sociálne médiá mohli prispieť k mýtu, že vegánske jedlo je komplikované. Keď sa pozriete na populárne vegánske účty na Instagrame, ich mriežky sú pokryté nádhernými fotografiami pokrmov, ktoré zaliali ústa.
Na tieto nádherne umiestnené jedlá sa pozerá zábavne, pretože to nie je nič, čo by priemerný človek mohol pripraviť doma. Ale byť vegánom nie je o príprave jedál, ktoré vyzerajú ako pripravené na Insta.
Mýtus 4: Budete vždy hladní, ak budete jesť iba rastliny
Ak by ste celý deň jedli zemiakové lupienky, držali by ste sa technicky vegánskej stravy. Tiež by si bol mrzutý.
Je to preto, lebo čipy majú malú výživovú hodnotu. Ak konzumujete výživné a vyvážené vegánske jedlá, hlad by nemal byť problémom.
Jednoduché zjedenie taniera so zeleninou nie je jedlo. Potrebujete tiež makroživiny, ako sú tuky a bielkoviny. Pestrá strava je pre vegánov obzvlášť dôležitá, aby mohli prijímať kompletné bielkoviny a nechýbať o žiadne esenciálne aminokyseliny.
Ak začnete jesť rastlinnú stravu a zistíte, že tri jedlá denne nestačia, môžete sa poradiť s výživovým špecialistom špecializujúcim sa na rastlinné stravovanie a zaistiť tak vyvážený stravovací plán.
Ako alternatívu si môžete pozrieť vzorky plánovačov vegánskych jedál.
Mýtus 5: Investovať do rastlinného stravovania sa oplatí, iba ak to dokážete stále
Príprava jedál doma si získava popularitu nad jedením, hlavne kvôli nutnosti kvôli COVID-19. To je práve teraz ideálny čas na vegánstvo.
Na druhej strane, niektorí z nás sú späť v práci, bez času na prípravu jedál a bez možnosti vegánskeho odberu.
Samozrejme, nie je nič zlé na tom, byť vegánom na čiastočný úväzok.
Budete v dobrej spoločnosti. Venus Williamsová sa označuje za „chegana“, niekoho, kto sa snaží jesť čo najviac rastlinného pôvodu, ale z času na čas sa zúčastňuje aj nevegánskych nosov.
Jesť o 50 alebo dokonca o 10 percent viac rastlinných jedál je skvelý prvý krok. Môžete pridávať vegánske jedlá v miere, ktorá je pre vás udržateľná.
Nenechajte sa obávať toho, že už nikdy nebudete jesť svoje obľúbené nevegánske jedlo, aby ste neurobili malé kroky k dosiahnutiu svojich cieľov v oblasti stravovania. Stačí začať jesť o niečo menej.
Mýtus 6: Ak budete vegánsky, nebudete môcť jesť s priateľmi
Jedným z najlepších spôsobov, ako sa spojiť s blízkymi, je skvelé jedlo.
Čo sa stane, keď idete na vegánstvo a dostanete pozvanie na večeru s kolegami alebo priateľmi?
Nič zvláštne.
Väčšina reštaurácií má možnosti na báze rastlín. V marockej reštaurácii vyberte vegetariánsky tagín, jedlo vyrobené z hlineného hrnca. Na ázijských miestach nahraďte mäso vo svojej praženici tofu. Pri steaku sa držte vegetariánskych strán.
Stravovanie ako vegán je čoraz jednoduchšie, pretože nevegánske reštaurácie pridávajú ďalšie rastlinné alternatívy.
Napríklad vegánsky Impossible Burger je na jedálnych lístkoch všade. Reštaurácie, miesta rýchleho občerstvenia a kaviarne sa pripojili k rozbehnutému vlaku Impossible. Teraz má dokonca Burger King Impossible Whopper a Starbucks sendvič Impossible Breakfast.
Ak chcete mať na výber viac než iba nemožnú verziu položky ponuky, pozvite svojich priateľov do vegánskej reštaurácie.
Získajte aplikáciu Happy Cow a nájdite rastlinné miesta, nech ste kdekoľvek, a ak hľadáte podporu pre vegánske reštaurácie vlastnené čiernymi, pozrite si tento zoznam.
Mýtus 7: Premeníte sa na vegánskeho evanjelistu
Aj keď prinútite svojich priateľov alebo rodinu, aby vyskúšali vegánske stravovanie, zvládnite svoje očakávania týkajúce sa ich reakcií. Pravdepodobne nebudú tak nadšení ako vy z rastlinného grubu.
Preto najťažšou časťou stravovania sa s priateľmi často nie je nájsť rastlinnú alternatívu. Ostáva skromný.
Ak prejdete na rastlinnú stravu a máte z nej vynikajúci pocit, je prirodzené, že sa o ňu chcete podeliť. Odolajte nutkaniu, aspoň pri spoločnom jedle.
Väčšina jedákov na báze rastlín sa nijako neusiluje obrátiť ostatných. Vedia, že jedlo je osobná voľba. To, čo funguje pre vás, nemusí fungovať pre niekoho iného.
Navyše, prednáška o tom, že sa stanete vegánmi, môže niekoho úplne odstaviť od rastlinnej stravy.
Ste pripravení vyskúšať vegánsku stravu?
Teraz, keď viete, že rastlinná strava môže pre vás fungovať, pripravte sa na zmenu.
Ak chcete pokračovať v príprave jedál, ktoré varíte už roky, ale potrebujete iba vymeniť mäso, pozrite si tento zoznam vegánskych náhrad.
Ak máte záujem o dostatok bielkovín, pozrite sa na tieto rastlinné zdroje bielkovín a pridajte ich do svojho nákupného zoznamu.
Stále hladný? Pripravte si tieto výživné a lahodné nápady na vegánske občerstvenie.
Ak chcete dennú inšpiráciu, ktorá vás motivuje na vašej ceste založenej na rastlinách, nájdete jednoduché recepty na stránkach @plantbasedrd a @frommybowl.
Ak chcete získať viac informácií o spôsoboch a dôvodoch stravovania na rastlinnej báze, programy „Forks Over Knives“ a „The Game Changers“ umožňujú vynikajúce sledovanie Netflixu.
Pro tip: Web Forks Over Knives obsahuje zbierku vegánskych receptov.
Viac ako iba diéta
Potravinová spravodlivosť je hlavnou súčasťou dnešného protirasistického hnutia.
BIPOC si zaslúži prístup k wellness a zaslúži si vedieť, že zdravie môže byť na ich dosah. Odhaľovanie mýtov o rastlinnej strave je jedným krokom k dosiahnutiu tohto cieľa.
Zdravie a choroby nediskriminujú. Naše diéty by tiež nemali.
Colette Coleman je spisovateľka zapálená pre zdravie, wellness a rastlinné stravovanie. Je držiteľkou titulu B.A. z Yale University a študoval jogu a meditáciu na Sri Dharma Mittra v New Yorku. Spojte sa s Colette na Instagrame tu.
