Jackfruit je ovocie nachádzajúce sa v mnohých častiach Ázie.
Získal si obľubu vďaka svojej lahodnej, sladkej chuti a rôznym zdravotným prínosom.
Dužina však nie je jedinou časťou ovocia, ktoré môžete jesť - jeden jackfruit môže obsahovať 100–500 jedlých a výživných semien.
Napriek prospešným živinám sú semená zvyčajne vyhodené.
Tento článok podrobne popisuje všetko, čo potrebujete vedieť o semenách jackfruit, vrátane ich zdravotných výhod, možných obáv a informácií o tom, ako ich pridať do svojej stravy.
Semená jackfruit sú výživné
V porovnaní s ostatnými semenami tropického ovocia, semená jackfruitu obsahujú veľa dôležitých živín.
Obsahujú vysoké množstvo škrobu, bielkovín, vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Jedna unca (28 gramov) porcie semien jackfruit obsahuje:
- Kalórie: 53
- Sacharidy: 11 gramov
- Bielkoviny: 2 gramy
- Tuk: 0 gramov
- Vláknina: 0,5 gramu
- Riboflavín: 8% referenčného denného príjmu (RDI)
- Tiamín: 7% RDI
- Horčík: 5% RDI
- Fosfor: 4% RDI
Tieto semená tiež obsahujú vysoké koncentrácie dvoch vitamínov skupiny B - tiamínu a riboflavínu. Oba pomáhajú telu dodať energiu a vykonávajú ďalšie dôležité funkcie.
Semená jackfruitu navyše ponúkajú vlákninu a odolný škrob, ktoré obidve prechádzajú nestrávené cez vaše telo a pôsobia ako potrava pre vaše prospešné črevné baktérie.
Vláknina a odolný škrob boli spojené s mnohými silnými prínosmi pre zdravie, vrátane kontroly hladu, zníženej hladiny cukru v krvi a zlepšeného trávenia a citlivosti na inzulín.
ZhrnutieSemená jackfruitu sú dobrým zdrojom dôležitých živín vrátane rezistentného škrobu, bielkovín, tiamínu, riboflavínu a antioxidantov.
Majú niekoľko zdravotných výhod
Semená jackfruit sa používajú v tradičnej čínskej medicíne ako afrodiziakum a na liečbu tráviacich problémov.
Moderný výskum zistil, že môžu mať ďalšie užitočné vlastnosti.
Môže mať antimikrobiálne účinky
V tradičnej medicíne sa semená jackfruitu niekedy používali na úľavu od hnačiek.
Štúdie v skutočnosti preukázali, že semená jackfruitu môžu mať antibakteriálne účinky.
Jedna štúdia zistila, že povrch semien jackfruitov je pokrytý malými časticami, ktoré pôsobia ako antibakteriálne látky.
Testovalo tieto častice proti bežným baktériám, ako sú napr E. colia dospeli k záveru, že zo semien jackfruitov sa dá vyvinúť terapeutické látky na prevenciu chorôb prenášaných potravinami.
Je však potrebných viac štúdií na preskúmanie účinnosti semien jackfruit na tieto účely.
Môže mať protirakovinové vlastnosti
Niektoré štúdie naznačujú, že semená jackfruitov môžu mať niekoľko protirakovinových vlastností. Predpokladá sa, že je to spôsobené ich pôsobivou úrovňou rastlinných zlúčenín a antioxidantov.
Sú bohaté na antioxidanty, konkrétne flavonoidy, saponíny a fenoly.
Štúdie preukázali, že tieto rastlinné zlúčeniny môžu pomôcť v boji proti zápalu, posilniť váš imunitný systém alebo dokonca napraviť poškodenie DNA.
Nedávna štúdia vykonaná na skúmavke zistila, že extrakt zo semien jackfruitov znížil tvorbu rakovinových krvných ciev o 61%.
Výskum sa však obmedzuje na štúdie na skúmavkách a na zvieratách. Je potrebný ďalší výskum s cieľom zistiť, či semená jackfruitov majú protirakovinové účinky na ľudí.
Môže pomôcť pri trávení
Podobne ako iné semená, aj semená jackfruitu obsahujú rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu.
Vláknina prechádza tráviacim traktom nestrávená a pomáha normalizovať stolicu tým, že zväčšuje objem stolice, robí ju mäkšou a zvyšuje frekvenciu.
Vláknina sa navyše považuje za prebiotikum, čo znamená, že pomáha kŕmiť prospešné baktérie vo vašom čreve.
Tieto prospešné črevné baktérie pomáhajú podporovať zdravé trávenie a imunitné funkcie.
Početné štúdie zistili, že zvýšený príjem vlákniny môže pomôcť zmierniť zápchu.
Vláknina môže ďalej pomáhať chrániť pred zápalovými ochoreniami čriev a zmierňovať príznaky hemoroidov.
Môže znížiť hladinu cholesterolu
Výskum tiež naznačuje, že semená jackfruitu môžu zvýšiť hladinu cholesterolu. Tento efekt sa s najväčšou pravdepodobnosťou pripisuje ich vysokému obsahu vlákniny a antioxidantov.
Zvýšené hladiny LDL (zlého) cholesterolu súvisia s vysokým krvným tlakom, cukrovkou a zvýšeným rizikom srdcových chorôb.
Naopak sa zistilo, že vyššia hladina HDL (dobrého) cholesterolu má účinky na ochranu srdca.
Štúdia na potkanoch zistila, že u tých, ktoré jedli viac semien jackfruitu, sa znížili hladiny LDL (zlého) cholesterolu a zvýšil HDL (dobrý) cholesterol v porovnaní s potkanmi, ktoré jedli menej semien jackfruitu.
Výskum v tejto oblasti sa obmedzuje na štúdie na zvieratách, preto sú potrebné ďalšie štúdie na ľuďoch.
ZhrnutieSemená jackfruit sú spojené s niektorými zdravotnými výhodami. Výskum podporujúci tieto tvrdenia je však slabý a obmedzuje sa iba na štúdie na skúmavkách a na zvieratách. Je potrebný ďalší výskum u ľudí.
Možné obavy o zdravie
Aj keď sú semená jackfruitu spojené s rôznymi zdravotnými výhodami, sú tu určité potenciálne obavy.
Pri užívaní niektorých liekov môže zvýšiť krvácanie
Jednotlivci, ktorí užívajú lieky zvyšujúce riziko krvácania, by mali byť pri konzumácii semien jackfruitu opatrní.
V jednej štúdii preukázal extrakt zo semien jackfruitového oleja schopnosť spomaliť zrážanie krvi a dokonca zabrániť tvorbe zrazenín u ľudí.
Preto semená jackfruitov môžu pri užívaní týchto liekov ďalej zvyšovať riziko krvácania. Ak užívate lieky, ktoré môžu zvyšovať riziko krvácania, mali by ste sa vyhnúť konzumácii semien jackfruitu.
Je známe, že nasledujúce lieky zvyšujú riziko krvácania:
- aspirín
- lieky na riedenie krvi (antikoagulanciá)
- protidoštičkové lieky
- nesteroidné protizápalové lieky (ibuprofén alebo naproxén)
Obsahujú antinutrienty
Semená surového jackfruitu obsahujú silné antinutrienty nazývané triesloviny a inhibítory trypsínu. Môžu interferovať s absorpciou živín a trávením.
Triesloviny sú typom polyfenolov, ktoré sa bežne vyskytujú v mnohých rastlinných potravinách. Môžu sa viazať na minerály, ako je zinok a železo, a tvoria nerozpustnú hmotu, čo znižuje vašu schopnosť absorbovať tieto minerály.
Inhibítory trypsínu sú typom bielkovín, ktoré sa nachádzajú v rôznych potravinách, vrátane sóje, semien papáje a semien jackfruitu. Podobne ako triesloviny interferujú s trávením bielkovín, čo sťažuje strávenie potravy.
Z týchto dôvodov by sa semená jackfruitu nikdy nemali konzumovať surové.
Dobrou správou je, že teplo tieto antinutrienty deaktivuje. Preto varenie semien jackfruitu ich pražením alebo varením zníži ich antinutričné účinky.
ZhrnutieŠtúdie zistili, že prítomnosť trieslovín a inhibítorov trypsínu v semenách jackfruitu môže inhibovať absorpciu bielkovín, zinku a železa. Semená Jackfruit môžu tiež zvýšiť krvácanie, ak sa užívajú s určitými liekmi.
Ľahko sa pridáva do vašej stravy
Semená jackfruitu si môžete vychutnať podobne ako iné semená.
Tu je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ich pridať do svojej stravy:
- K nim špičkové šaláty.
- Pripravte si domáci hummus zo semien jackfruit.
- Rozdrvte ich na múku na pečenie alebo varenie.
- Pridajte ich do smoothies.
- Pripravte si domáce maslo z jackfruitových semien.
- Jedzte ich sami ako občerstvenie.
Ako ich pripraviť
Semená jackfruitu by sa nemali konzumovať surové kvôli ich obsahu výživných látok. Varenie alebo praženie sú dva z najpopulárnejších spôsobov prípravy.
Semená jackfruit môžete variť vo veľkom hrnci s vodou 20–30 minút. Akonáhle sú semienka jemné, hrniec scedíme a necháme vychladnúť a vysušiť.
Semená jackfruit môžete tiež pražiť tak, že ich predhrejete na 20 ° C a položíte ich na panvicu. Semienka pečieme 20 minút, alebo kým nie sú hnedé a opečené.
Môžete použiť semená jackfruitu, ktoré dodajú jedlám extra chuť a chrumkavú textúru. Vzhľadom na ich veľkú veľkosť sa dajú konzumovať rôznymi spôsobmi.
ZhrnutieSemená jackfruitu môžete jesť rôznymi spôsobmi. Vždy ich však uvarte skôr, ako ich zjete.
Spodný riadok
Semená jackfruit sú nielen jedlé, ale aj vysoko výživné.Boli spojené s radom zdravotných výhod, vrátane zlepšenia trávenia a hladiny cholesterolu.
To znamená, že môžu brániť vstrebávaniu živín, ak sa konzumujú v surovom stave, ako aj zvýšiť riziko krvácania u ľudí užívajúcich určité lieky.
Keď nabudúce budete jesť jackfruit, využite naplno všetko, čo ponúka, a vychutnajte si semiačka spolu s lahodným sladkým ovocím.
.jpg)
.jpg)
