Vitamín B12 je základná živina, ktorú si vaše telo nedokáže samo vyrobiť, takže ho musíte prijímať vo svojej strave alebo doplnkoch.
Vegetariáni, tehotné alebo dojčiace ženy a ďalšie osoby s rizikom nedostatku môžu chcieť pozorne sledovať svoje stravovacie návyky, aby sa ubezpečili, že ich je dostatok.
V tomto článku je uvedených 12 potravín bohatých na vitamín B12, ktoré si môžete pridať do svojho nákupného zoznamu.
Čo je to vitamín B12?
Tento vo vode rozpustný vitamín má vo vašom tele veľa základných funkcií.
Je to nevyhnutné pre udržanie zdravia vašich nervov a pre podporu produkcie DNA a červených krviniek, ako aj pre udržanie normálnej funkcie mozgu.
Referenčný denný príjem (RDI) je asi 2,4 μg, ale o niečo vyšší pre tehotné alebo dojčiace ženy.
Vitamín B12 sa vstrebáva v žalúdku pomocou proteínu nazývaného vnútorný faktor. Táto látka sa viaže na molekulu vitamínu B12 a uľahčuje jej absorpciu do krvi a buniek.
Vaše telo ukladá prebytočný vitamín B12 v pečeni, takže ak skonzumujete viac ako RDI, vaše telo si ho ušetrí na ďalšie použitie.
Môže sa u vás vyskytnúť nedostatok vitamínu B12, ak vaše telo neprodukuje dostatok vnútorného faktora alebo ak nekonzumujete dostatok potravín bohatých na vitamín B12.
Vitamín B12 sa nachádza hlavne v živočíšnych produktoch, najmä v mäse a mliečnych výrobkoch. Našťastie pre tých, ktorí majú vegánsku stravu, môžu byť dobrým zdrojom tohto vitamínu aj obohatené jedlá.
Ďalej uvádzame 12 zdravých potravín, ktoré majú veľmi vysoký obsah vitamínu B12.
1. Pečeň a obličky zvierat
Organické mäso je jedným z najvýživnejších jedál. Pečeň a obličky, najmä z jahňacieho mäsa, sú bohaté na vitamín B12.
100 gramov jahňacej pečene poskytuje neuveriteľných 3 571% dennej hodnoty vitamínu B12.
Zatiaľ čo jahňacie pečeň má vo všeobecnosti vyšší obsah vitamínu B12 ako hovädzia alebo teľacia pečeň, posledné dve môžu stále obsahovať asi 3 000% DV na 100 gramov.
Jahňatá pečeň má tiež veľmi vysoký obsah medi, selénu a vitamínov A a B2.
Jahňacie, teľacie a hovädzie obličky majú tiež vysoký obsah vitamínu B12. Jahňacie obličky poskytujú asi 3 000% DV na 100 gramov porcie. Poskytujú tiež viac ako 100% DV pre vitamín B2 a selén.
Zhrnutie100 g porcie jahňacej, hovädzej alebo teľacej pečene obsahuje až 3 500% DV pre vitamín B12, zatiaľ čo rovnaká dávka obličiek obsahuje až 3 000% DV.
2. Škeble
Škeble sú malé, žuvacie mäkkýše, ktoré sú nabité výživnými látkami.
Tento mäkkýš je chudobným zdrojom bielkovín a obsahuje veľmi vysoké koncentrácie vitamínu B12. Viac ako 7 000% DV môžete získať iba v 20 malých mušliach.
Škeble, najmä celé škeble pre deti, tiež poskytujú veľké množstvo železa, s takmer 200% DV v 100 gramoch (3,5 unce) porcie malých škeble.
Škeble sa tiež ukázali ako dobrý zdroj antioxidantov.
Je zaujímavé, že vývar z varených mušlí má tiež vysoký obsah vitamínu B12. Ukázalo sa, že konzervovaný vývar poskytuje 113 - 588% DV na 100 gramov.
Zhrnutie100 gramová porcia mušlí obsahuje až 99 mikrogramov vitamínu B12, čo je 4 120% DV.
3. Sardinky
Sardinky sú malé morské ryby s mäkkými kosťami. Zvyčajne sa predávajú konzervované vo vode, oleji alebo omáčkach, môžete ich však kúpiť aj čerstvé.
Sardinky sú super výživné, pretože obsahujú prakticky každú jednu živinu v dobrom množstve.
1 šálka (150 gramov) porcie scedených sardiniek poskytuje 554% DV pre vitamín B12.
Ďalej sú sardinky vynikajúcim zdrojom omega-3 mastných kyselín, o ktorých sa preukázalo, že poskytujú veľa zdravotných výhod, ako je napríklad znižovanie zápalu a zlepšenie zdravia srdca.
ZhrnutieJedna šálka (150 gramov) scedených sardiniek obsahuje až 500% DV pre vitamín B12.
4. Hovädzie mäso
Hovädzie mäso je vynikajúcim zdrojom vitamínu B12.
Jeden grilovaný steak zo železa (asi 190 gramov) poskytuje 467% DV pre vitamín B12 ().
Rovnaké množstvo steaku tiež obsahuje primerané množstvo vitamínov B2, B3 a B6, ako aj viac ako 100% DV pre selén a zinok.
Ak hľadáte vyššiu koncentráciu vitamínu B12, odporúča sa vybrať si z nízkotučných kúskov mäsa. Namiesto vyprážania je tiež lepšie ho grilovať alebo pražiť. To pomáha zachovať obsah vitamínu B12.
Zhrnutie100 gramov hovädzieho mäsa obsahuje asi 5,9 mikrogramov vitamínu B12. To je 245% DV.
5. obohatené obilniny
Tento zdroj vitamínu B12 môže dobre poslúžiť vegetariánom a vegánom, pretože je vyrobený synteticky a nepochádza zo živočíšnych zdrojov.
Aj keď sa to bežne neodporúča ako súčasť zdravej výživy, obohatené cereálie môžu byť dobrým zdrojom vitamínov B, najmä B12. Obohatenie potravín je proces pridávania výživných látok, ktoré v potrave pôvodne neboli.
Napríklad Malt-O-Meal Raisin Bran ponúka až 62% DV pre vitamín B12 v 1 šálke (59 gramov).
Rovnaká porcia tejto obilniny tiež obsahuje 29% DV pre vitamín B6 a dobré množstvo vitamínu A, folátov a železa.
Výskum ukazuje, že konzumácia obohatených obilnín denne pomáha zvyšovať koncentráciu vitamínu B12.
Jedna štúdia v skutočnosti ukázala, že keď účastníci jedli 1 šálku (240 ml) obohatených obilnín obsahujúcich 4,8 μg (200% DV) vitamínu B12 denne po dobu 14 týždňov, ich hladiny vitamínu B12 sa výrazne zvýšili.
Ak sa rozhodnete používať obohatené cereálie na zvýšenie príjmu vitamínu B12, vyberte si značku s nízkym obsahom pridaného cukru a vysokým obsahom vlákniny alebo celých zŕn.
ZhrnutieCereálie obohatené o vitamín B12 vám tiež môžu pomôcť zvýšiť hladinu vitamínu B12. Jedna šálka (59 gramov) Malin-O-Meal Raisin Bran poskytuje 62% DV.
6. Tuniak
Tuniak je bežne konzumovaná ryba a je skvelým zdrojom živín vrátane bielkovín, vitamínov a minerálov.
Tuniak obsahuje vysoké koncentrácie vitamínu B12, najmä vo svaloch pod kožou, ktoré sú známe ako tmavé svaly.
100 gramová porcia vareného tuniaka obsahuje 453% DV vitamínu.
Rovnaká veľkosť porcie obsahuje aj dobré množstvo chudého proteínu, fosforu, selénu a vitamínov A a B3.
Tuniak v konzerve obsahuje tiež slušné množstvo vitamínu B12. V skutočnosti plechovka (165 gramov) ľahkého tuniaka vo vode konzervovaná obsahuje 115% DV.
Zhrnutie100 gramov porcie vareného tuniaka poskytuje 10,9 mikrogramov vitamínu B12. To je 453% DV.
7. obohatené výživné droždie
Výživové droždie je dobrým vegánskym zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov.
Je to druh kvasiniek, ktoré sa špeciálne pestujú na použitie ako jedlo, nie ako kypriaci prostriedok pri chlebe a pive.
Vitamín B12 sa vo výživných kvasniciach prirodzene nenachádza. Obvykle je však obohatený, čo z neho robí vynikajúci zdroj vitamínu B12.
Rovnako ako v prípade obohatených obilnín, aj vitamín B12 vo výživných kvasniciach je vhodný pre vegánov, pretože je vyrobený synteticky.
Dve polievkové lyžice (15 gramov) výživných kvasníc môžu obsahovať až 733% DV pre vitamín B12.
Jedna štúdia pridala výživové droždie do stravy surgánskych vegánov a zistila, že zvyšuje hladinu vitamínu B12 v krvi a pomáha znižovať krvné markery nedostatku vitamínu B12.
ZhrnutieDve polievkové lyžice (15 gramov) výživných kvasníc môžu poskytnúť až 17,6 mcg vitamínu B12. To je 733% DV.
8. Pstruh
Pstruh dúhový je považovaný za jednu z najzdravších rýb.
Tento sladkovodný druh je skvelým zdrojom bielkovín, zdravých tukov a vitamínov skupiny B.
100 g porcie filetu zo pstruha ponúka asi 312% DV pre vitamín B12 a 1 171 mg omega-3 mastných kyselín.
Odborníci odporúčajú, aby kombinovaný denný príjem omega-3 mastných kyselín, kyseliny eikosapentaénovej (EPA) a kyseliny dokozahexaénovej (DHA), bol 250–500 mg.
Pstruh je tiež skvelým zdrojom minerálov, ako je mangán, fosfor a selén.
Zhrnutie100-gramová porcia pstruha obsahuje 7,5 mikrogramov vitamínu B12. To je 312% z DV.
9. Losos
Losos je dobre známy tým, že má jednu z najvyšších koncentrácií omega-3 mastných kyselín. Je však tiež vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B.
Polovica filé (178 gramov) vareného lososa dokáže zabaliť 208% DV pre vitamín B12.
Rovnaká veľkosť porcie môže tiež poskytnúť 4 123 mg omega-3 mastných kyselín.
Okrem vysokého obsahu tuku ponúka losos vysoké množstvo bielkovín, ktoré obsahujú asi 40 gramov v polovičnom filé (178 gramov).
ZhrnutiePolovica filé (178 gramov) vareného lososa ponúka viac ako 200% DV pre vitamín B12.
10. Obohatené nemliečne mlieko
Mlieko bez obsahu mlieka je populárne medzi tými, ktorí chcú výživnú vegánsku náhradu mlieka z mlieka.
Aj keď sójové, mandľové a ryžové mlieka nemajú prirodzene vysoký obsah vitamínu B12, zvyčajne sú obohatené, čo z nich robí vynikajúci zdroj tohto vitamínu.
Jedným z príkladov je sójové mlieko, ktoré môže poskytnúť až 86% DV pre vitamín B12 v 1 šálke (240 ml).
Z tohto dôvodu by obohatené nemliečne mlieka mohli byť skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú zvýšiť príjem vitamínu B12 a vyhnúť sa nedostatku.
Podobne ako vitamín B12 v iných obohatených zdrojoch, aj vitamín B12 v mlieku bez mlieka je vyrobený synteticky, takže je vhodný aj pre vegánov.
ZhrnutieJedna šálka (240 ml) sójového mlieka obsahuje 2,1 mikrogramov vitamínu B12 alebo 86% DV.
11. Mlieko a mliečne výrobky
Mlieko a mliečne výrobky, ako sú jogurty a syry, sú skvelým zdrojom bielkovín a niekoľkých vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu B12.
Jedna šálka (240 ml) plnotučného mlieka dodá 46% DV pre vitamín B12.
Syr je tiež bohatým zdrojom vitamínu B12. Jeden veľký plátok (22 gramov) švajčiarskeho syra môže obsahovať asi 28% DV.
Plnotučný obyčajný jogurt môže byť tiež slušným zdrojom. Ukázalo sa dokonca, že pomáha zlepšovať stav vitamínu B12 u ľudí, ktorí majú nedostatok tohto vitamínu.
Je zaujímavé, že štúdie preukázali, že telo absorbuje vitamín B12 v mlieku a mliečnych výrobkoch lepšie ako vitamín B12 v hovädzom mäse, rybách alebo vajciach.
Napríklad štúdia na viac ako 5 000 ľuďoch ukázala, že mliečne výrobky boli pri zvyšovaní hladiny vitamínu B12 účinnejšie ako ryby.
ZhrnutieMliečne výrobky sú skvelým zdrojom vitamínu B12. Jedna šálka plnotučného alebo plnotučného jogurtu poskytuje až 23% RDI a jeden plátok (28 gramov) švajčiarskeho syra obsahuje 16%.
12. Vajcia
Vajcia sú skvelým zdrojom kompletných bielkovín a vitamínov skupiny B, najmä B2 a B12.
Dve veľké vajcia (100 gramov) dodávajú asi 46% DV pre vitamín B12, plus 39% DV pre vitamín B2.
Výskum ukázal, že vaječné žĺtky majú vyššiu hladinu vitamínu B12 ako vaječné bielkoviny, rovnako ako aj to, že sa vitamín B12 vo vaječných žĺtkoch ľahšie vstrebáva. Preto sa odporúča jesť celé vajcia, nielen ich biele.
Okrem toho, že získate poriadnu dávku vitamínu B12, získate aj zdravé množstvo vitamínu D. Vajcia sú jednou z mála potravín, ktoré ju prirodzene obsahujú, s 11% DV v dvoch veľkých vajciach.
ZhrnutieDve veľké vajcia (100 gramov) obsahujú 1,1 mikrogramu vitamínu B12. To je 46% DV.
Mali by ste brať doplnky vitamínu B12?
Doplnky vitamínu B12 sa odporúčajú ľuďom, ktorí sú ohrození nedostatkom vitamínu B12.
Patria sem starší dospelí, tehotné alebo dojčiace ženy, vegetariáni a vegáni, jedinci s črevnými problémami a tí, ktorí podstúpili operáciu žalúdka.
Rovnako ako vitamín B12 v obohatených zdrojoch, aj vitamín B12 v doplnkoch je vyrobený synteticky, takže je vhodný aj pre vegánov.
Doplnky vitamínu B12 možno nájsť v mnohých formách. Môžete ich prehltnúť, prežuť alebo vypiť, alebo si ich umiestniť pod jazyk. Váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti vám môže podať injekciu aj s vitamínom B12.
Výskum ukázal, že vitamín B12 užívaný ústami a svalovými injekciami je rovnako účinný pri obnove hladiny vitamínu B12 u ľudí, ktorí majú nedostatok tohto vitamínu.
Štúdia v skutočnosti zistila, že ľudia s nízkou hladinou vitamínu B12 si doplnili zásoby po 90 dňoch buď doplnkami alebo injekciami vitamínu B12.
Nie každý nedostatok vitamínu B12 však je spôsobený nedostatočným príjmom potravy. Je to niekedy spôsobené nedostatkom vnútorného faktora, proteínu, ktorý je nevyhnutný pre efektívne vstrebávanie vitamínu B12.
Nedostatok vnútorného faktora je najbežnejší u starších ľudí a zvyčajne súvisí s autoimunitným ochorením známym ako perniciózna anémia.
Najbežnejšou liečbou pernicióznej anémie sú celoživotné injekcie vitamínu B12, ale malé množstvo vitamínu B12 sa vstrebáva bez vlastného faktora. Jedna recenzia dospela k záveru, že užívanie 1 000 mcg denne je účinnou alternatívou k injekciám.
ZhrnutieDoplnky vitamínu B12 sa odporúčajú ľuďom, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom alebo majú zníženú absorpciu. Dajú sa nájsť v rôznych formách a dávky sa pohybujú od 150 do 2 000 mcg.
Spodný riadok
Vitamín B12 je kľúčová živina, ktorú vaše telo potrebuje pre mnoho základných funkcií.
Nachádza sa vo veľkom množstve v živočíšnych produktoch, obohatených potravinách a doplnkoch výživy. Medzi najbohatšie zdroje patria pečeň, hovädzie mäso, sardinky, mušle a mliečne výrobky.
Či už chcete zvýšiť svoje zásoby vitamínov alebo zabrániť ich nedostatku, konzumácia týchto potravín môže výrazne zlepšiť vaše celkové zdravie.
