Kmín je orechové, citrónové korenie, ktoré sa široko používa v mnohých kuchyniach a jedlách - od indického kari cez chilli až po guacamole.
Našťastie, ak sa v polovici výroby obľúbeného receptu ocitnete a uvedomíte si, že ste z tohto delikátneho korenia už vychádzajú, existujú vhodné náhrady.
Tu je 8 dobrých náhrad za kmín.
1. Mletý koriander
Kmín a koriander vyrastajú z rastliny v petržlenovej vňati, príp Apiaceae, rodina. Oba sa používajú na dochutenie jedál latinskoamerickej, stredovýchodnej a indickej kuchyne.
Čerstvé koriandrové stonky a listy sú známe ako koriander. Jeho sušené semená sa používajú celé alebo zomleté na prášok na varenie.
Koriander aj kmín dodávajú jedlám citrónovú a zemitú príchuť - hoci je koriander z hľadiska tepla miernejší.
Ak chcete nahradiť koriandrom, pridajte do svojej misky polovičné množstvo koriandra. Ak potrebujete trochu viac tepla, pridajte kúsok čili prášku alebo kajenu.
ZhrnutieKoriander a kmín sú botanickí bratranci, takže koriander je skvelou náhradou. Oba dodávajú jedlám zemité a citrónové tóny. Ak máte radi trochu tepla, pridajte tiež kúsok čili prášku alebo kajen, pretože koriandrovo teplo je mierne slabšie.
2. Semená kmínu
Ak položíte kmín a rascu vedľa seba, všimnete si, že sa navzájom podobajú podlhovastým tvarom a horčicovo-hnedou farbou.
Botanicky to dáva zmysel, pretože sú to bratranci a sesternice. Rovnako ako kmín a koriander, aj rasca patrí do rodiny petržlenu.
Kmín je v nemeckej kuchyni obľúbený ako semeno alebo mletý. Aj keď je kmín o niečo miernejší ako kmín, je vynikajúcou náhradou.
Dobrým pravidlom je, že rasca by mala nahradiť kmín, zatiaľ čo mletá rasca by mala nahradiť mletú.
Nahraďte kmín polovičným množstvom rasce. Potom postupne pridávajte podľa chuti.
ZhrnutieKmín je ďalším členom rodiny petržlenu, ktorý chutí podobne ako kmín, čo z neho robí vhodnú náhradu. Začnite nahradením kmínu polovičným množstvom rasce a postupne dochuťte.
3. Čili prášok
Ďalšou vhodnou náhradou je chilli prášok, ktorý zvyčajne obsahuje kmín ako jednu zo základných zložiek.
Majte na pamäti, že čili prášok poskytne aj niektoré ďalšie príchute, pretože zmes môže obsahovať papriku, cesnakový prášok, oregano, mletý kajenský korenie a cibuľový prášok.
Táto náhrada funguje dobre, ak pripravujete jedlo ako pečené fazule, ale nemusí dopĺňať príchute nájdené v iných jedlách, ako sú indické kari.
Pretože je v paprike a kajenskom prášku z chilli, jeho použitie môže tiež dodať vášmu jedlu červenší odtieň.
Rovnako ako ostatné náhrady, použite polovičné množstvo kmínu požadovaného v recepte. Ak recept vyžaduje 1 polievkovú lyžicu (14 gramov) mletého kmínu, použite pol polievkovej lyžice (7 gramov) čili prášku.
ZhrnutieChilli prášok je zmes korenia, ktorá okrem iných korenín často obsahuje aj kmín. Ako náhradu použite polovičné množstvo kmínu požadovaného v recepte. Zvážte ďalšie príchute, ktoré chilli prášok pridá, ako aj jeho červený odtieň.
4. Taco korenie
Táto koreninová zmes má všetky prísady čili prášku, vrátane cesnakového prášku, cibuľového prášku, oregana a kmínu. Navyše, taco korenie obsahuje soľ, čierne korenie a drvené vločky červeného korenia.
Očakávajte, že táto náhrada prinesie zložitejšiu príchuť ako samotný kmín, a tiež o niečo viac tepla.
Majte tiež na pamäti, že dochucovacie zmesi taco obsahujú rôzne množstvo soli.
Z tohto dôvodu do svojho receptu pridajte dochucovadlo taco pred soľou alebo korením s vyšším obsahom sodíka, ako je worcesterská omáčka. To vám pomôže vyhnúť sa nadmernému soleniu jedla. Potom upravte podľa chuti.
ZhrnutieTaco dochucovadlo je ďalšou zmesou korenia, ktorá obsahuje kmín. Obsahuje tiež soľ, takže ju použite skôr, ako do receptu pridáte soľ alebo korenie s vyšším obsahom sodíka.
5. Kari prášok
Kari práškové zmesi bežne obsahujú kmín, čo z nich robí skvelú náhradu. Rovnako ako iné vyššie spomenuté zmesi korenia, prináša do zmesi aj ďalšie arómy.
Kari prášky sa líšia zložením. Okrem kmínu zvyčajne obsahujú asi dvadsať mletých bylín a korenín, ako je mletý zázvor, kardamón, kurkuma, koriander, senovka grécka, čierne korenie a škorica.
V kombinácii tieto koreniny poskytujú teplú aromatickú zmes so sýto žltým tónom.
Kari je ideálnou náhradou jedál juhovýchodnej Ázie. Majte na pamäti, že vášmu jedlu dodá kurkumu nápadne žltú farbu.
ZhrnutieKari prášok sa vo veľkej miere spolieha na kmín ako základnú zložku, aj keď obsahuje aj mnoho ďalších teplých a aromatických korení. Je to dobrá náhrada, ale jedlo bude mať žltšiu farbu.
6. Garam masala
Rovnako ako kari prášok, aj garam masala je komplexná zmes korenia a bylín, ktorá sa často používa v kuchyniach Indie, Maurícia a Južnej Afriky. Pretože obsahuje kmín, funguje dobre ako náhrada.
Garam masala sa zvyčajne pridáva na konci procesu varenia a dodáva pokrmu teplú, citrusovú a príjemnú arómu.
Rovnako ako v prípade mnohých iných korení, aj v prípade garam masaly môžete nahradiť polovicou množstva kmínu požadovaného v recepte a úpravou podľa vkusu. Pridajte garam masala neskôr v procese varenia, aby ste dosiahli čo najlepšiu príchuť.
ZhrnutieGaram masala je tradičná indická zmes korenia s teplými, citrusovými tónmi. Najlepšie nahradí kmín v jedlách indickej, maurícijskej a juhoafrickej kuchyne.
7. Paprika
Paprika dodáva dym z kmínu, ale pri menšom teple.
Známa svojou žiarivou červenou farbou, nahradenie paprikou dodá vášmu pokrmu tiež červenkastý tón.
Ako náhradu začnite tým, že použijete polovičné množstvo kmínu požadovaného v recepte, a ak ešte potrebujete trochu viac tepla, prisypte trochu kajenského korenia alebo korenia.
ZhrnutiePodobne ako kmín, aj paprika prináša jedlo fajčením - ale s menším ohňom. Uvedomte si, že tiež dodá vášmu jedlu červenkastý tón.
8. Semená feniklu
Ako ďalší člen rodiny petržlenu sú semená feniklu tiež dobrou alternatívou k kmínu.
Semená feniklu majú anízovú príchuť sladkého drievka, ktorá sa v kmíne nenachádza. Nebude tiež poskytovať rovnakú dymivosť a zemitosť, ale feniklové semená nebudú chutiť nemiestne, keď ste v štipke.
Použite mletý fenikel ako náhradu za mletý kmín a feniklové semená ako náhradu za kmín. Majte na pamäti, že semená feniklu môžete vždy na pár sekúnd rozdrviť v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote.
Rovnako ako v prípade iných tu diskutovaných alternatív korenia, začnite pomaly s približne polovicou množstva kmínu, ktoré vyžaduje recept. Potom podľa chuti poskladajte štipky korenia.
Ak vám chýba dymová príchuť, zvážte tiež pridanie štipky papriky do svojho jedla.
ZhrnutieAko ďalší člen rodiny petržlenu sú feniklové semená skvelou alternatívou k kmínu v recepte. Aj keď chuť presne nenapodobňujú, nebudú chutiť nesprávne. Začnite s polovičným množstvom kmínu, ktorý recept vyžaduje, a upravte ho podľa chuti.
Spodný riadok
Kmín je zemité, aromatické korenie, ktoré receptúre prináša citrusové tóny.
Ak ste v núdzi, existuje veľa skvelých alternatív, ktoré už môžete mať v špajzi.
Semená kmínu a mletý koriander najviac napodobňujú chuť kmínu, zatiaľ čo prášok kari a chilli už obsahuje kmín vo svojich zmesiach.
Keď vám dôjde kmín, môžete si byť istí, že váš recept bude aj napriek použitiu týchto chytrých náhradníkov chutiť fantasticky.
