Ako zložité korenie, ktoré dochucuje indické jedlo, môže tiež pomôcť vášmu tráveniu.
Polovica a polovica. Dve percentá. Nízkotučný. Skim. Bez tuku.
Pozerala som sa na škatule od mlieka, ponorená v miske s ľadom, zatiaľ čo v jednej ruke som držala hrnček kávy a v druhej tanierik na raňajky. Bol to môj štvrtý deň v USA a boli to rovnaké raňajky v tejto hojnej krajine.
Šišky, muffiny, koláče, chlieb. Lákavé jedlo vyrobené takmer výlučne z dvoch ingrediencií: pšeničnej múky a cukru.
Celý deň som sa cítila nafúknutá a zápcha a už som trávila príliš veľa minút skúšaním, ktoré mlieko by malo ísť do mojej kávy - a nakoniec som náhodne vybrala vodnaté mlieko, od ktorého mohla odísť aj moja mačka.
V to isté ráno som tiež objavil strašný zápach, keď som si stiahol nohavičky pred toaletou bez vodovodného kohútika.
Zakaždým, keď som navštívil USA, spôsobil to katastrofu v mojom tráviacom systéme
Zvyčajne, keď západný človek navštívi Indiu, má na pozore pred ochorením na jedlo - napriek tomu, že je pravdepodobnejšie, že ochoriete na jedlo z bufetu veľkého hotela, ako z ulíc, kde je reputácia haviara ak ich jedlo nie je čerstvé.
Keď som vedel tieto príbehy, nebol som pripravený na to, že môj tráviaci systém utrpí podobný, hrozný osud. Tento cyklus utrpenia - zápchy a zápachu z mojich nohavičiek - nastal pri každej ceste do USA a odišiel po mojom návrate do Indie.
Dva dni doma a moje črevá by sa vrátili späť do normálneho stavu. Umožnilo by mi to pohltiť každé čerstvo uvarené jedlo zafarbené kurkumou a ochutené a obohatené rôznymi koreninami.
Tradičné korenie podporujúce trávenie:
- kmín: pomáha pri tvorbe žlče a napomáha tráveniu a vstrebávaniu
- semená feniklu: môžu pomôcť proti baktériám, ktoré spôsobujú tráviace ťažkosti
- semená koriandra: pomáha urýchliť proces trávenia a tráviace ťažkosti
Ľudia na Západe si často mýlia pikantné s pálivosťou čili alebo papriky. Široká škála indického jedla z rôznych oblastí môže byť pikantná bez toho, aby bola horúca, a tiež horúca bez toho, aby bola pikantná. A potom existujú aj jedlá, ktoré nie sú ani horúce, ani korenené, a napriek tomu sú príchuťou bomby.
V USA takmer všetkému, čo som jedol, chýbala zložitosť chutí navzájom prepletených. Čo som ešte nevedel, bolo to, že nedostatok chutí znamenal aj to, že mi chýbali koreniny, ktoré tradične pomáhali a urýchľovali zložitý tráviaci proces.
Bol rok 2012 a ja som bol v USA prvýkrát na letnej škole a dozvedel som sa o nenásilných pohyboch. Ale nebol som pripravený na nepohyblivosť mojich vnútorností a vzburu z môjho tráviaceho systému.
Keď smrad z mojich nohavičiek viedol k plnohodnotnému svrbeniu, nakoniec som išiel na lekársku kliniku v areáli univerzity. Po hodine čakania a ďalšej polhodine v chatrnom župane, ktorý sedel na stoličke s papierovou vrstvou, lekár potvrdil kvasinkovú infekciu.
Predstavil som si, že všetka spracovaná múka, droždie a cukor sa zrastajú a premieňajú sa na môj vaginálny biely výtok. Nečakal som, že sa začudujem, ako mi to prišlo také čudné, že si Američania utierajú zadok (a predok) iba papierom, nie vodou.
Súvislosť medzi cukrom a kvasinkovými infekciami Vedci stále skúmajú potenciálne súvislosti medzi probiotikami na prevenciu kvasinkových infekcií, avšak výskum nie je presvedčivý. Ak bojujete s kvasinkovými infekciami a problémami s trávením, vrátane probiotík Saccharomyces boulardii môže byť prospešné.
"V skutočnosti to robíte dobre," povedala. "Ako má papier zotrieť všetky choroboplodné zárodky, ktoré telo vyhodilo?" Nepomohlo však ani to, že ste používali iba vodu a potom nechali vodu odkvapkať na nohavičky, čím sa vytvorilo vlhké prostredie.
Takže sme sa dohodli, že najlepší spôsob utierania je umyť najskôr vodou a potom vysušiť papierom.
Zápcha ale zostala.
V roku 2016 som sa ocitol späť v Spojených štátoch amerických v Rochesteri v New Yorku ako kolega z Fulbrightovej univerzity. Zápcha sa vrátila, ako sa dalo čakať.
Tentokrát som potreboval pomoc, bez obáv zo zdravotného poistenia a pohodlia, nad rámec príležitostnej úpravy indického jedla pre moje črevá.
Chcel som korenie, ktoré moje telo spozná
Inštinktívne som vedel, že kombinácia niekoľkých korení tzv garam masala alebo dokonca paanch phoron bolo všetko, čo moje telo hľadalo. Ako som ich ale mohol požiť?
Recept som našla na čaj, ktorý obsahoval niektoré z týchto korení na internete. Našťastie boli ľahko dostupné na akomkoľvek trhu v USA a ich výroba nezabrala viac ako 15 minút.
Varil som jeden liter vody a po lyžičkách som pridal kmín, koriander a fenikel. Po znížení teploty nasadím vrchnák a nechám 10 minút lúhovať.
Zlatá tekutina bol môj čaj cez deň. Do troch hodín a dvoch pohárov som išiel na toaletu a uľavil som si od všetkého, čo môj nahnevaný systém nebol schopný stráviť.
Je to recept zabudnutý, dokonca aj Indmi, a rád ho odporúčam každému, kto má najmenšiu podráždenosť čriev. Je to dôveryhodný recept, pretože všetky tri zložky majú v našich potravinách pravidelný vzhľad.
Recept na tráviaci čaj
- Po jednej čajovej lyžičke kmínu, koriandru a feniklu.
- Varte 10 minút v horúcej vode.
- Pred pitím ho nechajte vychladnúť.
Nedostatok potravinovej rozmanitosti počas pobytu ma prinútil otočiť sa domov a uzdraviť sa. A fungovalo to.
Teraz viem, že budem hľadať tieto bylinky - tie, ktoré moje telo poznalo po celý čas - kedykoľvek znova navštívim USA.
