Corned beef je populárna celoročná lahôdková pochúťka. Je tiež synonymom pre deň svätého Patrika.
Niet pochýb o tom, že je to chutné, ale je hovädzie mäso z konzervy zdravé mäso?
V tomto článku sa pozrieme na to, ako sa vyrába hovädzie mäso z konzervy a či je zdravé alebo by si ho malo vyhradiť na občasnú dovolenku.
Ako sa vyrába hovädzie mäso z konzervy?
Po prvé, pri príprave hovädzieho mäsa z hovädzieho mäsa nie je k dispozícii žiadna kukurica. Kukurica sa vzťahuje na veľké zrná kamennej soli používané na slané napájanie hrude, ktoré sa najčastejšie používa na výrobu hovädzieho mäsa z konzervy.
Hrudník pochádza z dolnej oblasti pŕs kravy a je tvrdý a tučný. Musíte ho teda nasoliť alebo marinovať, aby ste mäso upravili, a potom dusiť.
Kukurica z hovädzieho mäsa obsahuje tiež cukor a korenie, ako je korenie, koriander, korenie, horčičné semiačka a bobkový list, ktoré hovädzie mäso ešte viac dochucujú.
Proces podbíjania, ako aj pomalé dusenie tvrdého hrudníka vedie k veľmi jemnému a chutnému mäsu.
Kukuričné hovädzie mäso si môžete vychutnať na veľa spôsobov, napríklad ako raňajkový hash, sendvič Reuben deli alebo tradičná večera na deň sv. Patrika.
ZhrnutieKukuričné hovädzie mäso sa vyrába tak, že sa hrudný kôš solí v roztoku soli a korenia, aby bol jemnejší a chutnejší. Je to tradičné mäso na večeru svätého Patrika.
Výživový obsah
Kukuričné hovädzie mäso je plné bielkovín a tukov a je dobrým zdrojom mnohých vitamínov a minerálov.
3-gramová (85-gramová) varená porcia hovädzieho mäsa s knedľou poskytuje:
- Kalórie: 213
- Bielkoviny: 15 gramov
- Tuk: 16 gramov
- Sacharidy: 0 gramov
- Sodík: 827 mg, 34% dennej hodnoty (DV)
- Cholesterol: 83 mg, 28% DV
- Selén: 27,9 mcg, 40% DV
- Vitamín B12: 1,6 mcg, 27% DV
- Železo: 1,86 mg, 10% DV
Upozorňujeme, že porcia hovädzieho mäsa s konzervami poskytuje viac ako jednu tretinu DV pre sodík. Je ťažké pripraviť verziu s hovädzím mäsom s nízkym obsahom sodíka, pretože soľanka pomáha zmäkčiť mäso.
Väčšina komerčne pripravovaného kukuričného hovädzieho mäsa obsahuje ako prísadu aj dusitan sodný. Prispieva k obsahu sodíka, ale funguje hlavne ako konzervačná látka pre spracované mäso.
Dusitan sodný pomáha udržiavať sviežosť obmedzením rastu baktérií, ktoré spôsobujú choroby prenášané potravinami. Keď dusitany reagujú s hovädzím proteínom, zmení mäso na charakteristickú ružovú farbu.
Domáce hovädzie mäso z konzervy, ktoré je namiesto dusitanu sodného solené obyčajnou moriacou soľou.
ZhrnutieKukuričné hovädzie mäso je chutné mäso zjemnené a ochutené soľankou v roztoku soli a korenia. Má vysoký obsah bielkovín, ale vysoký obsah tukov a sodíka.
Účinky na zdravie
Kukuričné hovädzie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínu B12 a železa. Tieto živiny jednotlivo hrajú vo vašom tele mnoho úloh, ale všetky spolupracujú na tvorbe zdravých červených krviniek.
Má tiež vysoký obsah selénu, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu hormónov štítnej žľazy. Je tiež potrebný na výrobu DNA a funguje ako antioxidant, ktorý ju chráni pred poškodením.
Aj keď to môže mať určité zdravotné výhody, hovädzie mäso z konzervy je červené aj spracované mäso. Spracované mäso sa konzervovalo alebo dochucovalo solením, konzervovaním, kvasením alebo údením.
Niektoré veľké populačné štúdie naznačujú, že strava s vysokým obsahom červeného spracovaného mäsa môže prispievať k vyššiemu riziku zdravotných problémov a smrti.
Štúdia, ktorá sledovala viac ako 81 000 ľudí po dobu 8 rokov, zistila, že konzumácia väčšieho množstva červeného mäsa, najmä spracovaného, bola spojená s vyšším rizikom úmrtia.
Vysoké množstvo sodíka v spracovanom mäse môže tiež u niektorých ľudí zvýšiť krvný tlak. Oba tieto faktory môžu prispieť k vyššiemu riziku srdcových chorôb.
Ďalej je varené červené mäso zdrojom polycyklických aromatických uhľovodíkov, heterocyklických amínov a nitrozamínov.
Všetky sú spojené s vyšším rizikom rakoviny a tvoria sa pri tepelnej úprave alebo tepelnej úprave mäsa na vysoké teploty, napríklad 150 - 350 ° C, pri vyššom množstve pri 300 ° C. alebo vyššie. .
ZhrnutieKukuričné hovädzie mäso dodáva vašej strave niektoré dôležité živiny, ale stále ide o červené mäso, ktoré súvisí so zvýšeným rizikom zdravotných problémov, ako sú srdcové choroby a rakovina.
Odporúčania
V roku 2015 klasifikovala divízia rakoviny pri Svetovej zdravotníckej organizácii (WHO) spracované mäso ako karcinogén - niečo, čo pravdepodobne spôsobí rakovinu u ľudí.
Odborníci sa pozreli na viac ako 800 štúdií a zistili, že konzumácia asi 2 uncí (50 gramov) spracovaného mäsa každý deň môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka o 18%.
WHO tiež klasifikovala červené mäso ako pravdepodobný karcinogén, pretože pozorovacie štúdie naznačujú, že konzumácia väčšieho množstva červeného mäsa je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva, prostaty a pankreasu.
Je dobré obmedziť množstvo spracovaného mäsa, ktoré konzumujete, iba raz za čas. To platí pre hovädzie mäso z konzervy a ďalšie spracované mäso, ako sú párky v rožku alebo slanina.
ZhrnutieWHO klasifikuje hovädzie mäso z konzervy a ďalšie spracované mäso ako potenciálne karcinogény. Jeho pravidelné stravovanie môže zvýšiť riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka. Najlepšie je teda jesť ho zriedka.
Spodný riadok
Kukuričné hovädzie mäso je spracované červené mäso, ktoré sa pripravuje premiešaním hrudníka v roztoku soli a korenia na dochutenie a jemnosť.
Aj keď hovädzie mäso z konzervy poskytuje bielkoviny a živiny, ako je železo a vitamín B12, má relatívne vysoký obsah tukov a sodíka. Je to tiež zdroj určitých zlúčenín, ktoré môžu zvyšovať riziko rakoviny.
Spracované mäso ako hovädzie mäso z konzervy sa kategorizuje ako potenciálne karcinogény, takže možno budete chcieť obmedziť množstvo konzumovaného hovädzieho mäsa z konzervy na len raz za čas.
