Prehľad
Vaše telo neustále pracuje na udržaní zdravej rovnováhy. Patrí sem vyváženie kyslosti a zásaditosti, známe tiež ako úrovne pH.
Vaše telo starostlivo kontroluje hladinu pH tekutín, ako je krv a tráviace šťavy.
Krv má rozsah pH 7,35 až 7,45. Vďaka tomu je mierne zásaditý alebo zásaditý.
Kyselina žalúdka má nízke pH asi 3 až 5,5. To pomáha žalúdku stráviť jedlo a chráni vás pred napadnutím choroboplodnými zárodkami.
Stupnica pH sa pohybuje od 0 do 14:
- 7: neutrálny (čistá voda má pH 7)
- pod 7: kyslé
- vyšší ako 7: zásaditý
Rozsah sa môže zdať malý. Každá úroveň pH je však 10-krát vyššia ako pri nasledujúcej. To znamená, že pH 5 je 10-krát kyslejšie ako pH 6 a stokrát kyslejšie ako 7. Podobne je pH 9-krát 10-násobne zásaditejšie ako hodnota 8.
Vaše telo je účinné pri udržiavaní stabilných hladín pH. Diéta môže dočasne zmeniť celkovú hladinu pH vášho tela. Niektoré potraviny ho môžu mierne okysliť. Ostatné potraviny môžu pomôcť udržať ju zásaditú.
Vyvážená strava však nebude mať významný vplyv na hladinu pH, ak ste inak zdraví.
Mlieko je populárny nápoj, o ktorom sa horlivo diskutuje, pokiaľ ide o výhody a nevýhody pre vaše zdravie. Alternatívne mlieka, ako sú napríklad orechové alebo sójové, sa pre svoje zdravotné výhody často používajú ako tradičné mliečne výrobky.
Čítajte ďalej a dozviete sa, kde tieto nápoje spadajú na stupnicu pH a čo by ste mali vedieť o tom, ako ovplyvňujú rovnováhu vášho tela.
Účinky kyselinotvorných a zásadotvorných potravín
Jedlo nemusí byť kyslé alebo musí mať nízke pH, aby v tele tvorilo kyselinu. Toto je populárna mylná predstava.
Živiny, minerály a vitamíny v potravinách spôsobujú, že sú kyslé alebo zásadité. Príliš veľa kyselín v tele môže spôsobiť zdravotné problémy, najmä ak máte základné ochorenie.
Jesť jedlá s nízkym obsahom kyselín môže pomôcť pri stavoch, ako je reflux kyseliny alebo pálenie záhy. Lekárska štúdia z Japonska zistila, že konzumácia zásadotvornejších jedál zjavne odstraňuje kyseliny z krvi, čo môže mať priaznivý vplyv na dnu.
Jesť viac zásadotvorných potravín, ako je ovocie a zelenina, môže tiež pomôcť zlepšiť a udržať svalovú hmotu. Štúdia zistila, že ženy, ktoré jedli viac zásadotvorných jedál, mali menšie prirodzené straty svalovej hmoty v dôsledku starnutia.
Môže to byť preto, že tieto potraviny majú vysoký obsah minerálov, ako je draslík, ktoré sú dôležité pre zdravie svalov a kostí.
Všeobecne platí, že mliečne výrobky (napríklad kravské mlieko), mäso, hydina, ryby a väčšina obilnín sú potraviny tvoriace kyselinu. Väčšina ovocia a zeleniny je zásadotvorná. Vyvážená strava by mala obsahovať viac zásadotvorných potravín.
To môže byť trochu komplikované, pretože hladina pH pod 7 sa nemusí nevyhnutne prejaviť na kyselinotvornej látke. Prvým príkladom sú citróny, ktoré sú kyslé pred trávením, ale obsahujú zásadité vedľajšie produkty, ktoré sa v tele raz rozkladajú.
Úrovne pH rôznych druhov mlieka
Kravske mlieko
Mlieko - pasterizované, konzervované alebo suché - je potravina, ktorá vytvára kyselinu. Jeho hodnota pH je pod neutrálnou hodnotou okolo 6,7 až 6,9. Je to preto, lebo obsahuje kyselinu mliečnu. Pamätajte však, že presná úroveň pH je menej dôležitá ako to, či je kyselinotvorná alebo zásadotvorná.
Kyselinotvorné sú aj ďalšie mliečne výrobky, ako je maslo, tvrdé syry, tvaroh a zmrzlina. Jogurt a cmar sú zásadotvorné potraviny napriek tomu, že majú nízke hodnoty pH medzi 4,4 a 4,8.
Americká vysoká škola zdravotníckych vied poznamenáva, že surové mlieko je tiež výnimkou; môže byť zásadotvorný. Pitie neupraveného mlieka však nemusí byť bezpečné.
Mlieko nechutí kyslo. Predpokladá sa dokonca, že je liekom na reflux kyseliny alebo pálenie záhy. Mlieko môže dočasne pomôcť upokojiť príznaky. Je to preto, že tuk v mlieku pomáha obaliť pažerák (potrubie) a žalúdok.
Konzumácia mlieka však môže spôsobiť ďalšie príznaky pálenia záhy. Mlieko spôsobuje, že žalúdok produkuje viac kyselín, čo môže zhoršovať žalúdočné vredy alebo brániť hojeniu.
Kozie mlieko
Rovnako ako kravské mlieko, aj pH kozieho mlieka závisí od toho, ako sa s ním zaobchádza. Surové kozie mlieko je v tele zásadité. Väčšina kozieho mlieka, ktoré je dostupné v obchodoch, je však pasterizované a kyselinotvorné.
Sójové mlieko
Sójové mlieko sa vyrába zo sójových bôbov, čo sú strukoviny. Zatiaľ čo väčšina strukovín je kyselinotvorná potravina, sójové bôby sú neutrálne alebo zásadité. Sójové mlieko je zvyčajne v tele zásadité.
Mandľové mlieko
Tabuľka potravín American College of Healthcare Science uvádza, že mandle sú zásadotvorné potraviny. Alkalické je tiež mandľové mlieko. Tento nápoj má tiež mnoho ďalších výhod.
Kokosové mlieko
Účinok kokosového mlieka na pH vášho tela závisí od toho, ako je vyrobené. Čerstvý kokos je zásadotvorný, zatiaľ čo suchý kokosový kyselinotvorný.
Ovsené mlieko
Ovsené mlieko sa vyrába z ovsa a je kyslé. Zrná ako ovos a ovsené vločky sú potraviny tvoriace kyselinu, aj keď majú ďalšie výhody.
Kešu mlieko
Kešu mlieko je kyselinotvorné. Je vyrobený z kešu orechov. Väčšina orechov, ako sú kešu, arašidy, vlašské orechy a pistácie, sú potraviny tvoriace kyselinu.
Musím zmeniť svoje stravovacie alebo mliečne návyky?
Vaše telo potrebuje kyselinotvorné aj zásadotvorné jedlá. Vyvážená strava vám pomáha získať všetky výživné látky potrebné pre dobré zdravie.
Vyberte si zdravé kyselinotvorné potraviny, ako sú ryby, celozrnné výrobky, chudé mäso a mliečne výrobky. Vyvážte svoj jedálniček dostatkom zásadotvornej zeleniny a ovocia.
Poraďte sa so svojím dietológom alebo výživovým poradcom o najlepšie vyváženej strave pre vás. Ak máte zdravotný stav, ktorý môže zmeniť hladinu pH na kyslejšiu, ako je napríklad cukrovka, budete možno potrebovať viac zásadotvorné potraviny.
Môže to zahŕňať obmedzenie mlieka a mliečnych výrobkov alebo prechod na zásadité rastlinné mlieko, ako je sójové mlieko alebo mandľové mlieko.
Kyslosť tela môžete otestovať pomocou pH alebo lakmusového papierika. Tento test používa sliny alebo moč na približné odčítanie. Ak je vaše telo kyslé, modrá časť papiera sa zmení na červenú. Červená časť testu zmení farbu na modrú, ak je vaše telo zásaditejšie.
Hladina vášho pH sa môže meniť počas dňa. Navštívte svojho lekára, aby vám urobil presný test pH. To môže určiť, či vaše hodnoty pH klesajú v normálnych rozsahoch.
