Pór patrí do rovnakej rodiny ako cibuľa, šalotka, jarná cibuľka, pažítka a cesnak.
Vyzerajú ako obrovská zelená cibuľa, ale po uvarení majú oveľa jemnejšiu, trochu sladkú chuť a krémovejšiu štruktúru.
Pór sa zvyčajne pestuje, ale popularitu si získavajú divoké odrody, ako napríklad severoamerický divoký pór - známy tiež ako rampy.
Rampy sú obľúbené u sekačiek aj u špičkových kuchárov vďaka svojej silnej príchuti, ktorou je kríženec medzi cesnakom, jarabinou a komerčne pestovaným pórom.
Všetky odrody póru sú výživné a predpokladá sa, že poskytujú množstvo zdravotných výhod.
Tu je 10 zdravotných výhod póru a divokej rampy.
1. Obsahujú rôzne výživné látky
Pór je bohatý na živiny, čo znamená, že má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vitamínov a minerálov.
Jedna 3,5-gramová (100 gramová) porcia vareného póru má iba 31 kalórií.
Zároveň majú vysoký obsah karotenoidov provitamínu A vrátane beta karoténu. Vaše telo premieňa tieto karotenoidy na vitamín A, ktorý je dôležitý pre zrak, imunitné funkcie, reprodukciu a bunkovú komunikáciu.
Sú tiež dobrým zdrojom vitamínu K1, ktorý je nevyhnutný pre zrážanie krvi a zdravie srdca.
Medzitým sú divoké rampy obzvlášť bohaté na vitamín C, ktorý pomáha imunitnému zdraviu, oprave tkanív, absorpcii železa a produkcii kolagénu. V skutočnosti ponúkajú zhruba dvakrát toľko vitamínu C ako rovnaké množstvo pomarančov.
Pór je tiež dobrým zdrojom mangánu, ktorý môže pomôcť znížiť príznaky predmenštruačného syndrómu (PMS) a podporiť zdravie štítnej žľazy. Navyše poskytujú malé množstvo medi, vitamínu B6, železa a kyseliny listovej.
Zhrnutie Pór má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah živín, najmä horčíka a vitamínov A, C a K. Môže sa pochváliť malým množstvom vlákniny, medi, vitamínu B6, železa a kyseliny listovej.
2. Balené s prospešnými rastlinnými zlúčeninami
Pór je bohatým zdrojom antioxidantov, najmä polyfenolov a zlúčenín síry.
Antioxidanty bojujú proti oxidácii, ktorá poškodzuje vaše bunky a prispieva k chorobám, ako je cukrovka, rakovina a srdcové choroby.
Pór je obzvlášť veľkým zdrojom kaempferolu, polyfenolového antioxidantu, o ktorom sa predpokladá, že chráni pred srdcovými chorobami a niektorými druhmi rakoviny.
Sú tiež skvelým zdrojom alicínu, rovnakej prospešnej zlúčeniny síry, ktorá dáva cesnaku jeho antimikrobiálne látky, znižujúce hladinu cholesterolu a potenciálne protirakovinové vlastnosti.
Medzitým sú divoké rampy bohaté na tiosulfináty a cepaény, dve zlúčeniny síry potrebné na zrážanie krvi, o ktorých sa predpokladá, že chránia pred určitými druhmi rakoviny.
Zhrnutie Pór je bohatý na antioxidanty a zlúčeniny síry, najmä kaempferol a alicín. Predpokladá sa, že chránia vaše telo pred chorobami.
3. Môže znižovať zápal a podporovať zdravie srdca
Pór sú alliá, rodina zeleniny, ktorá obsahuje cibuľu a cesnak. Niekoľko štúdií spája allium s nižším rizikom srdcových chorôb a mŕtvice.
Zatiaľ čo väčšina z týchto štúdií testovala cibuľu alebo cesnak, pór obsahuje niekoľko prospešných látok, o ktorých sa predpokladá, že znižujú zápal a chránia zdravie srdca.
Napríklad kaempferol v póre má protizápalové vlastnosti. Potraviny bohaté na kaempferol sú spojené s nižším rizikom infarktu alebo úmrtia na srdcové choroby.
Pór je navyše dobrým zdrojom alicínu a ďalších tiosulfinátov, čo sú zlúčeniny síry, ktoré môžu prospievať zdraviu srdca znižovaním cholesterolu, krvného tlaku a tvorbou krvných zrazenín.
Zhrnutie Pór obsahuje rastlinné zlúčeniny zdravé pre srdce, ktoré znižujú zápal, cholesterol, krvný tlak, tvorbu krvných zrazenín a celkové riziko srdcových chorôb.
4. Môže pomôcť pri chudnutí
Rovnako ako väčšina zeleniny, aj pór môže podporovať chudnutie.
Pri 31 kalóriách na 100 gramov varených únikov má táto zelenina veľmi málo kalórií na porciu.
Pór je navyše dobrým zdrojom vody a vlákniny, čo môže zabrániť hladu, podporuje pocit sýtosti a pomáha vám prirodzene jesť menej.
Poskytujú tiež rozpustnú vlákninu, ktorá vo vašom čreve vytvára gél a je obzvlášť účinná pri znižovaní hladu a chuti do jedla.
Výskum navyše dôsledne spája stravovacie návyky bohaté na zeleninu s chudnutím alebo znížením prírastku hmotnosti v priebehu času. Pridanie póru alebo divých rámp do vašej stravy môže zvýšiť váš celkový príjem zeleniny, čo môže tento efekt zvýšiť.
Zhrnutie Vláknina a voda v póre môžu podporovať sýtosť a predchádzať hladu, čo môže pomôcť pri chudnutí. Ďalej je táto zelenina veľmi nízkokalorická.
5. Môže chrániť pred určitými druhmi rakoviny
Pór sa môže pochváliť radom zlúčenín bojujúcich proti rakovine.
Napríklad kaempferol v póre je spojený s nižším rizikom chronických chorôb, najmä rakoviny. Výskum v skúmavkách ukazuje, že kaempferol môže bojovať proti rakovine znížením zápalu, usmrtením rakovinových buniek a zabránením ich šíreniu.
Pór je tiež dobrým zdrojom alicínu, zlúčeniny síry, o ktorej sa predpokladá, že ponúka podobné protirakovinové vlastnosti.
Štúdie na zvieratách ukazujú, že rampy pestované v pôde obohatenej selénom môžu pomôcť znížiť mieru rakoviny u potkanov.
Štúdie na ľuďoch navyše ukazujú, že tí, ktorí pravidelne konzumujú allium vrátane póru, môžu mať až o 46% nižšie riziko rakoviny žalúdka ako tí, ktorí ich konzumujú zriedka.
Podobne vysoký príjem allií môže súvisieť s nižším rizikom kolorektálneho karcinómu.
Pamätajte na to, že je potrebné vykonať ďalší výskum, aby bolo možné urobiť závery.
Zhrnutie Niektoré štúdie naznačujú, že zlúčeniny póru môžu bojovať proti rakovine a že vysoký príjem allií, vrátane póru a divých ramp, môže znížiť riziko tohto ochorenia. Stále je potrebných viac štúdií.
6. Môže podporovať zdravé trávenie
Pór môže zlepšiť vaše trávenie.
Čiastočne je to preto, že sú zdrojom rozpustnej vlákniny vrátane prebiotík, ktoré pomáhajú udržiavať vaše črevo zdravé.
Tieto baktérie potom produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA), ako je acetát, propionát a butyrát. SCFA môžu znížiť zápal a posilniť zdravie vašich čriev.
Výskum naznačuje, že prebiotická strava môže pomôcť telu vstrebávať dôležité živiny, čo môže zvýšiť vaše celkové zdravie.
Zhrnutie Pór je dobrým zdrojom rozpustnej vlákniny, ktorá napája prospešné baktérie vo vašom čreve. Tieto baktérie zase zmierňujú zápal a podporujú zdravie tráviaceho traktu.
7. – 9. Ďalšie potenciálne výhody
Aj keď pór nie je študovaný tak dôsledne ako cibuľa a cesnak, nastupujúci výskum naznačuje, že môže ponúknuť ďalšie výhody.
- Môže znížiť hladinu cukru v krvi. Ukázalo sa, že zlúčeniny síry v alliách účinne znižujú hladinu cukru v krvi.
- Môže podporovať funkciu mozgu. Tieto zlúčeniny síry môžu tiež chrániť váš mozog pred mentálnym úpadkom a chorobami súvisiacimi s vekom.
- Môže bojovať proti infekciám. Výskum na zvieratách ukazuje, že kaempferol, ktorý je obsiahnutý v póre, môže chrániť pred bakteriálnymi, vírusovými a kvasinkovými infekciami.
Aj keď sú tieto výsledky sľubné, je potrebných viac štúdií.
Zhrnutie Pór môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi, podporiť činnosť mozgu a bojovať proti infekciám. Na potvrdenie týchto výhod je však potrebný ďalší výskum.
10. Ľahko sa pridáva do vašej stravy
Pór je vynikajúcim, výživným a všestranným doplnkom každej stravy.
Na ich prípravu odrežte korene a tmavozelené konce, pričom ponechajte iba biele a svetlozelené časti.
Potom ich pozdĺžne rozrežte a opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte z nich nečistoty a piesok, ktoré sa mohli nahromadiť medzi ich vrstvami.
Pór sa dá jesť surový, ale môžete ich tiež pošírovať, vyprážať, opekať, dusiť, variť alebo nakladať.
Výborne sa hodí k polievkam, dipom, duseným mäsám, taco plnkám, šalátom, koláčom, praženici a zemiakovým jedlám. Môžete ich jesť aj samostatne.
Surový pór môžete chladiť asi týždeň a varený asi dva dni.
Na rozdiel od kultivovaného póru sú divoké rampy neuveriteľne štipľavé. Len malé množstvo rámp môže pridať vášmu obľúbenému jedlu dávku silnej cesnakovej chuti.
Zhrnutie Pór je všestranný a ľahko sa pridáva do vašej stravy. Môžete ich jesť samotné alebo si ich pridať do rôznych hlavných alebo príloh.
Spodný riadok
Pór a divoké rampy sa môžu pochváliť rôznymi výživnými látkami a prospešnými zlúčeninami, ktoré môžu zlepšiť vaše trávenie, podporiť chudnutie, zmierniť zápal, bojovať proti srdcovým chorobám a proti rakovine.
Okrem toho môžu znížiť hladinu cukru v krvi, chrániť váš mozog a bojovať proti infekciám.
Tieto alliá, ktoré úzko súvisia s cesnakom a cibuľou, tvoria vynikajúci doplnok zdravej výživy.
