Ak ste niekedy premýšľali, či je zvyšky alebo stará fľaša vína stále v poriadku na pitie, nie ste sami.
Aj keď sa vekom niektoré veci zlepšujú, na otvorenú fľašu vína to nevyhnutne neplatí.
Jedlo a nápoje netrvajú večne, a to platí aj pre víno.
V tomto článku sa dozviete, ako dlho víno vydrží, a tiež ako zistiť, či sa vaše víno nepokazilo.
Ako dlho vydrží neotvorené víno?
Aj keď má neotvorené víno dlhšiu trvanlivosť ako otvorené víno, môže sa pokaziť.
Neotvorené víno je možné konzumovať po uplynutí dátumu spotreby, ak je v poriadku a chutí.
Je dôležité mať na pamäti, že trvanlivosť neotvoreného vína závisí od druhu vína a od toho, ako dobre sa skladuje.
Tu je zoznam bežných druhov vín a ako dlho vydrží neotvorené:
- Biele víno: 1–2 roky po dátume spotreby
- Červené víno: 2–3 roky po dátume spotreby
- Varenie vína: 3–5 rokov po tlačenom dátume exspirácie
- Dobré víno: 10–20 rokov, správne skladované vo vínnej pivnici
Víno by sa malo spravidla uchovávať na chladných a tmavých miestach s fľašami umiestnenými po ich stranách, aby sa zabránilo vysušeniu korku.
ZhrnutieČas použiteľnosti neotvoreného vína môže trvať 1–20 rokov v závislosti od druhu vína.
Ako dlho trvá otvorené víno a prečo sa zhoršuje?
Čas použiteľnosti otvorenej fľaše vína sa líši v závislosti od typu. Svetlé vína sa všeobecne kazia oveľa rýchlejšie ako tmavšie odrody.
Po otvorení je víno vystavené väčšiemu množstvu kyslíka, tepla, svetla, kvasiniek a baktérií. To všetko môže spôsobiť chemické reakcie, ktoré menia kvalitu vína.
Skladovanie vína pri nižších teplotách pomôže spomaliť tieto chemické reakcie a udržať čerstvé víno dlhšie čerstvé.
Tu je zoznam bežných vín a odhad, ako dlho vydrží po otvorení:
- Šumivé: 1–2 dni
- Svetlo biela a ružová: 4–5 dní
- Sýta biela: 3–5 dní
- Červené víno: 3–6 dní
- Dezertné víno: 3–7 dní
- Prístav: 1–3 týždne
Najlepší spôsob, ako uchovávať otvorené víno, je tesne uzavretý v chladničke.
Fľaše nešumivého alebo neperlivého vína by mali byť pred uskladnením vždy dekantované.
zhrnutieOtvorené víno sa pokazí vďaka sérii chemických reakcií, ktoré môžu zmeniť chuť vína. Všeobecne sa ľahšie vína pokazia rýchlejšie ako tmavšie vína. Aby sa predĺžila trvanlivosť, otvorené víno by malo byť pevne utesnené a uložené v chladničke.
Znamenie, že sa vaše víno pokazilo
Okrem toho, že sledujete vytlačený dátum spotreby, existujú náznaky, že sa vaše víno - otvorené i neotvorené - pokazilo.
Prvý spôsob kontroly je vyhľadanie akejkoľvek zmeny farby.
Z väčšej časti by sa mali vyradiť tmavo sfarbené vína, ako napríklad fialové a červené, ktoré majú hnedastú farbu, ako aj ľahké biele vína, ktoré sa zmenia na zlatú alebo nepriehľadnú farbu.
Zmena farby zvyčajne znamená, že víno bolo vystavené príliš veľkému množstvu kyslíka.
Môže tiež dôjsť k neplánovanej fermentácii, ktorá vo víne vytvorí nežiaduce drobné bublinky.
Vôňa vína je tiež dobrým indikátorom toho, či sa víno nepokazilo.
Víno, ktoré zostane príliš dlho otvorené, bude mať ostrú, octovú vôňu podobnú vôni kyslej kapusty.
Víno, ktoré zatuchlo, začne mať orieškový zápach alebo bude mať vôňu jabĺk alebo spálených marshmallow.
Na druhej strane víno, ktoré nikdy nebolo otvorené, ale pokazilo sa, bude cítiť ako cesnak, kapusta alebo spálená guma.
Ak sa cítite dobrodružne, ochutnávka vína je tiež dobrým spôsobom, ako zistiť, či sa víno nepokazilo. Ochutnanie malého množstva zlého vína nespôsobí žiadnu škodu.
Pokazené víno bude mať ostro kyslú alebo spálenú jablkovú omáčku.
Pohľad na vínový korok vám tiež môže poskytnúť predstavu.
Únik vína, ktorý je viditeľný v korku, alebo korok, ktorý tlačí okolo okraja fľaše vína, môže byť znakom toho, že vaše víno bolo tepelne poškodené, čo môže spôsobiť jeho slabšiu vôňu a chuť.
zhrnutieExistuje niekoľko spôsobov, ako skontrolovať, či sa vaše otvorené a neotvorené víno pokazilo. Víno, ktoré zaznamenalo zmeny farby, vydáva kyslú, octovú vôňu alebo má ostrú, kyslú chuť, sa pokazilo.
Problémy so zdravím pri pití zlého vína
Aj keď ochutnávka malého množstva zlého vína vám nespôsobí nijaké škody, nemusí to nevyhnutne znamenať, že by ste ho mali vypiť.
Víno sa môže zhoršiť nielen nadmerným vystavením kyslíku, ale aj zvýšením rastu kvasiniek a baktérií.
Šanca na pitie zlého vína môže byť iba veľmi nepríjemná, pretože víno má nízke riziko rastu mikrobiálneho rastu. Škodlivé patogény pochádzajúce z potravy ako také majú radi E. coli a B. cereus — dva druhy baktérií, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom — nie sú často problémom.
To znamená, že rast baktérií je stále možný. Štúdia zameraná na mieru prežitia potravinových patogénov v alkoholických nápojoch zistila, že môžu trvať niekoľko dní až týždňov.
To znamená, že táto štúdia sa zameriavala iba na pivo a rafinované ryžové víno.
Medzi príznaky otravy jedlom patrí podráždený žalúdok, bolesti brucha, nevoľnosť, zvracanie, hnačky a horúčka.
Preto, ak narazíte na zlé víno, bez ohľadu na to, či bolo otvorené, je najlepším postupom ho zlikvidovať.
zhrnutiePitie zlého vína je nielen nepríjemné, ale môže vás tiež vystaviť škodlivým patogénom prenášaným z potravy, aj keď riziko je pomerne nízke. Najlepšie je zlé víno vyhodiť bez ohľadu na to, či bolo otvorené.
Spodný riadok
Podobne ako pri iných potravinách alebo nápojoch, aj víno má trvanlivosť.
Najlepšie si čerstvé víno môžete vychutnať, ak ho vypijete krátko po jeho zakúpení.
Stále si však môžete vychutnať neotvorené víno asi 1–5 rokov po dátume spotreby, zatiaľ čo zvyšné víno si môžete vychutnať 1–5 dní po otvorení, v závislosti od druhu vína.
Správnym skladovaním môžete tiež zvýšiť sviežosť svojho vína.
Keď nabudúce vo svojej kuchyni nájdete zvyšky alebo staré víno, skontrolujte, či sa nepokazilo, skôr ako ho vyhodíte alebo vypijete.
