Prehľad
Pravdepodobne ste už počuli, že oboznámenie sa s faktami a údajmi na strane vašich balených potravín je dobrý nápad pre vaše zdravie. V skutočnosti, keď bola súčasná značka výživových údajov založená v roku 1990, mala slúžiť ako nástroj na informovanie Američanov o zložkách a výživných látkach, ktoré naše potraviny obsahujú - a na overenie zdravotných tvrdení, ktoré tieto potraviny môžu obsahovať.
Teraz, s úpravou jeho dizajnu (a niektorých jeho výživových informácií) v roku 2021, je vhodný čas položiť si niekoľko zásadných otázok o našej súčasnej etikete výživových údajov.
Pomáha to vlastne Američanom pri lepšom výbere? Rozumieme tomu dosť na to, aby sme to dobre využili - alebo to odfúkneme ako vedecký gobbledygook?
A mohlo by nás zameranie na zoznam čísel vyviesť z omylu z koncepcie zdravia vo veľkom štýle, dokonca aj ako palivo pre poruchy stravovania?
Tu je rýchly ponor do hlavných výhod a nevýhod debaty o výživových štítkoch:
Pro: To, čo vidíte, je to, čo dostanete
Úprimnosť a transparentnosť sú dôležité hodnoty v mnohých oblastiach života a naše jedlo nie je výnimkou. Štítok výživy funguje ako niečo séra pravdy pre potraviny a presne nám hovorí, čo dostávame.
Keďže vládny dohľad vyžaduje presnosť - a zoznamy výživných hodnôt až po miligramy - štítky poskytujú spotrebiteľom ľahký prístup k informáciám, na ktoré sa môžu spoľahnúť.
Keď to s objavením toho, čo je v našom jedle, myslíme vážne, môžeme zistiť, že to prináša poučné výsledky.
Dietologička Jeanette Kimszal, RDN, často hovorí svojim klientom, aby si začali všímať množstvo cukrov v bežných potravinách.
„Zistila som, že sa veľa klientov vráti a povedia mi, že v každodenných výrobkoch, ktoré používali, našli veľa cukru,“ hovorí.
Jednoduché rozvinutie zvyku čítania etikiet nás môže položiť na cestu obnoveného povedomia a všímavosti o tom, čo je v našom jedle.
Kon: Chýba nám vzdelanie, aby sme si ich mohli správne prečítať
Aj keď znalosť interpretácie výživových údajov môže viesť k lepšej výžive, nedostatok porozumenia môže spôsobiť, že štítky budú zbytočné.
„Keď hovorím so svojimi klientmi o nakupovaní a čítaní štítkov, niektorí z nich hovoria:„ Čítam štítky, ale nie som si vždy istá, čo hľadať, “hovorí Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
To nie je prekvapujúce, pretože výskumy ukazujú, že pre spotrebiteľov sú etikety na potravinách mätúce, zavádzajúce alebo ťažko interpretovateľné.
Väčšina z nás pravdepodobne nesedela na vzdelávacom stretnutí o tom, ako používať údaje o výživovej hodnote - a často sa môže zamerať na prvky štítku, ktoré nás nakoniec vyvedú z omylu.
Jeden z bežných príkladov, tvrdí dietetička Diane Norwood, MS, RD, CDE, je: „Mnoho ľudí s cukrovkou prejde priamo na cukry, keď potrebujú zohľadniť celkový obsah sacharidov.“
Výživové etikety, k dispozícii 2021Chystané zmeny štítku majú za cieľ trochu uľahčiť interpretáciu. Vďaka aktualizáciám, ako je väčšie, tučné písmo pre kalórie a realistickejšie veľkosti porcií (už nie viac ako polovica šálky zmrzliny), môže byť čítanie štítkov o niečo užívateľsky príjemnejšie.
A nová kategória „pridaných cukrov“ si kladie za cieľ objasniť rozdiel medzi cukrom, ktorý sa prirodzene vyskytuje v potravine, a druhom, ktorý sa pridáva počas spracovania. Tieto informácie by mohli poskytnúť užitočné informácie pre ľudí so zdravotným stavom, ako je cukrovka, alebo pre tých, ktorí chcú jednoducho vedieť viac o svojich potravinách.
Aj keď o nutričných štítkoch dobre rozumieme, je len na nás, čo urobíme so svojimi znalosťami. (Ako ukázala vyššie uvedená štúdia, motivácia je hlavným faktorom pri používaní označení pre lepšie zdravie.)
Niekoľko ďalších štúdií tiež ukázalo, že informácie o výžive v jedálnych lístkoch reštaurácií nerobia nič pre to, aby vyzvali hostí, aby si vybrali zdravšie predjedlá. Ak ekologické podnety, ako je zrak a vôňa šťavnatého hamburgeru, prekonajú našu motiváciu, je oveľa menej pravdepodobné, že sa rozhodneme zdravo.
Pro: Pravda (alebo lož) v reklame
Podrobné informácie na štítkoch môžu zálohovať - alebo niekedy vyvrátiť - zdravotné tvrdenia samotného produktu.
Možno si obilnina, ktorá si hovorí „vysoký obsah bielkovín“, v skutočnosti splní toto tvrdenie, iba ak je podávaná spolu s 8 unciami mlieka. Alebo možno tie tortilla chipsy s „nádychom“ soli obsahujú viac sodíka, ako by ste uprednostnili pre svoju vlastnú stravu.
Pohľad na výživové fakty vám môže poskytnúť skutočný jazyk predaja za nízkym a nízkym príjmom.
„Štítok s údajmi o výžive vám pomôže zistiť, či sú predné strany tvrdení skutočne pravdivé, alebo nie,“ upozorňuje dietetička a hovorkyňa Akadémie výživy a dietetiky Julie Stefanski, RDN.
Schopnosť dešifrovať medzi nimi je skutočne dobrá zručnosť, ktorá vám môže pomôcť prevziať zodpovednosť za svoje zdravie.
Con: Sú trochu abstraktné
Hodnota štítkov, bohužiaľ, závisí aj od toho, či dokážeme porozumieť a vizualizovať veľkosť porcie.
Väčšina ľudí si ťažko predstavuje, ako 50 gramov tejto alebo tej živiny skutočne vyzerá alebo znamená v skutočnom svete - a našej skutočnej strave.
Z tohto dôvodu niektorí dietológovia smerujú klientov, aby namiesto toho premýšľali o dostupnejších meraniach.
„V mojej kancelárii používam vizuál na podporu čítania štítku, napríklad odmerky alebo na servírovanie veľkostí vlastnou rukou,“ hovorí Jessica Gust, MS, RDN.
Niektorí tiež tvrdia, že údaje o výžive odoberajú z pohľadu zdravia obraz na vysokej úrovni. „Výživový štítok je zjednodušenou snímkou výživných látok,“ hovorí Yafii Lvova, RDN.
To môže podporiť príliš úzke zameranie na určité živiny a hodnoty (ignorovanie ostatných, ktoré síce nie sú na štítku, ale sú tiež dôležité pre zdravie). Mnoho profesionálov v oblasti zdravia dáva prednosť tomu, aby ste podporili plnohodnotné stravovanie, celkovú stravu a nechali štítky za sebou.
Pro: Užitočné pre zdravotné podmienky
Štítky výživových údajov sú obzvlášť užitočné pre tých, ktorí žijú so zdravotnými stavmi, ktoré si vyžadujú zmenu stravovania.
Mnoho ľudí dostane veľmi špecifické parametre týkajúce sa množstva určitých živín, ktoré môžu a nemôžu mať.
Ľudia s ochorením obličiek, ktorí potrebujú sledovať napríklad sodík, alebo ľudia s cukrovkou, ktorí počítajú svoje sacharidy, môžu podľa štítkov určiť, či sa im určitá potravina hodí do stravy.
Con: Problém pre neusporiadané stravovanie
Aj keď sa výživové štítky môžu javiť ako jednoduché údaje o krájaných a sušených potravinách, pre niekoho majú ich informácie emocionálnu váhu.
Ľudia s poruchami príjmu potravy často zisťujú, že štítky na výživovej hodnote vyvolávajú tendencie k posadnutosti kalóriami, tukmi alebo cukrom.
„Pri skúmaní objektívom zamerania na jedlo, ako je to pri chronickom stravovaní, poruche stravovania alebo poruchách stravovania, možno informácie ľahko vytrhnúť z kontextu,“ hovorí Ľvová.
Ak bojujete s neusporiadaným stravovaním alebo ak ste niekedy v minulosti mali nadmerné stravovanie, mohlo by byť najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť čítaniu etikiet.
Záverečné slovo: Lepší výber s lepším vzdelaním
Účinnosť výživových štítkov nakoniec závisí od vzdelávania.
Jedna štúdia zistila, že vedomosti a motivácia ľudí boli dva kľúčové faktory toho, či čítanie výživových štítkov skutočne zlepšilo ich stravu. Keď subjekty vedeli, čo hľadať - a mali snahu robiť zdravé rozhodnutia - prijímali lepšie rozhodnutia o jedle.
Niektoré dôležité koncepty, ktoré vám majú pomôcť pri používaní výživových štítkov pre zdravé rozhodnutia, sú:
- vedzte, že vaše potreby kalórií sa môžu líšiť od východiskovej hodnoty 2 000 kalórií za deň na štítkoch
- uvedomenie si, že nutričné hodnoty na štítkoch sú uvedené podľa veľkosti porcie - a sledovanie toho, koľko porcií jete
- pochopenie, že na etiketách nie sú uvedené všetky výživné látky dôležité pre dobré zdravie
- pri pohľade na percentá dennej hodnoty namiesto gramov alebo miligramov
Ak ste usilovným čitateľom štítkov, pokračujte v dobrej práci. S trochou vzdelania o tom, čo hľadať, ste na dobrej ceste k zdravej výžive.
Na druhej strane, ak sú vám fakty o výžive mätúce, možno vám ich pochopenie pomôže trochu viac čítania! Pre tých, ktorí dávajú prednosť stravovaniu s úplnými potravinami, ktoré majú intuitívnejšie stravovanie, nemusia byť štítky s výživovými údajmi vôbec užitočné.
Rovnako ako pri mnohých ďalších druhoch informácií, je len na vás, čo si odnesiete - alebo necháte za sebou - v čierno-bielej krabičke na boku vašich potravín.
Sarah Garone, NDTR, je výživová poradkyňa, spisovateľka v oblasti zdravia na voľnej nohe a bloggerka v odbore výživy. Žije so svojím manželom a tromi deťmi v meste Mesa v Arizone. Nájdete ju zdieľanie základných informácií o zdraví a výžive a (väčšinou) zdravých receptov na Milostný list jedlu.
