Farební ľudia musia vidieť ostatných, ktorí sa im podobajú, jesť, byť v poriadku a prosperovať.
Moja nová obľúbená zelenina je kel. Ako neskoro ho mám rád restovaný na cesnaku a olivovom oleji a preliačený kuracím mäsom, lososom alebo krevetami.
Ak mám chuť, pridám nasekané orechy a hrozienka, aby môj 5-ročný chlapec urobil „teplý šalát“.
Je to iba jeden spôsob, ako zvýšim výživu svojej eklektickej stravy. Zahŕňa tiež zelené smoothies, pečené makaróny a syr, zmrzlinu, koláč a pralinky. Ja tomu hovorím rovnováha.
Keď hľadám ďalšiu inšpiráciu, skontaktujem sa s odborníkmi.
Osem dietológov a odborníkov na výživu uvedených nižšie vie, aké sú stravovacie návyky pre optimálne zdravie a čo sa týka jedál, ktoré milujeme, jedál, ktoré nenávidíme, jedál, po ktorých túžime, a jedál, ktorých sa odmietame vzdať.
Maya Feller, MS, RD, CDN
Maya Feller je registrovaná a certifikovaná dietetička s bydliskom v Brooklyne v New Yorku. Získala titul Master of Science a k výžive sa dostala ako druhá kariéra, aby pomohla ľuďom farebnej starostlivosti o seba.
Feller verí, že neexistuje univerzálne odporúčanie pre celé skupiny ľudí týkajúce sa výživy a že zastúpenie čiernych, domorodých a farebných ľudí (BIPOC) je dôležité vo svete zdravia a wellness.
„Nemôžeme hovoriť o výžive [a] našom zdraví bez toho, aby sme mali rôzne hlasy na mnohých pozíciách, rovnako ako nemôžeme viesť rozhovory o zdraví žien z hľadiska verejného zdravia bez toho, aby sme mali ženy v pozíciách s rozhodovacími právomocami,“ hovorí Feller.
Feller je presvedčený, že zastúpenie vo výžive by malo presahovať rasové a etnické skupiny.
"Musíme viesť diskusie o čiernych trans životoch vo wellnesse." Musíme vytvoriť priestor pre vedúcich predstaviteľov čiernej LGBTQIA + ... musíme vidieť zastúpenie rôznych typov čiernych rodín ... musíme hovoriť o zaujatosti a stigme… a strachu z čierneho tela, “hovorí.
Vo svojej práci Feller rozbíja stigmy farebných ľudí okolo výživy a chorôb. Za týmto účelom odporúča, aby bol každý plán výživy individualizovaný, osobný a podporoval celkové zdravie človeka.
Tambra Raye Stevenson, MPH
Rodáčka z Oklahomy, ktorá dnes žije vo Washingtone, Tambra Raye Stevensonová, uviedla, že sa začala zaujímať o výživu po tom, čo sledovala, ako mnoho členov rodiny zomiera na choroby, ako je cukrovka a srdcové choroby.
Zakladateľ spoločnosti NATIVSOL Kitchen, Stevenson, ktorý má bakalársky titul v odbore výživovej vedy a magister verejného zdravia, je samozvaný bojovník za potravinovú slobodu. Je presvedčená, že do systému verejného zdravotníctva je prepracovaný rasizmus z farmy na zdravotnú starostlivosť a je potrebné ho narušiť.
„Systém je zámerne navrhnutý tak, aby v našich komunitách vytváral nutricid, čo znamená smrť vidličkou,“ hovorí.
Patria sem dezertné jedlá a nedostatok prístupu k výžive v čiernych komunitách.
Stevenson sa zasadzuje za to, aby sa farební ľudia, najmä černosi, vrátili ku koreňom potravy tým, že budú jesť viac fazule a zelených.
Stevenson tiež vytvoril iniciatívu Women Advancing Nutrition, Dietetics and Agriculture (WANDA), ktorá má inšpirovať ženy a dievčatá „aby sa stali potravinovými hrdinami v našich komunitách v prvej línii potravinového boja“.
Jessica Jones, MS, RD, CDE
Jessica Jones pracuje ako odborníčka na výživu už viac ako 10 rokov. Opisuje oficiálnu rubriku pre zdravie pre časopis SELF a nedávno ju vyhlásili za členku dietetickej asociácie Bay Area.
Má vášeň pre pomoc ľuďom z rôznych prostredí zmeniť spôsob stravovania a dosiahnuť mier s jedlom, ktoré majú radi.
Jones sa nesústredí na váhu. Namiesto toho chce, aby ľudia vedeli, že môžu sledovať zdravie v akejkoľvek veľkosti. Vďaka prístupu „vyhovujúce všetkým jedlám“ Jones zaisťuje, aby sa jej klienti nemuseli báť, že budú súdení za svoje voľby alebo zvyky.
Wendy Lopez, RD, MS, CDE
Wendy Lopez je registrovaná dietetička, ktorá sa zameriava na poskytovanie výživového poradenstva a liečby cukrovky klientom v klinickom prostredí.
Lopez spolu s Jessicou Jonesovou spoluzaložili webovú stránku o zdravom životnom štýle a podcast Food Heaven a spoluautorom 28-dňového Reštartu zdravia založeného na rastlinách, sprievodcu po stravovaní založenom na rastlinách.
Alicia C. Simpson MS, RD, IBCLC, LD
Alicia C. Simpson je registrovaná dietetička so sídlom v Atlante. Do oblasti výživy prišla po tom, čo pracovala na farmaceutickom predaji a všimla si, koľko farebných ľudí závisí od toho, kedy budú žiť na lekárskom predpise.
Uvedomila si, že existuje lepšia cesta.
"Urobil som rozhodnutie, že môjmu životu a komunite bude lepšie slúžiť, keď sa naučím, ako predchádzať ... chronickým zdravotným stavom, a nie pokračovať v cykle normalizácie liekov nad zmenami životného štýlu," hovorí Simpson.
Vo svojej práci s PeaPod Nutrition prináša do priestoru výživy a wellness veľmi potrebnú inkluzivitu a zastúpenie.
Simpson chce prelomiť mýtus, že zdravé jedlo nie je chutné jedlo a že ľudia musia akceptovať cukrovku a iné chronické choroby ako nevyhnutné.
„Starnutie neznamená, že ochorieš. Máte právomoc meniť kvalitu života [s] každým jedlom, ktoré zjete, a každým krokom, ktorý urobíte, “hovorí Simpson.
Aja Gyimah, MHSc, RD
Aja Gyimah je registrovaná dietetička v Toronte v Kanade. Ako zakladateľ spoločnosti Compete Nutrition sa spoločnosť Gyimah špecializuje na používanie výživy na zlepšenie športového výkonu.
Tvrdí, že chce rozšíriť správu „všetky potraviny vyhovujú“ tak, aby zahŕňala zdravé a tradičné jedlá z kultúr farieb.
„Momentálne obraz zdravého stravovania nezahŕňa veľa tradičných potravín kultúr BIPOC, vďaka čomu máme pocit, že ak chceme, aby boli zdravé, musíme ich pripraviť, aby sme boli zdraví,“ hovorí Gyimah.
Podľa Gyimaha môže konzumácia väčšieho množstva ovocia a zeleniny - dokonca aj konzervovaných alebo mrazených - spolu s pitnou vodou a konzumáciou menej spracovaných potravín spôsobiť veľký rozdiel v celkovom zdraví a pohode človeka.
Gyimah verí, že nemusíte vyhadzovať všetky jedlá, ktoré máte radi.
„Nie je dôležité to, čo jete, ale skôr to, aby ste prišli na to, ako všetky potraviny, ktoré konzumujete, zapadnú do zdravej výživy,“ hovorí.
Marisa Moore, RDN, MBA
Marisa Moore je registrovaná dietetička v Atlante. Ako integrujúca a kulinárska dietetička verí v stretávanie sa s klientmi tam, kde sú.
Moore sa zameriava na to, čo sa dá pridať do taniera, aby bol zdravý a výživný, namiesto toho, čo by sa malo odnášať.
„Vzdanie sa kultúrneho jedla nie je nevyhnutným predpokladom pre zdravie,“ hovorí.
Moore sa zasadzuje za to, aby černosi prijali svoje tradičné jedlá, ako sú napríklad zelenina, okra, sladké zemiaky a hrášok s čiernymi očami. Verí, že zastúpenie je nevyhnutné v oblasti zdravia a wellness.
„Je dôležité, aby farební ľudia videli vo wellness centre ľudí, ktorí sa im podobajú, jedia, cítia sa dobre a darí sa im,“ hovorí Moore. "Je pohodlné vedieť, že to osoba pred vami dostane!"
Pre Mooreovú ju „získanie“ viedlo k tomu, že chce ľuďom pomôcť realisticky sa venovať wellnessu a predchádzať chronickým chorobám chutným jedlom.
Vanessa Rissetto, RD
Vanessa Rissetto je registrovaná dietetička. V súčasnosti pracuje ako riaditeľka dietetickej stáže na NYU Steinhardt School of Culture, Education and Human Development. Predtým bola dietológkou v nemocnici Mount Sinai v New Yorku.
Rissetto neverí v rýchle resetovacie diéty. Na svojom Instagrame sa zasadzuje za plnotučné jedlá, žiadne spracované mäso, rovnováhu, pitie veľkého množstva vody a spánok.
Je spoluzakladateľkou spoločnosti Culina Health s Tamar Samuels, tiež registrovanou dietetičkou.
Všetci odborníci v odbore Culina Health sú školení v oblasti kultúrnych schopností a „kultúrnej pokory“. Pre Samuels to znamená pomôcť ľuďom vychutnať si jedlo, ktoré majú radi, a nasmerovať ich k dosiahnutiu ich cieľov v oblasti jedla a výživy.
Výživa, zastúpená
Všetci ľudia potrebujú a zaslúžia si vidieť seba a svoje kultúrne jedlo. Títo odborníci podnikajú veľké kroky k tomu, aby sa táto skutočnosť stala realitou pre farebných ľudí.
Pohyb smerom k zdraviu môže byť konkrétny, napríklad rastlinný prístup, alebo viac formulovaných metódou „všetky potraviny vyhovujú“.
Títo dietológovia a odborníci na výživu vedia, že to, čo konzumujete, podporuje vaše telo a môže vám pomôcť nájsť ideálne palivo pre vás.
Nikesha Elise Williams je dvojnásobná producentka a autorka noviniek ocenených Emmy. Nikeshov debutový román, „Štyri ženy„, Bola ocenená cenou prezidenta asociácie autorov a vydavateľov asociácie Florida z roku 2018 v kategórii súčasná / literárna fikcia dospelých. „Štyri ženy“ uznala aj Národná asociácia čiernych novinárov ako vynikajúce literárne dielo. Jej najnovší román „Za Bourbon Street„, Vyjde 29. augusta 2020.
