Javorový sirup je americký obľúbený vzhľadom na svoj severoamerický pôvod a vynikajúcu sladkosť a mnohí ho považujú za perfektný doplnok sviatočných hodov. Ale ak žijete s cukrovkou, javor sa môže javiť ako tabu.
Našťastie, 20-ročný Darren Celley vo Vermonte sa snaží túto predstavu spochybniť.
Objavujúc svoje rodinné dedičstvo v podnikaní s javorovým sirupom, získava finančné prostriedky na uvedenie nového produktu zameraného špeciálne na ľudí s cukrovkou (PWD): Maple Rise, roztierateľné javorové maslo, ktoré dokáže rýchlo a príjemnejšie zvýšiť nízku hladinu cukru v krvi ako tablety s práškovou glukózou, džús alebo veľké sústa cukríkov.
Celley bola diagnostikovaná vo veku 12 rokov v roku 2008 a je hrdá na to, že prináša diabetický nádych do tradičného konceptu javorového sirupu a jeho roztierateľného potomstva, javorového krému.
Čo je to javorový krém?
Javorový krém je jednoducho šľahaný javorový sirup, ktorý je vo výrobnom procese kondenzovanejší ako sirup. Zahreje sa, ochladí a potom sa mieša, kým sa nedosiahne „bohatá krémová konzistencia“, vysvetľuje Celley, a potom je rozrušený a pripravený na podávanie.
Z veľkej časti to vyzerá ako arašidové maslo, keď je všetko rozprúdené a pripravené na konzumáciu. Maple Rise je prírodný, bez akýchkoľvek prísad. Rovnako ako javorový sirup a javorový cukor, ktoré vyrába jeho rodina, jedinou ingredienciou je stopercentne čistý javor z Vermontu, poznamenáva Celley.
Maple Rise sa v súčasnosti predáva v pohári s objemom 1/2 alebo 8 libier (12 dolárov, respektíve 20 dolárov) a môžete si ho vychutnať samostatne, na hrianke, v káve alebo čaji, na zmrzline, ako glazúra na cupcakes alebo nespočetným množstvom iných spôsobov.
Výťažok z tohto predaja bude smerovať k cukrovke tohto produktu: nové, malé, prenosné 1-polievkové lyžice balenia Maple Rise, ktoré spoločnosť Celley plánuje začať uvádzať na trh ako liečba hypoglykémie (nízkej hladiny cukru v krvi) v roku 2021.
„Tento produkt je zameraný na riešenie nedostatku účinných, trvanlivých a zdraviu prospešných liekov na nízku hladinu cukru v krvi,“ poznamenáva na webovej stránke spoločnosti.
Každé vrecko obsahuje 17 gramov čistého cukru na rýchle zvýšenie glukózy. Toto je ideálne množstvo podľa dlhodobo platného „Pravidla 15“ na liečbu hypoglykémie (jedzte 15 gramov cukru, počkajte 15 minút, skontrolujte hladinu glukózy v krvi, znovu liečte, ak je stále nízka).
Vzhľadom na to, že javorový krém má byť po otvorení v chlade, mohlo by vás zaujímať, či balíčky vydržia. Celley tvrdí, že pri izbovej teplote vydržia dosť dlho, ale pri dlhodobom skladovaní môžu byť pakety uložené v mrazničke.
Ako to funguje pre nízku hladinu cukru v krvi?
Spoločnosť DiabetesMine dostala na vyskúšanie malú nádobku so vzorkou Maple Rise. Zistila som, že chutí vynikajúco, vďaka čomu som si predstavila teplé palacinky s javorovým sirupom. Bol to pekný pocit, ktorý zvyčajne nedostanem pri konzumácii tabliet s glukózou alebo rýchleho pomarančového džúsu.
Pri oboch svojich minimách som sa vznášal v 50. alebo 60. rokoch a konzumoval som kopcovitú polievkovú lyžicu, ktorá ma posilnila až asi na 150-krát - aj keď to trvalo znateľne dlhšie ako rýchla akcia, na ktorú som zvyknutý s glukózovými štítkami alebo džúsom. Sledoval som, ako mi stúpajú cukry v krvi na mojom grafe kontinuálneho monitorovania glukózy (CGM) asi hodinu potom, potom som sa vyrovnal a potom postupne klesal, keď javorový krém začal opúšťať moju krv.
Prakticky vzaté, vytiahnutie z nádoby nebolo ideálne, pretože bolo ťažké odhadnúť ideálnu polievkovú lyžicu slúžiacu na počítanie 17g sacharidov. To sa samozrejme vyrieši formátom vrecúška.
Tiež som sa dozvedela, že javorový krém sa oddeľuje po tom, čo trochu sedí. Tmavá časť sirupu stúpa hore, zatiaľ čo šľahaná časť, ktorá pripomína arašidové maslo, sa usadzuje nižšie. To znamená, že budete musieť pred použitím zmiešať (alebo zamiesiť balíček) - čo by mohlo byť negatívom, ak je váš stav urgentný.
Mimo minima som si ráno doprial trochu tohto javorového krému na hrianke a zistil som, že tenká vrstva v kombinácii s pšeničným toastom mala veľmi zvládnuteľný vplyv na moju glukózu.
Určite by som ho odporučil podľa vkusu a balíčky s rýchlym uchytením, ak sú pripravené, by mali byť príjemnou alternatívou pre tých, ktorí môžu chcieť úplne prirodzenú a lahodnú možnosť liečenia hypoglykémie.
Rodina javorového sirupu (plus cukrovka)
Nie je prekvapením, že Celley vyrástol z toho, čo mu žil v žilách, z Vermontu, štátu, ktorý vyrába viac ako polovicu javorového sirupu v krajine.
Jeho sestra a švagor vlastnia vlastnú javorovú farmu a jeho otec ju mal tiež pred predajom. „Je to jedna z kultúrnych vecí, ktorú väčšina ľudí vo Vermonte prežíva buď prostredníctvom priateľov alebo rodiny,“ uviedol s tým, že počas vysokej školy pracoval pre svoju sestru, ktorá predávala sirup na farmárskych trhoch v Massachusetts. A popri zamestnaní absolvoval stáž na farme.
To bola genéza Maple Rise, hovorí DiabetesMine.
"Javorový sirup bol pre mňa vždy vhodný na zvýšenie hladiny cukru v krvi, pretože je v mojom okolí prístupný, takže by som ho všeobecne používal, keď som cítil minimá," hovorí Celley.
Celley, ktorý vyrastal pri futbale, si pamätá, ako sa pri športe nútil piť džús alebo jesť granolovú tyčinku a ako to nebolo vždy pohodlné. Táto skúsenosť a jeho vnútorné znalosti o priemysle javorového sirupu mu pomohli vybudovať si vlastný obchodný plán okolo javorového krému.
Myšlienku Maple Rise začal formovať a spojiť ju v roku 2019 pred začiatkom začiatkom roku 2020 - rovnako ako sa kríza COVID-19 zmenila na globálnu pandémiu a obrátila svet naruby.
Celley zamestnáva na plný úväzok v životnej poisťovni ako špecialista na klasifikáciu údajov, ale každý druhý víkend navštevuje trh miestnych farmárov, aby predal svoje výrobky Maple Rise a príbuzné sirupové produkty, medzi ktoré patrí aj kávové sladidlo.
"Mám veľké šťastie, že môžem pracovať na plný úväzok z domu a stále pretrváva pandémia." (To) mi umožňuje nejaký čas navyše, aby som sa zameral aj na Maple Rise, “hovorí. „Debut na trhu bol úspešný, napriek tomu, že sa to stalo uprostred pandémie. Som nadšený, že sa odtiaľto všetko pohlo. “
