Prehľad
Otrava jedlom, ktorá sa tiež nazýva choroba prenášaná z potravy, je spôsobená konzumáciou alebo pitím kontaminovaných potravín alebo nápojov. Príznaky otravy jedlom sú rôzne, ale môžu zahŕňať nevoľnosť, zvracanie, hnačky a brušné kŕče. U niektorých ľudí sa objaví aj horúčka.
Podľa odhadov Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) z približne 48 miliónov ľudí, ktorí každý rok v USA ochorejú na choroby prenášané potravinami, zomrie 3 000.
Príznaky sa môžu vyvinúť do niekoľkých hodín alebo dní po konzumácii kontaminovaného jedla.
Otrava jedlom spôsobená určitými baktériami, vírusmi alebo parazitmi je nákazlivá. Takže ak máte vy alebo vaše dieťa príznaky otravy jedlom, podniknite kroky na svoju ochranu a zabránenie šíreniu choroby.
Otrava jedlom je niekedy výsledkom chemických látok alebo toxínov nachádzajúcich sa v potravinách. Tento typ otravy jedlom sa nepovažuje za infekciu, takže nie je nákazlivý a nešíri sa z človeka na človeka.
Druhy otravy jedlom
Existuje viac ako 250 rôznych druhov chorôb prenášaných potravinami. Väčšina z týchto chorôb je spôsobená jedným z nasledujúcich stavov.
1. Baktérie
Baktérie - čo sú malé organizmy - sa môžu dostať do gastrointestinálneho traktu kontaminovaným jedlom a spôsobiť príznaky ako nevoľnosť, vracanie, hnačky a bolesti brucha.
Baktérie môžu kontaminovať potraviny rôznymi spôsobmi:
- Môžete si kúpiť jedlo, ktoré je už rozmaznané alebo kontaminované baktériami.
- Vaše potraviny môžu byť niekedy kontaminované počas skladovania alebo prípravy.
Môže sa to stať, ak si pred prípravou jedla alebo manipuláciou s ním neumyjete ruky. Môže sa to stať aj pri kontakte potravín s povrchom kontaminovaným baktériami.
Nesprávne skladovanie potravín, ako napríklad príliš dlhé uchovávanie pri izbovej teplote alebo vonku, môže tiež spôsobiť rýchly rast a množenie baktérií.
Po varení je dôležité jedlo schladiť alebo zmraziť. Nejedzte jedlo, ktoré ste nechali príliš dlho sedieť. Pamätajte, že kontaminované potraviny môžu mať normálnu chuť a vôňu.
Baktérie, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom, zahŕňajú:
- Salmonella
- Shigella
- E. coli (niektoré kmene, vrátane E. coli O157: H7)
- Listéria
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (staf)
2. Vírusy
Otrava jedlom spôsobená vírusmi môže prechádzať aj z človeka na človeka. Bežným vírusom prenášaným z potravy je norovírus, ktorý spôsobuje zápal v žalúdku a črevách.
Hepatitída A je ďalšie ochorenie spôsobené vírusom z potravy. Táto vysoko nákazlivá akútna infekcia pečene spôsobuje zápal pečene. Vírus hepatitídy A sa nachádza v stolici a krvi infikovaných ľudí.
Ak si po použití kúpeľne neumývate ruky, je možné prenášať vírus na ďalšie osoby podávaním rúk a iným fyzickým kontaktom. Vírus môžete rozšíriť aj na ostatných, ak si pripravujete jedlo alebo pitie kontaminovanými rukami.
Nákazlivé vírusy prenášané potravinami sa šíria aj nepriamym kontaktom. V priebehu dňa sa môžete kontaminovanými rukami dotknúť niekoľkých povrchov. Patria sem vypínače, pulty, telefóny a kľučky dverí. Každý, kto sa dotkne týchto povrchov, môže ochorieť, ak si dá ruky do blízkosti úst.
Baktérie a vírusy môžu žiť mimo tela na tvrdých povrchoch hodiny a niekedy aj dni. Salmonella a campylobacter môžu žiť na povrchoch až štyri hodiny, zatiaľ čo norovírus môže prežiť na povrchoch aj týždne.
3. Parazity
Medzi parazity, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom, patria:
- Giardia duodenalis (predtým známy ako G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Parazity sú organizmy rôznej veľkosti. Niektoré sú mikroskopické, iné však môžu byť viditeľné voľným okom, napríklad červy parazitov. Tieto organizmy žijú v iných organizmoch alebo na iných organizmoch (nazývaných hostiteľ) a prijímajú výživné látky od tohto hostiteľa.
Ak sú tieto organizmy prítomné, zvyčajne sa vyskytujú v stolici ľudí a zvierat. Môžu sa preniesť do vášho tela, keď budete jesť kontaminované jedlo, piť kontaminovanú vodu alebo si dávať do úst čokoľvek, čo príde do styku s výkalmi infikovanej osoby alebo zvieraťa.
Tento druh otravy jedlom môžete šíriť fyzickým kontaktom alebo prípravou jedla so znečistenými rukami.
Ako zabrániť šíreniu otravy jedlom
Každý môže dostať otravu jedlom, existujú však spôsoby, ako zabrániť jeho šíreniu po infikovaní.
Prevencia šírenia nákazlivých chorôb prenášaných potravinami je dôležitá, pretože môžu nastať komplikácie.
Pretože otrava jedlom môže spôsobiť zvracanie a hnačky, existuje riziko dehydratácie. V závažných prípadoch dehydratácie je potrebná hospitalizácia, aby sa nahradili stratené tekutiny. Dehydratácia môže byť obzvlášť nebezpečná pre kojencov, starších ľudí a ľudí so slabým imunitným systémom.
Tu je niekoľko rád, ako zabrániť šíreniu otravy jedlom, keď už ste chorí.
Baktérie
- Zostaňte doma zo školy alebo v práci, kým príznaky nezmiznú
- Po odchode na toaletu a po kontakte so zvieracími alebo ľudskými výkalmi si umyte ruky teplou mydlovou vodou.
- Nepripravujte jedlo ani nápoje a nemanipulujte s ním, kým príznaky nezmiznú a nebudete sa cítiť lepšie.
- Naučte deti, ako si majú správne umývať ruky. Podľa CDC by správne umývanie rúk malo trvať asi 20 sekúnd, čo je rovnako dlhá doba, ako je potrebné dvakrát zazpievať pieseň „Happy Birthday“.
- Dezinfikujte bežne sa dotýkajúce povrchy v domácnosti - spínače svetiel, kľučky dverí, dosky, diaľkové ovládače atď.
- Po každom použití WC v kúpeľni očistite dezinfekčnými obrúskami alebo dezinfekčným sprejom na sedadlo a rukoväť.
- Zostaňte doma zo školy a v práci, kým príznaky nezmiznú, a vyhnite sa cestovaniu.
- Po použití kúpeľne a po kontakte s výkalmi ľudí alebo zvierat si umyte ruky teplou mydlovou vodou.
- Nepripravujte jedlo ani nápoje a nemanipulujte s ním, kým príznaky nezmiznú a nebudete sa cítiť lepšie.
- Dezinfikujte povrchy okolo domu.
- Pri čistení zvratkov alebo hnačiek infikovanej osoby noste rukavice.
- Po vstupe do kúpeľne a po kontakte s výkalmi ľudí alebo zvierat si umyte ruky teplou mydlovou vodou
- Nepripravujte jedlo ani nápoje a nemanipulujte s ním, kým príznaky nezmiznú a nebudete sa cítiť lepšie.
- Cvičte bezpečný sex. Niektorí paraziti (Giardia) sa môže šíriť nechráneným orálnym-análnym sexom.
Vírus
Parazit
Aký je výhľad na otravu jedlom?
Otrava jedlom môže spôsobiť rôzne nepríjemné príznaky, ako sú hnačky, zvracanie, bolesti žalúdka a horúčka. Príznaky však zvyčajne ustúpia samy od seba do niekoľkých hodín až dní a zvyčajne si nevyžadujú lekára.
Dostatok odpočinku a pitie tekutín vám môže pomôcť cítiť sa lepšie. Aj keď možno nemáte chuť na jedlo, vaše telo potrebuje energiu, takže je dôležité papať jemné jedlá, ako sú krekry, toasty a ryža.
Pre zabránenie dehydratácie sú tiež nevyhnutné tekutiny (voda, džús, čaje bez kofeínu). Ak máte príznaky dehydratácie, okamžite choďte do nemocnice. Medzi príznaky patrí extrémny smäd, zriedkavé močenie, tmavo sfarbený moč, únava a závraty.
Medzi deti patria príznaky dehydratácie, suchý jazyk, žiadne mokré plienky po dobu troch hodín, slabosť, podráždenosť a plač bez sĺz.
