Mnoho stravovacích a životných návykov môže viesť k zvýšeniu hmotnosti a k nadmernému ukladaniu telesného tuku.
Konzumácia stravy s vysokým obsahom pridaných cukrov, napríklad tých, ktoré sa nachádzajú v sladených nápojoch, sladkostiach, pečive a sladkých cereáliách, je faktorom, ktorý prispieva k priberaniu a chronickým zdravotným stavom, vrátane obezity, srdcových chorôb a cukrovky.
Spôsoby, ktorými príjem pridaného cukru vedie k zvýšeniu hmotnosti a zvýšeniu telesného tuku, sú zložité a zahŕňajú veľa faktorov.
Tu je 6 dôvodov, prečo je pridaný cukor výkrmový.
1. Vysoký obsah prázdnych kalórií
Pridané cukry sú sladidlá pridávané do jedál a nápojov na zlepšenie chuti. Niektoré bežné druhy zahŕňajú fruktózu, kukuričný sirup, trstinový cukor a agáve.
Nadbytočný cukor môže spôsobiť, že sa nabalíte na váhe, pretože je vysoko kalorický a ponúka málo ďalších živín.
Napríklad 2 polievkové lyžice (30 ml) bežného sladidlového kukuričného sirupu obsahujú 120 kalórií - výlučne zo sacharidov.
Pridané cukry sa často označujú ako prázdne kalórie, pretože majú pomerne vysoký obsah kalórií, ale neobsahujú výživné látky, ako sú vitamíny, minerály, bielkoviny, tuky a vláknina, ktoré vaše telo potrebuje, aby optimálne fungovalo.
Potraviny a nápoje, ktoré zvyčajne obsahujú veľa pridaných cukrov, ako napríklad zmrzlina, cukríky, sóda a sušienky, majú navyše tendenciu byť tiež nabité kalóriami.
Aj keď je nepravdepodobné, že by použitie malého množstva pridaného cukru spôsobilo prírastok hmotnosti, pravidelné dopriavanie si jedál s vysokým obsahom pridaných cukrov môže spôsobiť, že budete prebytočný telesný tuk získavať rýchlejšie a drastickejšie.
Zhrnutie Pridaný cukor je zdrojom prázdnych kalórií a ponúka málo z hľadiska výživy. Potraviny bohaté na pridané cukry majú zvyčajne vysoký obsah kalórií, čo môže spôsobiť zvýšenie hmotnosti.
2. Ovplyvňuje hladinu cukru a hormónov v krvi
Je dobre známe, že konzumácia sladkých jedál významne zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Aj keď nepravidelné vychutnávanie sladkého jedla pravdepodobne nepoškodí zdravie, denná konzumácia veľkého množstva pridaného cukru môže viesť k chronicky zvýšenej hladine cukru v krvi.
Dlhodobo zvýšená hladina cukru v krvi - známa ako hyperglykémia - môže spôsobiť vážne poškodenie vášho tela vrátane zvýšenia hmotnosti.
Jedným zo spôsobov, ako hyperglykémia vedie k priberaniu, je podpora inzulínovej rezistencie.
Inzulín je hormón produkovaný vašou pankreasou, ktorý premiestňuje cukor z vašej krvi do buniek, kde sa dá využiť na energiu. Inzulín sa tiež podieľa na ukladaní energie a informuje vaše bunky, kedy majú ukladať energiu buď ako tuk, alebo glykogén, forma ukladania glukózy.
Inzulínová rezistencia je, keď vaše bunky prestanú správne reagovať na inzulín, čo vedie k zvýšeným hladinám cukru a inzulínu.
Vysoká hladina cukru v krvi zhoršuje normálnu funkciu buniek a podporuje zápal, ktorý zvyšuje inzulínovú rezistenciu a podporuje tento deštruktívny cyklus.
Aj keď sa bunky stanú rezistentnými voči účinku inzulínu na absorpciu cukru v krvi, zostávajú reagovať na úlohu hormónu pri ukladaní tuku, čo znamená, že sa zvyšuje ukladanie tuku. Tento jav je známy ako selektívna inzulínová rezistencia.
To je dôvod, prečo je inzulínová rezistencia a vysoká hladina cukru v krvi spojené so zvýšeným obsahom tuku v tele - konkrétne v oblasti brucha.
Vysoká hladina cukru v krvi a inzulínová rezistencia navyše interferujú s leptínom, hormónom, ktorý hrá hlavnú úlohu v regulácii energie - vrátane príjmu a spaľovania kalórií - a ukladania tuku. Leptín znižuje hlad a pomáha znižovať príjem potravy.
Rovnako aj diéty s vysokým obsahom cukru sú spojené s leptínovou rezistenciou, ktorá zvyšuje chuť do jedla a prispieva k priberaniu a prebytočnému telesnému tuku.
Zhrnutie Diéty s vysokým obsahom cukru prispievajú k dlhodobému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, inzulínovej rezistencii a leptínovej rezistencii - to všetko súvisí s prírastkom hmotnosti a nadbytkom telesného tuku.
3. Potraviny s vysokým obsahom pridaného cukru bývajú menej sýte
Potraviny a nápoje balené s prídavkom cukru, ako sú koláče, sušienky, zmrzlina, cukrovinky a sóda, majú zvyčajne nízky obsah bielkovín alebo úplne nedostatok bielkovín, čo je živina nevyhnutná na kontrolu hladiny cukru v krvi, ktorá podporuje pocit sýtosti.
V skutočnosti je bielkovina najviac vyplňujúcou makroživinou. Robí to spomalením trávenia, udržiavaním stabilnej hladiny cukru v krvi a reguláciou hladových hormónov.
Napríklad bielkoviny pomáhajú znižovať hladinu grelínu, hormónu, ktorý poháňa chuť do jedla a zvyšuje príjem kalórií.
Naopak, konzumácia bielkovín stimuluje produkciu peptidu YY (PYY) a peptidu podobného glukagónu 1 (GLP-1), hormónov spojených s pocitom plnosti, ktoré pomáhajú znižovať príjem potravy.
Konzumácia potravín bohatých na sacharidy - najmä rafinovaných sacharidov s vysokým obsahom pridaných cukrov - s nízkym obsahom bielkovín môže mať negatívny vplyv na sýtosť a môže viesť k zvýšeniu hmotnosti tým, že budete jesť viac nasledujúcich jedál po celý deň.
Potraviny s vysokým obsahom cukru tiež majú tendenciu mať nízky obsah vlákniny, živiny, ktorá môže zvýšiť pocit sýtosti a znížiť chuť do jedla - aj keď nie toľko ako bielkoviny.
Zhrnutie Potraviny a nápoje s vysokým obsahom cukru majú zvyčajne nízky obsah bielkovín a vlákniny, čo sú živiny potrebné na to, aby ste sa cítili plní a spokojní.
4. Vytláča zdravé jedlá
Ak sa väčšina vašej stravy točí okolo potravín s vysokým obsahom pridaných cukrov, je pravdepodobné, že prichádzate o dôležité živiny.
Bielkoviny, zdravé tuky, vláknina, vitamíny a minerály sú všetky výživné látky nachádzajúce sa v celých výživných potravinách, ktoré vaše telo potrebuje, aby optimálne fungovalo a zostávalo zdravé. Spravidla im chýbajú sladké výrobky.
Rafinované jedlá a nápoje s vysokým obsahom pridaného cukru navyše neobsahujú prospešné látky, ako sú antioxidanty, ktoré sú koncentrované v potravinách, ako je olivový olej, orechy, fazuľa, vaječné žĺtky a pestrofarebná zelenina a ovocie.
Antioxidanty pomáhajú chrániť vaše bunky pred poškodením spôsobeným vysoko reaktívnymi molekulami nazývanými voľné radikály.
Oxidačný stres - nerovnováha medzi antioxidantmi a voľnými radikálmi - sa spája s rôznymi chronickými stavmi, ako sú srdcové choroby a niektoré druhy rakoviny.
Nie je prekvapením, že diéty s vysokým obsahom pridaných cukrov zvyšujú riziko rovnakých chronických ochorení spojených s oxidačným stresom, ako aj riziko obezity a priberania na váhe.
Konzumácia potravín s vysokým obsahom pridaného cukru vytláča zdravé potraviny bohaté na živiny, ako je zelenina, ovocie, bielkoviny a zdravé tuky - čo by mohlo mať negatívny vplyv na vašu váhu a celkové zdravie.
Zhrnutie Pridané cukry vytláčajú zdravé jedlá, môžu viesť k priberaniu a zvyšujú riziko chronických zdravotných stavov, ako sú srdcové choroby.
5. Môže spôsobiť prejedanie
Konzumácia príliš veľkého množstva pridaného cukru - najmä potravín bohatých na druh cukru nazývaného fruktóza - môže výrazne zvýšiť hladinu hormónu ghrelín podporujúceho hlad a zároveň znížiť hladinu hormónu peptidu YY (PYY) potláčajúceho chuť k jedlu.
Fruktóza môže tiež zvýšiť chuť do jedla ovplyvnením časti mozgu, ktorá sa nazýva hypotalamus. Hypotalamus je zodpovedný za mnoho funkcií, vrátane regulácie chuti do jedla, spálených kalórií, ako aj metabolizmu sacharidov a tukov.
Štúdie na zvieratách naznačujú, že fruktóza ovplyvňuje signálne systémy vo vašom hypotalame a zvyšuje hladinu neuropeptidov stimulujúcich hlad - molekúl, ktoré navzájom komunikujú a ovplyvňujú činnosť mozgu - a zároveň znižuje signály plnosti.
Vaše telo je navyše predisponované k túžbe po sladkosti. Výskum v skutočnosti ukazuje, že spotrebu cukru riadi potešenie zo sladkej chuti sladkých nápojov a jedál.
Štúdie naznačujú, že jedlá so sladkou chuťou aktivujú určité časti vášho mozgu, ktoré sú zodpovedné za potešenie a odmenu, čo môže zvýšiť vašu túžbu po sladkom jedle.
Cukor navyše môže zvýšiť vašu túžbu po vysoko chutných potravinách bohatých na kalórie.
Štúdia na 19 ľuďoch zistila, že konzumácia 10 uncí (300 ml) sladkého nápoja viedla k zvýšenej reakcii na obrázky vysokokalorických, chutných jedál, ako sú sušienky a pizza, a zníženej hladine hormónu GLP-1 potláčajúceho chuť k jedlu v porovnaní na placebo.
Vplyv cukru na hormóny a mozgovú činnosť teda môže zvýšiť vašu túžbu po jedlách sladkej chuti a môže povzbudiť k prejedaniu - čo môže viesť k priberaniu.
Zhrnutie Cukor ovplyvňuje hormóny regulujúce chuť do jedla a na centrá odmien vo vašom mozgu, čo môže zvýšiť túžbu po vysoko chutných potravinách a spôsobiť prejedanie.
6. Súvisí s obezitou a chronickými chorobami
Početné štúdie spájajú vysoký príjem pridaných cukrov s prírastkom hmotnosti a chronickými stavmi, ako je obezita, srdcové choroby a cukrovka.
Tento účinok sa pozoroval u dospelých aj detí.
Nedávny prehľad 30 štúdií u viac ako 242 000 dospelých a detí zistil významnú súvislosť medzi nápojmi sladenými cukrom a obezitou.
Nespočetné množstvo štúdií spája sladké jedlá a nápoje s prírastkom hmotnosti v rôznych populáciách vrátane tehotných žien a dospievajúcich.
Ďalšia štúdia na 6 929 deťoch preukázala, že deti vo veku od 6 do 10 rokov, ktoré konzumovali viac pridaného cukru, mali podstatne viac telesného tuku ako deti, ktoré konzumovali menej pridaného cukru.
Štúdie ukazujú, že diéty s vysokým obsahom pridaného cukru môžu tiež zvýšiť riziko chronických zdravotných stavov.
V populačnej štúdii s viac ako 85 000 ľuďmi bolo riziko úmrtia na srdcové choroby viac ako dvakrát vyššie u osôb konzumujúcich 25% alebo viac denných kalórií z pridaných cukrov, v porovnaní s tými, ktoré konzumovali menej ako 10% kalórií z pridaný cukor.
Pridaný cukor navyše úzko súvisí so zvýšením srdcových chorôb u detí prostredníctvom jeho úlohy pri zvyšovaní hladiny telesného tuku, cholesterolu a triglyceridov - čo sú všetky významné rizikové faktory srdcových chorôb.
Cukorom sladené nápoje sú tiež spojené s vývojom cukrovky 2. typu u dospelých.
Navyše, pridaná konzumácia cukru môže zvýšiť riziko depresie, stavu, ktorý môže podporovať priberanie na váhe.
Zhrnutie Konzumácia príliš veľkého množstva pridaného cukru môže spôsobiť zvýšenie hmotnosti a výrazne zvýšiť riziko chronických stavov, ako je obezita, srdcové choroby a cukrovka.
Spodný riadok
Interferencia s vašimi hormónmi, zvyšovanie hladu a vytláčanie zdravých potravín je len niekoľko spôsobov, ako môže pridaný cukor viesť k priberaniu.
Okrem toho, že nadmerné množstvo tuku pridávate do tela, konzumácia nadmerného množstva pridaného cukru môže výrazne zvýšiť riziko chronických stavov, ako je obezita, srdcové choroby a cukrovka.
Ak chcete vo svojej strave znížiť pridané cukry, aby ste sa vyhli priberaniu a zlepšili svoje celkové zdravie, vyskúšajte niekoľko jednoduchých tipov uvedených v tomto článku, ktoré vám pomôžu nadobro nakopnúť váš návyk na cukor.
