Všetko, čo potrebujete vedieť o kmíne

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Kmín je jedinečné korenie, ktoré sa dlho používa vo varení a bylinnej medicíne.

Aj keď je tento malý hnedý struk často mylne považovaný za semeno, je skutočne sušeným plodom rasce (Carum carvi L.).

Jeho mierne horkastá, zemitá príchuť pripomína sladké drievko, koriander, aníz a fenikel. Môže sa použiť celý alebo mletý do sladkých i slaných jedál, ako je napríklad chlieb, pečivo, kari a dusené jedlá. Niekedy je tiež nalievaný do liehovín a likérov.

Pri lekárskom použití z rasce možno pripraviť čaj alebo ho užiť ako doplnok. Môžete tiež použiť jeho éterické oleje na pokožku.

V skutočnosti vznikajúci výskum naznačuje, že aromatické zlúčeniny zodpovedné za jeho odlišnú chuť môžu tiež poskytovať zdravotné výhody, ako napríklad lepšie trávenie.

Tento článok skúma živiny, výhody a použitia rasce.

Výživový profil

Kmín sa môže pochváliť širokou škálou základných živín, z ktorých niektoré v západnej strave chýbajú. Patria sem železo, zinok, vápnik a vláknina.

Iba 1 polievková lyžica (6,7 gramu) rasce poskytuje:

• Kalórie: 22
• Bielkoviny: 1,3 gramu
• Tuk: 0,9 gramu
• Sacharidy: 3,34 gramov
• Vláknina: 2,6 gramov
• Meď: 6,7% DV
• Železo: 6,1% pre ženy
• Horčík: 5,4% DV
• Mangán: 4,8% pre ženy
• Vápnik: 3,6% DV
• Zinok: 4,6% pre ženy

Okrem toho sa rasca môže pochváliť bohatou zásobou zdraviu prospešných antioxidantov vrátane limonénu a karvónu.

zhrnutie

Kmín je nabitý vlákninou a niekoľkými dôležitými minerálmi, vrátane železa, horčíka, medi a vápniku. Je tiež bohatým zdrojom antioxidantov.

Potenciálne prínosy pre zdravie

Kmín sa po stáročia používa v tradičnom i ľudovom liečiteľstve. Je zaujímavé, že predbežný výskum podporuje niekoľko z týchto výhod.

Môže zmierniť zápal

Niekoľko rascových zlúčenín vykazuje silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Zatiaľ čo zápal je prirodzenou telesnou odpoveďou, chronický zápal môže viesť k rôznym ochoreniam, ako je napríklad zápalové ochorenie čriev (IBD). Jeho príznaky môžu zahŕňať vredy, kŕče, plyn, hnačku, nutkanie na črevo a podráždenie tráviaceho tkaniva.

V štúdii na myšiach s IBD extrakt z rasce a éterický olej znižovali zápal v tkanive hrubého čreva rovnako efektívne ako bežné lieky na báze steroidov.

Napriek týmto sľubným výsledkom je potrebný ľudský výskum.

Môže podporiť zdravé trávenie

Kmín sa v minulosti používal na liečbu niekoľkých tráviacich stavov, vrátane zažívacích ťažkostí a žalúdočných vredov.

Niekoľko malých štúdií na ľuďoch ukazuje, že rascový olej uvoľňuje tkanivo hladkého svalstva tráviaceho traktu, čím zmierňuje príznaky poruchy trávenia, ako sú plyn, kŕče a nadúvanie.

Aj keď presný mechanizmus nie je známy, môže byť zodpovedný za jeho antimikrobiálnu kapacitu.

Jedna štúdia vykonaná na skúmavke odhalila, že rascový éterický olej zablokoval rast škodlivých črevných baktérií, zatiaľ čo prospešné baktérie zostali nedotknuté. Tieto dobré baktérie produkujú živiny, znižujú zápal, zlepšujú trávenie a podporujú vaše imunitné zdravie.

Ďalšia štúdia na skúmavke zistila, že extrakt z rasce bojoval H. pylori, baktéria, o ktorej je známe, že spôsobuje žalúdočné vredy a tráviace zápaly.

Napriek tomu je potrebných viac štúdií.

Môže podporovať chudnutie

Kmín môže podporovať chudnutie a zloženie tela.

V 90-dennej štúdii so 70 ženami došlo u tých, ktorí užívali 1 unciu (30 ml) 10% roztoku rascového oleja denne, k významne väčšiemu zníženiu hmotnosti, indexu telesnej hmotnosti (BMI) a percenta telesného tuku ako u tých, ktorí dostali placebo.

Taktiež zaznamenali významný pokles celkového príjmu kalórií a sacharidov v porovnaní so skupinou s placebom.

Vedci predpokladajú, že tieto účinky môžu byť spôsobené pozitívnymi zmenami v črevných baktériách, ktoré ovplyvňujú reguláciu hormónov, metabolizmus tukov a chuť do jedla.

Pamätajte, že výskum stále pokračuje.

Zhrnutie

Prvé výskumy naznačujú, že rasca môže podporovať chudnutie a pomôcť pri liečbe rôznych zápalových stavov a porúch trávenia.

Ako používať rascu

Kmín sa pestuje po celom svete a je pomerne lacný. Je ľahko dostupný vo väčšine obchodov s potravinami aj online.

Kulinárske aplikácie

Kmín je najlepšie známy ako prísada do ražného a sódového chleba, ale môže sa tiež použiť do iných pekárenských výrobkov, ako sú muffiny, sušienky, krutóny, večerné koláče a francúzske toasty.

Dodáva korenistú a teplú chuť dezertom a sladkostiam na báze ovocia, ako sú koláče, koláče, džemy, želé a krémy.

Môže sa tiež použiť v slaných jedlách, ako sú napríklad suché drby, kari, kastróly, polievky, dusené jedlá a omáčky. A čo viac, môžete to vyskúšať ako dochucovadlo na praženú zeleninu alebo ju pridať do nakladaných alebo kvasených jedál, ako je kyslá kapusta.

Prípadne strúhaný kmín v horúcej vode pripravte upokojujúci čaj.

Doplnkové dávkovanie a možné vedľajšie účinky

Kmín prichádza v rôznych formách, vrátane celého ovocia (alebo semena), kapsúl, éterických olejov a extraktov.

Väčšina typov sa užije, ale olejové formulácie zriedené na 2% je možné bezpečne aplikovať na neporušenú pokožku.

Nie je stanovené jasné odporúčané dávkovanie, ale niektoré výskumy naznačujú, že 1/2 čajovej lyžičky až 1 polievková lyžica (1–6,7 gramov) celej rasce rozdelenej do 3 denných dávok je pravdepodobne bezpečná a účinná.

Väčšina zdravých ľudí dobre znáša rascu a bolo hlásených len málo vedľajších účinkov. Kvôli nedostatočnému výskumu bezpečnosti by ho však nemali konzumovať deti alebo ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia.

Navyše, každý, kto má poruchu funkcie pečene alebo žlčníka, by sa mal vyhnúť rasci, pretože niektoré dôkazy naznačujú, že môže zabrániť vyprázdňovaniu žlčníka.

Ak si nie ste istí, či je rascová rasca pre vás bezpečná, obráťte sa na svojho lekára.

zhrnutie

Kmín možno pridať do nespočetných sladkých i slaných jedál, ako aj ako doplnok.

Spodný riadok

Kmín je mnohostranné korenie s mnohými kulinárskymi a liečivými aplikáciami.

Aj keď sa všeobecne považuje za semeno, pochádza z ovocia rasce a môže sa pochváliť niekoľkými minerálmi a rastlinnými zlúčeninami. V skutočnosti môže pomôcť pri chudnutí, zmierniť zápal a podporiť zdravie tráviaceho traktu.

Túto všestrannú prísadu môžete použiť celú alebo mletú na dochutenie dezertov, omáčok, chleba a pečiva.

Aj keď je to všeobecne veľmi bezpečné, kmín by nemali používať deti, tehotné a dojčiace ženy a ľudia s ochorením pečene alebo žlčníka. Porozprávajte sa s lekárom, ak máte nejaké výhrady k jeho zaradeniu do rutiny.