Po celé storočia bolo ťavie mlieko dôležitým zdrojom výživy pre kočovné kultúry v drsných prostrediach, ako sú púšte.
Teraz sa komerčne vyrába a predáva v mnohých krajinách a je k dispozícii online v práškovej a mrazenej verzii.
Keď máte k dispozícii kravské a rôzne rastlinné a živočíšne mlieka, možno sa čudujete, prečo si niektorí ľudia vyberajú ťavie mlieko.
Tu je 6 výhod ťavieho mlieka - a 3 negatíva.
.jpg)
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
1. Bohaté na živiny
Ťavie mlieko je bohaté na mnoho výživných látok, ktoré sú dôležité pre celkové zdravie.
Pokiaľ ide o obsah kalórií, bielkovín a sacharidov, ťavie mlieko je porovnateľné s plnotučným kravským mliekom. Je však nižší v nasýtených tukoch a ponúka viac vitamínu C, vitamínov skupiny B, vápnika, železa a draslíka.
Je tiež dobrým zdrojom zdravých tukov, ako sú mastné kyseliny s dlhým reťazcom, kyselina linolová a nenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu podporovať zdravie mozgu a srdca.
Jedna pol šálky (120 ml) ťavieho mlieka obsahuje nasledujúce živiny:
- Kalórie: 50
- Bielkoviny: 3 gramy
- Tuk: 3 gramy
- Sacharidy: 5 gramov
- Tiamín: 29% dennej hodnoty (DV)
- Riboflavín: 8% DV
- Vápnik: 16% DV
- Draslík: 6% DV
- Fosfor: 6% DV
- Vitamín C: 5% DV
Zhrnutie: ťavie mlieko má podobné výživové zloženie ako plnotučné kravské mlieko, poskytuje však menej nasýtených tukov, viac nenasýtených tukov a vyššie množstvo niekoľkých vitamínov a minerálov.
2. Môže byť lepšou voľbou pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo s alergiou na mlieko
Intolerancia laktózy je bežný stav spôsobený nedostatkom laktázy, enzýmu potrebného na trávenie cukru v mliečnych výrobkoch, známeho ako laktóza. Po konzumácii mliečnych výrobkov môže spôsobiť nadúvanie, hnačky a bolesti brucha.
Ťavie mlieko obsahuje menej laktózy ako kravské mlieko, čo ho robí tolerantnejším pre mnohých ľudí s intoleranciou laktózy.
Jedna štúdia na 25 ľuďoch s týmto ochorením zistila, že iba 2 účastníci mali miernu reakciu na zhruba 1 šálku (250 ml) ťavieho mlieka, zatiaľ čo zvyšok nebol ovplyvnený.
Ťavie mlieko má tiež odlišný proteínový profil ako kravské mlieko a zdá sa, že je lepšie tolerované osobami s alergiou na kravské mlieko.
V jednej štúdii s 35 deťmi vo veku od 4 mesiacov do 10,5 rokov s alergiou na kravské mlieko sa zistilo, že iba 20% bolo citlivých na ťavie mlieko pomocou kožného testu.
A čo viac, ťavie mlieko sa používa na liečbu hnačiek spôsobených rotavírusmi už stovky rokov. Výskum naznačuje, že mlieko obsahuje protilátky, ktoré pomáhajú liečiť toto hnačkové ochorenie, ktoré je obzvlášť časté u detí.
Zhrnutie Ťavie mlieko môže byť lepšou voľbou pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo alergiou na kravské mlieko. Navyše môže mať antidiarrheálne vlastnosti.
3. Môže znížiť hladinu cukru v krvi a inzulínu
Ukázalo sa, že ťavie mlieko znižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje citlivosť na inzulín u ľudí s cukrovkou 1. aj 2. typu.
Mlieko obsahuje proteíny podobné inzulínu, ktoré môžu byť zodpovedné za jeho antidiabetickú aktivitu. Inzulín je hormón, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Štúdie naznačujú, že ťavie mlieko poskytuje ekvivalent 52 jednotiek inzulínu na asi 4 šálky (1 liter). Má tiež vysoký obsah zinku, čo môže pomôcť zlepšiť citlivosť na inzulín.
V dvojmesačnej štúdii u 20 dospelých s cukrovkou 2. typu sa citlivosť na inzulín zlepšila u tých, ktorí pili 2 šálky (500 ml) ťavieho mlieka, ale nie u skupiny kravského mlieka.
Ďalšia štúdia zistila, že dospelí s cukrovkou 1. typu, ktorí pili 2 šálky (500 ml) ťavieho mlieka denne okrem diéty, cvičenia a liečby inzulínom, zaznamenali nižšiu hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu ako tí, ktorým sa ťavie mlieko nepodávalo. Traja ľudia už nepotrebovali inzulín.
Recenzia 22 výskumných článkov v skutočnosti určila, že odporúčaná dávka ťavieho mlieka na zlepšenie kontroly hladiny cukru v krvi u pacientov s cukrovkou sú 2 šálky (500 ml) denne.
Zhrnutie: ťavie mlieko môže znižovať hladinu cukru v krvi a zvyšovať citlivosť na inzulín, najmä u ľudí s cukrovkou 1. a 2. typu.
4. Môže bojovať proti choroboplodným organizmom a zvyšovať imunitu
Ťavie mlieko obsahuje zlúčeniny, ktoré sa zdajú bojovať proti rôznym organizmom spôsobujúcim choroby. Dve hlavné aktívne zložky v ťavom mlieku sú laktoferín a imunoglobulíny, bielkoviny, ktoré môžu dodať ťavému mlieku vlastnosti posilňujúce imunitu.
Laktoferín má antibakteriálne, protiplesňové, antivírusové, protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Inhibuje rast E. coli, K. pneumoniae, Clostridium, H. pylori, S. aureus, a C. albicans, organizmy, ktoré môžu spôsobiť ťažké infekcie.
Jedna štúdia na potkanoch navyše zistila, že ťavie mlieko chránilo pred leukopéniou (nízkym počtom bielych krviniek) a ďalšími vedľajšími účinkami cyklofosfamidu, toxického protirakovinového lieku. Tieto výsledky podporujú imunitné vlastnosti mlieka.
Ďalší výskum naznačuje, že srvátkový proteín z ťavy je zodpovedný za schopnosť mlieka bojovať proti škodlivým organizmom. Môže mať antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú telu bojovať proti poškodeniu voľnými radikálmi.
Zhrnutie Ťavie mlieko obsahuje laktoferín, imunoglobulíny a ťaviu srvátkovú bielkovinu, ktoré môžu byť zodpovedné za jeho schopnosť bojovať proti organizmom a zvyšovať imunitu.
5. Môže pomáhať stavom mozgu a poruchám autistického spektra
Účinky ťavieho mlieka na behaviorálne podmienky u detí boli študované a ľudia naznačujú, že môže pomôcť autistom. Väčšina dôkazov je anekdotická, aj keď niekoľko malých štúdií naznačuje potenciálne výhody pre zlepšenie autistického správania.
Poruchy autistického spektra sú zastrešujúcim výrazom pre niekoľko neurodevelopmentálnych stavov, ktoré môžu narušiť sociálne interakcie a spôsobiť opakujúce sa správanie.
Jedna štúdia zistila, že ťavie mlieko môže zlepšiť autistické správanie u detí v spektre. Táto štúdia však používala kravské mlieko ako placebo a zaznamenala, že mnoho účastníkov malo intoleranciu laktózy alebo alergiu na mlieko.
Ďalšia štúdia u 65 detí s autizmom vo veku 2–12 rokov zaznamenala, že 2 týždne pitia ťavieho mlieka viedli k významnému zlepšeniu symptómov autistického správania, ktoré sa v skupine s placebom nepozorovali.
Aj keď je výskum sľubný, nahradenie štandardnej liečby autizmu ťavým mliekom sa neodporúča. Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) navyše varuje rodičov, že tieto tvrdenia nie sú oprávnené a chýbajú im dostatočné dôkazy.
A nakoniec, ťavie mlieko môže prospievať neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba, tento potenciál však skúmalo iba niekoľko štúdií na zvieratách.
Zhrnutie: ťavie mlieko môže napomáhať určitým behaviorálnym a neurovo-vývojovým podmienkam, ako je autizmus, ako aj neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba, avšak dôkazy sú obmedzené.
6. Ľahko sa pridáva do vašej stravy
Ťavie mlieko môže takmer vždy nahradiť iné druhy mlieka.
Môže sa konzumovať obyčajný alebo sa môže použiť na kávu, čaj, smoothies, pečivo, omáčky, polievky, mac a syry a na palacinky a vafle.
V chuti môžu byť jemné rozdiely v závislosti od toho, odkiaľ mlieko pochádza. O americkom ťavom mlieku sa hovorí, že má sladkú, mierne slanú a krémovú chuť, zatiaľ čo ťavské mlieko zo Stredného východu má orechovejšiu a dymovejšiu príchuť.
Výrobky z ťavého mlieka ako mäkký syr, jogurt a maslo nie sú bežne dostupné kvôli problémom pri spracovaní, ktoré sa pripisujú zloženiu ťavého mlieka.
Zhrnutie Ťavie mlieko je pomerne univerzálne a vo väčšine prípadov dokáže nahradiť iné druhy mlieka. Je však ťažké pripraviť z nich syr, jogurt a maslo. Výsledkom je, že tieto produkty nie sú široko dostupné.
Potenciálne nevýhody
Aj keď ťavie mlieko ponúka rôzne výhody, má aj svoje tienisté stránky.
1. Drahšie
Ťavie mlieko je z rôznych dôvodov podstatne drahšie ako kravské mlieko.
Rovnako ako všetky cicavce, aj ťavy všeobecne produkujú mlieko až po pôrode a ich gravidita je dlhá 13 mesiacov. To môže spôsobiť problémy s výrobným časom. Na miestach, kde sa o ťavie mlieko zaujíma, dopyt prevyšuje ponuku.
Ťavy tiež produkujú oveľa menej mlieka ako kravy - okolo 1,5 litra (6 litrov) denne, v porovnaní s 6 litrov (24 litrov) pre typickú domestikovanú dojnicu.
V Spojených štátoch, kde sú operácie dojenia ťavy nové, je iba pár tisíc tiav. FDA tiež významne obmedzuje dovoz ťavieho mlieka do Spojených štátov, čím zvyšuje cenu spotrebných výrobkov.
2. Nesmie sa pasterizovať
Ťavie mlieko sa tradične konzumuje v surovom stave bez tepelnej úpravy alebo pasterizácie. Mnoho zdravotníckych pracovníkov neodporúča konzumovať surové mlieko všeobecne kvôli vysokému riziku otravy jedlom.
Organizmy v surovom mlieku môžu navyše spôsobiť infekcie, zlyhanie obličiek alebo dokonca smrť. Toto riziko sa týka najmä vysoko rizikových populácií, ako sú tehotné ženy, deti, starší dospelí a osoby so zníženou imunitou.
Zistilo sa najmä, že ťavie mlieko obsahuje organizmy, ktoré spôsobujú blízkovýchodný respiračný syndróm, tuberkulózu a brucelózu (stredomorská horúčka), čo sú vysoko nákazlivé infekcie prenášané z nepasterizovaných mliečnych výrobkov na človeka.
3. Môže predstavovať etické obavy
Ťavie mlieko sa počas histórie konzumovalo v mnohých východných kultúrach, ale len nedávno sa stalo komerčným potravinovým trendom v západných spoločnostiach.
To znamená, že ťavy sa dovážajú do oblastí, v ktorých tradične nežijú, ako sú napríklad Spojené štáty americké, kde sa vytvárajú ťavie mliekarenské farmy, ktoré produkujú mlieko vo väčšom rozsahu.
Mnoho ľudí tvrdí, že ľudia nemusia piť mlieko od iných cicavcov, a že tak zneužíva tieto zvieratá, vrátane kráv, kôz a tiav.
Mnoho chovateľov tiav tvrdí, že zvieratá nie sú dobre prispôsobené na strojové dojenie a že je potrebný výberový chov, aby sa zvýšila ich produkcia mlieka a zlepšila jednoduchosť ich dojenia.
Niektorí ľudia sa preto z etických dôvodov vyhýbajú ťavemu mlieku a iným druhom mlieka na báze zvierat.
Zhrnutie Ťavie mlieko je drahšie ako iné druhy mlieka, pretože dopyt prevažuje nad ponukou vo väčšine západných krajín. Mlieko predstavuje vysoké riziko škodlivých organizmov, pretože sa najčastejšie predáva v surovom stave. Niektorí spotrebitelia majú navyše etické obavy.
Spodný riadok
Ťavie mlieko bolo v priebehu histórie súčasťou tradičných diét pre určité nomádske populácie. Nedávno si získala pozornosť ako zdravá výživa vo vyspelejších krajinách.
Výskum ukazuje, že ťavie mlieko je lepšie tolerované ľuďmi s intoleranciou laktózy a alergiami na kravské mlieko. Môže tiež znížiť hladinu cukru v krvi, zvýšiť imunitu a podporiť určité poruchy správania a neurovývoja, ako je autizmus.
Napriek tomu je toto mlieko podstatne drahšie ako iné druhy a je často nepasterizované, čo predstavuje zdravotné riziko, najmä u vysoko rizikových populácií.
Ak chcete vyskúšať ťavie mlieko, ale nemôžete ho lokálne nájsť, môžete si ho kúpiť online v práškovej alebo mrazenej forme.
.jpg)
