Alergia na ocot nespôsobuje rovnakú reakciu imunitného systému ako alergie na potraviny. Z tohto dôvodu ho ľudia niekedy označujú ako pseudoalergiu. U niektorých jedincov však stále môže spôsobovať príznaky podobné alergii.
Ocot je kyslý roztok vyrobený fermentáciou etanolu alebo cukru. Etanol je typ alkoholu v alkoholických nápojoch, ako je pivo, víno a liehoviny. Ocot obsahuje vodu, kyselinu octovú a malé množstvo stopových chemikálií a dochucovadiel.
Ľudia často používajú ocot ako prísadu na nakladanie jedál, do omáčok a šalátových dresingov alebo ako prostriedok na zvýšenie kyslosti pokrmov.
Ocot môžete tiež použiť ako čistiaci prostriedok pre domácnosť a niektoré postupy v tradičnej medicíne ho používajú ako liečivý prostriedok.
Ocot je pre väčšinu ľudí bezpečný, ak sa konzumuje v miernom množstve. U niektorých ľudí sa však môžu vyskytnúť nežiaduce reakcie.
Tento článok vysvetľuje alergie na ocot, ako ich rozpoznať a ako s nimi zaobchádzať.
Čo spôsobuje alergiu na ocot?
Zdá sa, že ocot nespôsobuje rovnaké typy reakcií imunitného systému, aké majú ľudia s potravinovými alergiami.
Intolerancia alebo citlivosť na jednu zo zložiek alebo chemických zložiek octu môže skôr spôsobiť alergiu na ocot.
Aj keď príznaky týchto reakcií často napodobňujú skutočné potravinové alergie, nie sú úplne rovnaké.
Niektorí ľudia môžu tieto typy reakcií označovať ako pseudoalergie.
Medzi zložky v octe, na ktoré môžu byť ľudia citliví alebo intolerantní, patria:
- salicyláty
- histamín
- siričitany
- octová kyselina
Každá z týchto chemických zlúčenín môže u niektorých jedincov spôsobiť príznaky podobné alergii, ktoré sa môžu pohybovať od miernych až po závažné.
Citlivosť na salicyláty
Salicyláty sú druhy kyseliny salicylovej.
Prirodzene sú prítomné v niektorých potravinách a nápojoch. Výrobcovia tiež používajú syntetické formy v liekoch a iných výrobkoch.
Aj keď sú salicyláty prítomné v octe, ich množstvo sa môže líšiť v závislosti od typu octu a jeho zložiek.
Pre väčšinu ľudí nie sú salicyláty dôvodom na poplach. Často sú prítomné v potravinách bohatých na vitamíny a minerály a dokonca môžu mať určité zdravotné výhody.
U osôb s citlivosťou na salicyláty sa však môžu po konzumácii príliš veľkého množstva týchto zlúčenín vyskytnúť príznaky alergie.
Niektorí ľudia majú tiež závažné reakcie na kyselinu acetylsalicylovú - typ salicylátu v aspiríne. Reakcia na aspirín však nevyhnutne neznamená, že budete citliví aj na ocot.
Intolerancia histamínu
Histamín je ďalšou bežnou zlúčeninou v potravinách a nápojoch. Rovnako je prirodzene prítomný vo vašom tele.
Histamín má mnoho funkcií a hrá dôležitú úlohu pri zápaloch, reakcii vášho tela na alergény a celkovom imunitnom systéme.
Intolerancia histamínu je stav, pri ktorom sa histamín efektívne nemetabolizuje. Vedci stále úplne nerozumejú tomuto stavu.
To znamená, že sú presvedčení, že to môže spôsobiť niekoľko faktorov, vrátane:
- genetika
- nedostatok enzýmov
- lieky
- zápalové ochorenie čriev (IBD)
- črevné baktérie
- príjem stravy
Ocot obsahuje nielen histamín, ale tiež stimuluje vaše telo k uvoľňovaniu histamínu.
U jedincov s intoleranciou histamínu sa teda môže po konzumácii nadmerného množstva octu alebo iných potravín obsahujúcich histamín vyskytnúť množstvo vedľajších účinkov, od miernych až po ťažké.
Citlivosť na siričitany
Siričitany sú chemické zlúčeniny, ktoré výrobcovia niekedy používajú ako prísady do potravín na uľahčenie konzervácie potravín. Niektoré typy sú prítomné aj v kozmetike, liekoch a iných výrobkoch.
Prirodzene sa vyskytujú aj v niektorých potravinách a nápojoch - najmä vo fermentovaných tekutinách, ako je víno, pivo a ocot.
Mnoho ľudí toleruje mierne množstvo siričitanov bez problémov. Avšak citlivosť na siričitan znamená, že po konzumácii väčšieho množstva týchto zlúčenín môžete mať nepriaznivé vedľajšie účinky.
Pacienti s astmou alebo inými alergiami môžu mať vyššiu citlivosť na siričitany. Mnohé príznaky citlivosti na siričitan v skutočnosti napodobňujú príznaky astmy.
Niektoré krajiny teraz požadujú, aby sa na štítku uvádzalo jedlo alebo nápoje s vysokým obsahom siričitanov. Európska únia aj Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) vyžadujú, aby boli označené výrobky, ktoré obsahujú viac ako 10 ppm (10 mg na kg) siričitanov.
Neznášanlivosť s kyselinou octovou
Kyselina octová je jedným z hlavných vedľajších produktov fermentácie etanolu alebo cukrov na ocot. Aj keď sa množstvo môže líšiť, väčšina octu obsahuje asi 5% kyseliny octovej.
Niektoré štúdie preukázali, že kyselina octová môže byť zodpovedná za niektoré predpokladané zdravotné výhody octu, ako sú napríklad jeho antimikrobiálne účinky a pozitívne účinky na hladinu cukru v krvi.
Niektorí ľudia môžu mať intoleranciu na kyselinu octovú, aj keď to nie je veľmi bežné.
Osoba má väčšiu pravdepodobnosť nežiaducej reakcie na kyselinu octovú, keď sa s chemikáliou stretne vo veľkom množstve.
Napriek tomu sa u niektorých ľudí môžu vyskytnúť vedľajšie účinky po perorálnom požití kyseliny octovej v octe alebo pri priamom vystavení pokožke.
ZhrnutieAlergie na ocot sú zvyčajne výsledkom citlivosti alebo neznášanlivosti na jednu z nasledujúcich chemických zložiek octu: salicyláty, histamín, siričitany alebo kyselina octová.
Aké sú príznaky?
Príznaky alergie na ocot sa môžu líšiť v závislosti od základnej príčiny. Závažnosť sa tiež môže líšiť od človeka k človeku.
Tu uvádzame niektoré z najčastejšie uvádzaných príznakov alergie alebo intolerancie na ocot:
- Citlivosť na salicyláty: astma, hnačka, žihľavka, nosové polypy, upchatý nos, pocit opuchu
- Intolerancia histamínu: bolesti brucha, nadúvanie, preťaženie, zápcha, hnačky, závraty, rýchly srdcový rytmus, pocit plnosti, bolesti hlavy, svrbenie kože, kýchanie.
- Citlivosť na siričitan: astma, hnačka, žihľavka, svrbenie kože, nevoľnosť, dýchavičnosť, napnutie svalov dýchacích ciest, sipot, bolesť žalúdka, pocity brnenia.
- Neznášanlivosť na kyselinu octovú: astma, žihľavka, upchatý nos
Je tiež dôležité poznamenať, že konzumácia alebo vystavenie veľkému množstvu octu môže spôsobiť vedľajšie účinky, ako je bolesť žalúdka alebo pálenie očí, hrdla a pokožky. To sa môže stať aj u osôb bez alergie na ocot.
ZhrnutieAj keď to nie je skutočná alergia, citlivosť alebo intolerancia na ocot môže spôsobiť mnoho rovnakých príznakov ako iné potravinové alergie. Medzi najčastejšie príznaky patrí astma, žihľavka, svrbenie kože a bolesti žalúdka.
Ako liečiť alergiu na ocot
Alergie na ocot sa nedajú liečiť. Kvalifikovaný poskytovateľ zdravotnej starostlivosti vás však môže naučiť, ako s nimi zaobchádzať.
Ďalej, pretože ľudia môžu reagovať na jednu z viacerých zlúčenín v octe, môže byť obzvlášť ťažké diagnostikovať alergiu na ocot.
Ak si myslíte, že môžete mať alergiu na ocot, je lepšie spolupracovať so zdravotníckym pracovníkom, ako je alergik, lekár alebo dietetik, s cieľom vylúčiť ďalšie možné príčiny vašich príznakov a prediskutovať možnosti liečby.
Zvládnutie alergie na ocot často znamená vylúčenie octu z potravy alebo jeho použitie v malom množstve, ktoré tolerujete.
Ak je vaša alergia spôsobená chemikáliou v octe, ako sú salicyláty alebo histamín, možno budete musieť okrem octu vylúčiť zo stravy aj ďalšie potraviny.
To, bohužiaľ, niekedy zahŕňa zdravé potraviny, ako sú určité druhy ovocia a zeleniny.
Spolupráca s lekárom pri uskutočňovaní týchto druhov zmien vo vašej strave pomôže zabezpečiť, aby ste tak robili bezpečným a zdravým spôsobom.
ZhrnutieAlergia na ocot môže byť ťažké diagnostikovať. Liečba môže jednoducho znamenať použitie menšieho množstva octu vo vašej strave, alebo budete musieť ocot úplne vylúčiť. Hovorte s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti a určte najlepšiu liečbu.
Ako vylúčiť ocot
Vylúčenie obyčajného octu z vašej stravy môže byť jednoduché, ale identifikácia pripravených jedál a nápojov, ktoré obsahujú ocot, môže byť zložitejšia.
Identifikačný ocot
Pri stolovaní môže byť obzvlášť dôležité skontrolovať u zamestnanca reštaurácie, či si myslíte, že jedlo alebo nápoj môže obsahovať ocot.
Tu je niekoľko položiek, ktoré často obsahujú ocot:
- nakladané jedlá
- korenie
- polievky a prívarky
- šalátové dresingy
- omáčky a redukcie
- marinády
- koktaily
Toto nie je komplexný zoznam. Ocot môže obsahovať aj mnoho ďalších potravín. Ak teda potrebujete vylúčiť ocot zo svojej stravy, je dôležité pozorne si prečítať štítky s prísadami a zistiť, či obsahujú ocot.
Je tiež dôležité mať na pamäti, že niektorí ľudia s alergiou môžu byť schopní tolerovať malé množstvo octu bez akýchkoľvek vedľajších účinkov.
Váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti s vami určí, koľko octu môžete bezpečne konzumovať.
Náhradníci
Ak máte alergiu na ocot, môže byť najlepšie vylúčiť zo stravy všetky druhy octu. V takom prípade môžete namiesto octu vyskúšať použiť iné prísady alebo dochucovadlá.
Tu je niekoľko možností náhrady octu:
- citrónová šťava
- limetkový džús
- pomarančový džús
- Grapefruitový džús
- čerešňový džús
- hroznový džús
- brusnicová šťava
- víno
- tamarindová pasta
Môže byť lákavé nahradiť ocot inými koreninami, ako je sójová omáčka alebo worcesterská omáčka.
Niektoré druhy korenia však môžu obsahovať ocot alebo rovnaké chemické zlúčeniny, ktoré spôsobujú vašu alergiu na ocot.
Preto je dôležité spolupracovať s lekárom na určení bezpečných náhrad za ocot vo vašej strave. Toto je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby ste nevedomky nekonzumovali ocot alebo iný alergén.
ZhrnutieNajlepšie je liečiť alergiu na ocot pod vedením zdravotníckeho pracovníka. Môžu správne diagnostikovať stav a pomôcť vám pri bezpečných zmenách stravovania, aby ste sa vyhli octu.
Spodný riadok
Aktuálny výskum nepreukazuje, že ocot spôsobuje skutočné potravinové alergie. Viaceré zložky octu však môžu spôsobiť pseudoalergie.
Jedná sa o citlivosť alebo neznášanlivosť na určité potraviny, ktoré často napodobňujú veľa rovnakých príznakov ako skutočné potravinové alergie.
Príznaky reakcie na ocot sa môžu pohybovať od miernych až po závažné. Pre niektorých ľudí by teda mohli byť nebezpečné alebo nepríjemné.
Ak si myslíte, že by ste mohli mať na ocot citlivosť alebo intoleranciu, je najlepšie spolupracovať s lekárskym odborníkom na správnej diagnostike a zvládnutí stavu.
