Kreativita, sociálna spravodlivosť a trochu podivnej kultúry sú dnes v ponuke.
Jedlo je často viac ako obživa. Je to zdieľanie, starostlivosť, pamäť a pohodlie.
Pre mnohých z nás je jedlo jediný dôvod, prečo sa cez deň zastavíme. Je to prvá vec, ktorá nás napadne, keď chceme s niekým tráviť čas (rande pri večeri, ktokoľvek?), A najjednoduchší spôsob starostlivosti o seba.
Rodina, priatelia, kulinárske zážitky a sociálne médiá ovplyvňujú spôsob, akým vidíme, varíme, chutíme a experimentujeme s jedlom.
Potravinársky priemysel by nebol rovnaký bez ľudí, ktorí sa venujú vede, pôžitku a pocitu z jedla. Mnoho z týchto kreatívcov, ktorí zdieľajú svoju vášeň a talent, pochádza z komunity LGBTQIA.
Tu sú niektorí z LGBTQIA kuchárov, kuchárov a potravinárskych aktivistov, ktorí prinášajú do sveta potravín svoju jedinečnú chuť.
Nik Sharma
Nik Sharma je gay prisťahovalec z Indie, ktorého pôvod v molekulárnej biológii sa stal prostriedkom jeho lásky k jedlu.
Sharma je spisovateľkou jedla v San Francisco Chronicle a autorkou oceneného blogu A Brown Table. Zdieľa recepty inšpirované dedičstvom, ako je kokosové chutney a pandžábský chole, spolu s kreatívnymi pochúťkami, ako je zmrzlina z citróna rozmarínu.
Prvá kuchárska kniha spoločnosti Sharma s názvom „Sezóna“ sa na jeseň 2018 dostala do zoznamu najpredávanejších kuchárskych kníh New York Times. Jeho pripravovaná kniha s názvom „The Flavour Equation: The Science of Great Cooking“ skúma, ako sa príchuť rodí z vizuálneho, aromatického, emotívneho, zvukového materiálu a textúrne zážitky z jedla.
Sharma je rovnako pozorná k základom. Dokazuje to v tomto zozname nevyhnutných prvkov špajze, aby tu bol po celý daždivý deň. Nájdete ho na Twitteri a Instagrame.
Soleil Ho
Soleil Ho je kritikkou reštaurácie v San Francisco Chronicle a podľa jej biografie na Twitteri bojuje za etno-jedlo.
Ho je spoluautorom kulinárskeho grafického románu „MEAL“ a zvláštnej romantiky v jednom. Predtým bola moderátorkou oceneného podcastu „Rasistický sendvič“, ktorý skúma politický rozmer jedla.
Ho sa tiež objavuje v zborníku „Ženy na jedle“, prehliadke radikálnych ženských hlasov v potravinárskom priemysle.
Nedávno sa zaoberala rasovým problémom potravinových médií a spôsobom, akým sme hovorili o prírastku hmotnosti počas odstávok COVID-19, a je odhodlaná budovať divnú vietnamskú americkú komunitu.
Ho nemá rád iba jedlo. Je pripravená riešiť problémy v priemysle. Sledujte ju na Twitteri a Instagrame.
Jozef Hernandez
Joseph Hernandez je výskumným riaditeľom spoločnosti Bon Appetit, ktorá žije so svojím manželom a ježkom v Brooklyne v New Yorku.
Hernandez sa zameriava na vzťah medzi jedlom, vínom a cestovaním a zaujíma sa o vytvorenie inkluzívnych priestorov na jedlo a víno.
Zoznámte sa s jeho Instagramom: Dobrý deň, kačacie tukové tortilly s vajcami, paprikovým syrom a Cholula! A tvrdé áno dokonale nedokonalému čokoládovému cuketovému koláču.
Hernandez zdieľa na svojom blogu hlboko osobné a vzájomné meditácie. Jeho krátka esej „O citrusovej sezóne“ ilustruje jeho lyrický prístup k jedlu pomocou fráz ako „škrípanie padajúcich sĺnk pod [tvojimi] nohami“ a „zachytávanie trochu slnečného svitu pod [tvojimi] pazúrmi.“
Chyťte ho na Twitteri.
Asia Lavarello
Asia Lavarello je divná žena špecializujúca sa na karibsko-latinskoamerické fúzie na svojom webe a kanáli YouTube, Dash of Sazón.
Manžel a dcéra Lavarella sa k nej pripojili pri vytváraní krátkych videí, ktoré predvádzajú proces varenia s príjemnou tanečnou hudbou. Každé video obsahuje recepty v poznámkach a na webových stránkach.
Dash of Sazón je predovšetkým o príchuti. Čo tak peruánske národné jedlo lomo saltado na večeru?
Chyťte Lavarella na Twitteri a Instagrame.
DeVonn Francis
DeVonn Francis je kuchár a umelec, ktorý sa zaviazal vytvárať povznášajúce priestory pre farebných ľudí. Robí to čiastočne prostredníctvom newyorskej spoločnosti pre kulinárske udalosti, ktorú založil, známej ako Yardy.
Francis sa zameriava na marginalizovaných farmárov, aby získavali suroviny, zameriava sa na prijímanie žien a trans ľudí do Yardy a svojim zamestnancom poskytuje mzdu.
Ako syn prisťahovalcov z Jamajky má František v konečnom dôsledku záujem vytvoriť tam školu potravinárskeho a poľnohospodárskeho dizajnu.
Na svojich sociálnych sieťach František plynulo mieša jedlo a módu. V jednom okamihu predvádza melón a biely rum oholený ľadom. Ďalšie úžasné fotografie černochov v súboroch, ktoré komunikujú sebavedomie a moc.
František posúva odvážne a kreatívne na inú úroveň. Sledujte ho na Instagrame.
Julia Turshen
Julia Turshen je obhajkyňou spravodlivosti v potravinách a ponúka instagramový kanál jedinečných kombinácií jedál, ktoré budete chcieť vyskúšať. Výzvy pri písaní povzbudzujú svojich nasledovníkov, aby sa hlbšie zamysleli nad jedlom, napríklad keď sa pýta: „Ako môžem dosiahnuť, aby jedlo hovorilo o mojich zážitkoch a slúžilo ako prostriedok na komunikáciu a zmenu?“
Turshen vydal niekoľko kníh, vrátane príručky pre praktický politický aktivizmus „Feed the Resistance“ doplnenej o recepty.
Spoločnosť Epicurious ju označila za jednu zo 100 najväčších domácich kuchárok všetkých čias a založila spoločnosť Equity at the Table, databázu profesionálov v potravinárskom priemysle, ktorí nevyhovujú ženám a pohlaviam.
Dodanie jedlu ďalšiu významovú vrstvu
Jednou z krásnych vecí na jedle je spôsob, akým sa dá formovať pomocou inštinktu, kultúry a tvorivosti.
Týchto sedem ovplyvňujúcich látok v potravinách LGBTQIA vnáša svoje zázemie a záujmy do svojej práce spôsobmi, ktoré sú generatívne a inšpiratívne.
Kreativita, sociálna spravodlivosť a trochu podivnej kultúry sú dnes v ponuke.
Alicia A. Wallace je divná čierna feministka, ochrankyňa ľudských práv žien a spisovateľka. Je zanietená pre sociálnu spravodlivosť a budovanie komunity. Baví ju varenie, pečenie, záhrada, cestovanie a rozhovory so všetkými a s nikým súčasne na twitteri.
