Túžite po tvarohovom koláči? Než sa do toho ponoríte, možno by ste si mali prečítať zoznam prísad.
Ak ste tehotná, musíte si dávať pozor na určité prísady, ako napríklad surové vajcia a nepasterizované syry. Tieto potraviny môžu obsahovať baktérie, ktoré môžu ochorieť vás aj vaše dieťa.
Väčšina tvarohových koláčov je bezpečná. Pre istotu si však pozrite podrobnosti nižšie. Povieme vám, ako si môžete počas tehotenstva bezpečne vychutnať tvarohový koláč, aké sú nebezpečenstvá a ako spozorovať chorobu, ak ste jedli kontaminované jedlá.
Druhy tvarohového koláča, ktoré sú v poriadku počas tehotenstva
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tvarohový koláč. Niektoré metódy zahŕňajú pečenie. Iné rýchlo vybičujú bez potreby varenia. Môžete dokonca vyrobiť nemliečne odrody pomocou orechov alebo vegánskeho krémového syra.
Najbežnejšie druhy tvarohových koláčov:
- Newyorský tvarohový koláč. Spravidla sa vyrába zo smotanového syra, silnej smotany alebo kyslej smotany, vajec a cukru. „Bežný“ tvarohový koláč je podobný, má však tendenciu byť o niečo ľahší a dochucovaný rôznymi druhmi prísad a plnív. Oba typy majú grahamový cracker alebo kôrku z drobkovej sušienky a pečú sa v rúre.
- Cheesecake bez pečenia. Táto sa pred jedlom zmieša a ochladí. Namiesto vajec môže ako stabilizátor použiť želatínu. A môžete sa stretnúť s receptami, ktoré využívajú čokoľvek od kondenzovaného mlieka cez kyslou smotanou až po šľahačku, aby mu dodali chuť a nadýchanú textúru.
- Vegánsky tvarohový koláč. Môže byť vyrobený s namočenými kešu a kokosovým mliekom, tofu alebo dokonca s vegánskym krémovým syrom. Je buď pečený, alebo jednoducho chladený.
Existujú aj tvarohové koláče, ktoré ako základ nepoužívajú krémový syr. Napríklad ricotta alebo mascarpone môžu byť vynikajúce v strede pozornosti.V závislosti od toho, kde žijete, alebo od kultúrneho prostredia, môžete tvarohový koláč pripraviť aj s inými mäkkými syrmi - farmársky syr, tvaroh alebo requeijão.
Teoreticky sa väčšina z týchto druhov tvarohových koláčov dá pripraviť bezpečne.
Kľúč? Nech už nájdete akýkoľvek recept, budete si chcieť zvoliť taký, ktorý obsahuje pasterizované syry, krémy a ďalšie mliečne prísady. A ak sú vajcia na zozname prísad, mali by ste sa uistiť, že je koláč upečený, takže ich nekonzumujete surové.
A čo tvarohové koláče zakúpené v obchode alebo reštaurácii?
Mnoho tvarohových koláčov, ktoré nájdete v mrazničke v miestnom obchode s potravinami, je vyrobené z pasterizovaných surovín. Napríklad obľúbený tvarohový koláč značky Sarah Lee sa vyrába z pasterizovaného mlieka a tvarohového krému.
Medzi ďalšie značky vyrobené z pasterizovaných surovín patria (ale nielen):
- Továreň na tvarohové koláče Frozen Original
- Philadelphia Cheesecake Plnenie bez pečenia
- Archer Farms Cheesecake v štýle New Yorku
- Originálny šľahaný tvarohový koláč Edwards
Pred konzumáciou nezabudnite dodržať všetky pokyny na varenie / rozmrazenie, aby ste dosiahli primeranú vnútornú teplotu.
Ak ste na jedle, jednoducho sa opýtajte svojho servera, či vám kuchyňa môže povedať viac o prísadách použitých v tvarohovom koláči. Ak nemôžu overiť, že sú ingrediencie pasterizované a úplne uvarené, zvážte zaobstaranie iného dezertu.
Druhy tvarohového koláča, ktorým sa treba počas tehotenstva vyhnúť
Opäť je prvoradým záujmom jesť tvarohový koláč vyrobený zo surových mliečnych výrobkov alebo surových vajec. Nedostatočne tepelne spracovaný tvarohový koláč môže byť tiež problémom a je ťažké si naň dať pozor, ak ste si ho nevyrobili sami. Možno budete alebo nebudete môcť získať všetky tieto podrobnosti, keď ste vonku na jedle.
Súvisiace: 11 potravín a nápojov, ktorým sa treba počas tehotenstva vyhnúť
Čo robí ingrediencie nebezpečnými?
Tu je malá slovná zásoba:
- Nepasterizované mliečne výrobky (mlieko, syry, smotana atď.) Sú v podstate surové a môžu obsahovať Listéria, E. coli, Salmonellaalebo iné škodlivé baktérie.
- Pasterizácia je proces, ktorý ohrieva mlieko a vajcia a zabíja tieto druhy baktérií, takže je bezpečný na konzumáciu.
Väčšina komerčných mliek a syrov, ktoré nájdete v obchode s potravinami, je pasterizovaná. Tvarohový krém, ktorý je základom mnohých receptov na tvarohové koláče, má jemnú štruktúru. Nepovažuje sa to však za mäkký syr. Namiesto toho je to najčastejšie tvarohová nátierka, ktorá sa pasterizuje.
Mäkké syry, ako napríklad brie, freska alebo hermelín, môžu alebo nemusia byť pasterizované. A tiež si budete musieť pozorne prečítať etikety (vyhľadajte text „vyrobené z pasterizovaného mlieka“) alebo sa opýtať na pultoch so špeciálnymi syrmi alebo na farmárskych trhoch.
Akékoľvek iné mliečne výrobky používané v tvarohových koláčoch - napríklad kyslá smotana, silná smotana alebo šľahačka - sú tiež pravdepodobne pasterizované, ak si ich kúpite v obchode s potravinami v Spojených štátoch.
A čo vajcia? Môžu sa skrývať surové vajcia Salmonella baktérie. Odborníci odporúčajú, aby ste počas tehotenstva nejedli surové vajcia v potravinách, ako je surové cesto na sušienky, holandská omáčka, šalátový dresing Caesar a - áno - akékoľvek recepty na tvarohový koláč, ktoré nezahŕňajú úplné pečenie vajec.
Súvisiace: Môžete jesť vajcia počas tehotenstva?
Ak robíte tvarohový koláč doma
Možno si nemyslíte, že riziko ochorenia je strašne vysoké. V Amerike však existuje každý rok okolo 2 500 prípadov listeriózy - jedna tretina z nich je hlásená v tehotenstve. A z týchto prípadov asi 1 z 5 ľudí zomrie na následky svojej infekcie.
Keď si pripravujete tvarohový koláč doma, vždy používajte čerstvé pasterizované suroviny zo spoľahlivých zdrojov, ako je váš obchod s potravinami. Ak máte otázky týkajúce sa stavu konkrétneho syra alebo vajca, obráťte sa na osobu, ktorá vedie poľnohospodársky stánok alebo trh. Ak máte pochybnosti, nepoužívajte určité prísady, ktoré nemôžu byť pasterizované.
Teplota tiež záleží. Ak pečiete tvarohový koláč, snažte sa dosiahnuť vnútornú teplotu 160 ° F, aby ste zabezpečili, že sú vajcia úplne uvarené. Lacný teplomer na pečenie si môžete kúpiť vo väčšine veľkých obchodov s krabicami alebo online.
Ostatné veci, ktoré treba mať na pamäti pri tvarohovom koláči
Zatiaľ čo tvarohový koláč má rôzne veľkosti a prísady, 100-gramová porcia koláča, ktorý nájdete v uličke s mrazenými potravinami v obchode, sa nachádza na adrese:
- 350 kalórií
- 20,3 gramov celkových sacharidov
- 27,6 gramov tuku
- 4,9 gramu bielkovín
„Všetko s mierou“ je dobrým mottom k stravovaniu počas tehotenstva. Aj keď nemusíte jesť úplne pre dvoch, určite sa na to môžete cítiť, keď sú hlady a chute intenzívne.
Tvarohový koláč nie je najhorším jedlom na svete, ale obsahuje poriadnu dávku cukru a nasýtených tukov - nie práve to, čo by ste si chceli dopriať príliš často.
Americká vysoká škola pôrodníkov a gynekológov (ACOG) odporúča počas tehotenstva s jedným dieťaťom prírastok hmotnosti medzi 11 až 40 kilogramami. Vaše konkrétne odporúčané zvýšenie prírastku závisí od počiatočného indexu telesnej hmotnosti (BMI). Odporúčania na zvýšenie telesnej hmotnosti pre dvojčatá sú vyššie ako pri jednom tehotenstve.
Môžete získať primeranú výživu na podporu tehotenstva tým, že budete jesť približne 300 kalórií každý deň (600 pre dvojčatá), hovorí ACOG.
Súvisiace: Počas tehotenstva „nejedzte pre dvoch“
Čo hovorí výskum
Tehotenská diéta s príliš veľkým množstvom pridaného cukru môže mať negatívny vplyv na rastúci mozog vášho dieťaťa.
V jednej štúdii z roku 2018 vedci skúmali 1 234 párov matiek a detí a skúmali ich spotrebu cukru počas tehotenstva a v ranom detstve. Dojčatá a malé deti, ktoré boli vystavené väčšiemu množstvu cukru (konkrétne 49,8 gramov denne alebo viac), mali tendenciu mať nižšie skóre v testoch, ktoré merajú poznávanie.
Pozitívne je, že rovnaká štúdia odhalila, že konzumácia ovocia v skutočnosti kŕmila mozog detí. Ak si teda pochutnávate na tvarohovom koláči (samozrejme s mierou), zvážte jeho dochutenie dávkou čerstvého ovocia!
Súvisiace: Zdravé stravovanie počas tehotenstva
Znamenie, že ste konzumovali nebezpečný tvarohový koláč
Po konzumácii tvarohového koláča vyrobeného z nebezpečných surovín vám nemusí byť hneď zle. A nie všetko surové vajcia alebo nepasterizované zložky budú nevyhnutne obsahovať listériu alebo iné baktérie.
Ak ochoriete, môžete očakávať, že príznaky sa prejavia do 1 až 4 týždňov po konzumácii kontaminovaných potravín. (Aj keď v niektorých prípadoch môžu príznaky začať až neuveriteľných 70 dní po expozícii!)
Existuje mnoho príznakov, ktoré by ste mali mať na pozore, ak máte obavy. Najčastejšie patria horúčka a hnačky, ktoré môžu pripomínať iné druhy otravy jedlom. Mierne príznaky môžu ustúpiť samy alebo si ani neuvedomíte, že ste chorý.
Invazívna listerióza je na druhej strane oveľa vážnejším ochorením. Stáva sa to, keď sa zlé baktérie šíria krvou do ďalších častí vášho tela. Môžu sa u vás vyskytnúť príznaky podobné chrípke, od bolesti svalov, cez únavu až po horúčku.
Čo sa týka ešte viac, je toho, že listerióza môže zvýšiť riziko potratu, mŕtveho dieťaťa a ďalších komplikácií, ako je predčasný pôrod alebo infekcie vášho novorodenca.
Ak máte podozrenie, že ste jedli nebezpečný tvarohový koláč - s príznakmi alebo bez nich - zvážte zavolajte lekára, aby s vami prediskutoval vaše obavy a určil ďalšie kroky, ktoré by ste mali podniknúť.
Spodný riadok
Počas tehotenstva môžete jesť tvarohový koláč bezpečne. Nezabudnite skontrolovať štítok pri nákupe alebo jedle, aby ste sa uistili, že váš koláč je vyrobený z pasterizovaných prísad.
Keď si pripravujete tvarohový koláč doma, vyberte si pasterizované prísady a ak používate vajcia, varte ich naplno. Ak máte stále obavy, zvážte vyskúšanie možností bez mliečnych výrobkov pre vynikajúcu liečbu s nižším rizikom chorôb prenášaných jedlom.
