Koreň petržlenu, ktorý sa často označuje ako hamburgský koreň, sa používa v mnohých kuchyniach po celej Európe.
Aj keď spolu úzko súvisia, nemalo by sa to zamieňať s populárnejšími odrodami listovej zelenej petržlenovej vňate, ktoré by ste mohli pestovať vo svojej záhrade alebo ako bylinu.
Koreň petržlenu pochádza z poddruhu petržlenu záhradného, ktorý je vedecky známy ako Petroselinum crispum Tuberosum. Aj keď sú jeho listy jedlé, pestuje sa pre svoje silné, hľuzovité korene.
Aj keď to vyzerá ako kríženec medzi mrkvou a paštrnákom, jeho chuťový profil je celkom jedinečný, pretože poskytuje náznaky bylinkovej petržlenovej vňate.
Tu je 7 prekvapivých výhod koreňa petržlenu.
1. Bohaté na živiny
Koreň petržlenu sa môže pochváliť bohatým prísunom živín. 100-gramová surová porcia obsahuje:
- Kalórie: 55
- Sacharidy: 12 gramov
- Vláknina: 4 gramy
- Bielkoviny: 2 gramy
- Tuk: 0,6 gramu
- Vitamín C: 55% dennej hodnoty (DV)
- Vitamín B9 (folát): 45% DV
- Draslík: 12% DV
- Horčík: 11% DV
- Zinok: 13% DV
- Fosfor: 10% DV
- Železo: 7% DV
Koreň petržlenu je nabitý základnými vitamínmi a minerálmi, najmä vitamínom C, kyselinou listovou a zinkom. Poskytuje tiež horčík, minerál, ktorého veľká časť populácie USA nemá dosť.
Okrem toho obsahuje takmer 20% DV pre vlákninu, zatiaľ čo má nízky obsah kalórií a tukov, čo z neho robí skvelú voľbu bohatú na živiny pre rôzne diéty.
Zhrnutie Koreň petržlenovej vňate má nízky obsah kalórií a obsahuje niekoľko základných živín, vrátane vitamínu C, kyseliny listovej a vlákniny.
2. Poskytuje silné antioxidanty
Koreň petržlenu dodáva silné antioxidanty, ktoré môžu prispievať k jeho potenciálnym prínosom pre zdravie.
Antioxidanty znižujú stres a bojujú proti voľným radikálom - vysoko reaktívnym časticiam, ktoré poškodzujú vaše bunky, zvyšujú stres a môžu prispievať k ochoreniu, ak sú hladiny v tele príliš vysoké.
Myristicín a apiol, dva z primárnych antioxidantov v petržlenovej vňati, sa považujú za zodpovedné za veľkú časť svojej antioxidačnej aktivity.
Koreň petržlenu tiež obsahuje značné množstvo vitamínu C, živiny, ktorá funguje ako antioxidant a môže pomôcť predchádzať chorobám.
Zhrnutie Medzi silné antioxidanty koreňa petržlenu patria myristicín, apiol a vitamín C. Tieto zlúčeniny môžu byť zodpovedné za mnoho z jeho zdraviu prospešných účinkov.
3. Môže bojovať proti zápalu
Koreň petržlenu sa môže pochváliť niekoľkými protizápalovými vlastnosťami.
Zatiaľ čo zápal je prirodzenou reakciou vášho tela na stres, nadmerný zápal môže zvýšiť riziko ochorenia.
Koreň petržlenu obsahuje niekoľko zlúčenín, ako je myristicín, apiol a furanokumaríny, o ktorých je známe, že majú antioxidačné aj protizápalové účinky.
Niekoľko z jeho vitamínov a minerálov, ako napríklad vitamín C, zinok a horčík, reguluje zápalovú reakciu vášho tela.
Zahrnutie koreňovej petržlenovej vňate do vyváženej stravy spolu s inou zeleninou bohatou na živiny môže znížiť zápal a pomôcť predchádzať niektorým chronickým stavom, vrátane srdcových chorôb, rakoviny a osteoporózy.
Zhrnutie Niekoľko výživných látok a antioxidantov v petržlenovej vňati môže hrať úlohu pri znižovaní zápalu a ochrane pred chronickými chorobami.
4. Môže zvýšiť detoxikáciu
Rôzne enzýmy vo vašej pečeni pomáhajú eliminovať toxíny, ktorým môžete byť vystavení prostredníctvom liekov, potravín alebo znečisťujúcich látok.
Glutatión, antioxidant produkovaný vašou pečeňou, hrá v tomto detoxikačnom procese významnú úlohu.
Jedna štúdia zistila, že koreňová šťava z petržlenu významne zvýšila množstvo glutatiónu a ďalších detoxikačných enzýmov v pečeňovom tkanive myší, ktorým sa podával vysoko toxický liek.
Tento výsledok naznačuje, že koreňová šťava z petržlenu môže chrániť pred vystavením škodlivým zlúčeninám.
Pretože sa však tieto výsledky nemusia týkať ľudí, je potrebný ďalší výskum.
Zhrnutie: Šťava z koreňa petržlenu môže pomôcť pri detoxikácii vašej pečene. To znamená, že sú potrebné štúdie na ľuďoch.
5. Môže zvýšiť vašu imunitu
Koreň petržlenu je skvelým zdrojom vlákniny a vitamínu C, dvoch živín, ktoré sú životne dôležité pre zdravý imunitný systém.
100 gramová surová dávka obsahuje viac ako polovicu DV pre vitamín C a takmer 20% DV pre vlákninu.
Vitamín C je nevyhnutný pre silný imunitný systém, pretože bojuje proti cudzím baktériám, stresu a zápalu. Navyše pomáha vášmu kožnému tkanivu a tráviacemu traktu vytvoriť silnú bariéru proti baktériám a iným škodlivým látkam.
Vláknina medzitým podporuje rast zdravých baktérií v tráviacom trakte. Výskum naznačuje, že zdravé spoločenstvo črevných baktérií chráni pred infekciou.
Zhrnutie Koreň petržlenu je skvelým zdrojom vitamínu C a vlákniny, dvoch živín nevyhnutných pre zdravý imunitný systém.
6. Môže mať protirakovinové vlastnosti
Niektoré výskumy naznačujú, že koreň petržlenu môže bojovať proti určitým typom rakoviny.
Táto zelenina obsahuje veľa vlákniny, čo súvisí so zníženým rizikom rakoviny hrubého čreva, vaječníkov, hlavy a krku.
Jedna štúdia v skúmavke navyše zistila, že extrakt z koreňa petržlenu inhibuje rast a množenie buniek rakoviny prsníka.
Aj keď sú tieto údaje povzbudivé, na lepšie pochopenie účinkov tejto zeleniny na rakovinu sú potrebné dobre vypracované štúdie na ľuďoch.
Zhrnutie Jedna štúdia naznačila, že extrakt z petržlenovej vňate môže zabrániť rastu buniek rakoviny prsníka a obsah vlákniny tejto zeleniny môže mať tiež protirakovinové účinky. Je však potrebný ďalší výskum.
7. Ľahko sa pridáva do vašej stravy
Koreň petržlenu je všestranný, jedlý surový alebo varený a ľahko sa hodí k vašej rutine.
Pokúste sa vybrať vzorky, ktoré sú béžovej farby, pevné a bez chrupu. Ak sú vrchné časti stále pripevnené, mali by byť sýtozelené a nemali by vädnúť.
Začnite odstránením vrcholov, ktoré môžu byť použité ako ozdoba alebo z nich neskôr vyrobené pesto. Korene dobre umyte, ale nebojte sa ich šúpania. V skutočnosti rastlinné šupky často poskytujú koncentrovaný zdroj vlákniny a ďalších živín.
Koreň petržlenu môžete nakrájať na tyčinky a vychutnať si ich obyčajný alebo s obľúbeným mandľovým, fazuľovým alebo zeleninovým dipom. V opačnom prípade ich skúste nastrúhať a ozdobiť tak šaláty alebo chlebíčky.
Koreň petržlenovej vňate môže byť tiež dusený, pražený alebo restovaný. Dobre sa spája s inou koreňovou zeleninou a je vynikajúco pripravená gratinovaná alebo pridaná do pečenej vegetariánskej zmesi.
Okrem toho môžete koreň petržlenovej vňate na pare a pyré použiť ako záhon na pečenie mäsa alebo na vegetariánske pečivo, alebo ich nakrájať a pridať do polievok alebo dusených pokrmov.
Zhrnutie Koreň petržlenovej vňate sa dá jesť varený aj surový. Je skvelým doplnkom k polievkam, duseným mäsám, mäsovým jedlám a pečeným zeleninovým tanierom.
Spodný riadok
Koreň petržlenu úzko súvisí s listovou zelenou petržlenovou vňaťou a môže poskytnúť množstvo zdravotných výhod.
Je nabitý živinami a rastlinnými zlúčeninami, ktoré môžu znižovať zápal, zvyšovať imunitu a podporovať činnosť pečene.
Ak ste zvedaví na túto jedinečnú koreňovú zeleninu, môžete si ju pridať do svojej dnešnej stravy.
