Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Ovsené mlieko sa rýchlo stáva jedným z najobľúbenejších rastlinných mliek na všetko od raňajkových cereálií až po pečenie.
Rastlinné mlieka vyrobené z orechov, semien, kokosu, ryže a sóje sú do značnej miery bezlepkové, takže to isté môžete očakávať aj od ovseného mlieka. Ak však máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, nemusí byť ovsené mlieko tou najlepšou voľbou.
Tento článok vysvetľuje, či je ovsené mlieko bez lepku.
Mnoho značiek je kontaminovaných lepkom
Lepok je skupina bielkovín nachádzajúcich sa v pšenici, raži a jačmeni.
Aj keď je to pre väčšinu ľudí bezpečné jesť, zapaľuje a poškodzuje výstelku tenkého čreva u ľudí s celiakiou a pravdepodobne aj u tých, ktorí nie sú citliví na celiakiu. Každý, kto má tieto podmienky, sa teda musí prísne vyhýbať lepku.
Ovos je prirodzene bezlepkový. Pretože sa však často pestujú v blízkosti pšenice a spracovávajú sa v zariadeniach, ktoré pracujú aj s pšeničnými výrobkami, sú často krížovo kontaminované lepkom.
Ovsené mlieko je teda rovnako náchylné na kontamináciu.
Kanadská štúdia na 133 vzorkách ovsa zistila, že 88% bolo kontaminovaných viac ako 20 promile (ppm) lepku - čo je všeobecná hranica pre potravinu, ktorá sa považuje za bezlepkovú.
To znamená, že jedna z odrôd bola certifikovaná ako bezlepková a bola testovaná na glutén s negatívnym výsledkom.
Keď vedci v Spojených štátoch hodnotili 78 potravín označených ako bezlepkové, 20,5% malo hladinu lepku nad 20 ppm.
Pamätajte, že Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) neanalyzuje potraviny na obsah lepku. Namiesto toho je na výrobcoch, aby si výrobky sami otestovali.
Niektorí výrobcovia používajú testovacie laboratóriá tretích strán, aby zabezpečili, že ich výrobky nedosahujú prahovú hodnotu gluténu. Majú certifikát - zvyčajne označený ako malá pečiatka na obale -, ktorá zaručuje, že je výrobok skutočne bezlepkový.
Ak nemôžete konzumovať lepok, mali by ste si kúpiť iba ovsené mlieko, ktoré je certifikované ako bezlepkové.
zhrnutieAj keď je ovos prirodzene bezlepkový, často je krížovo kontaminovaný lepkom. Existuje preto veľká šanca, že vaše ovsené mlieko nie je bezlepkové, pokiaľ nie je ako také certifikované.
Možnosti bezlepkového ovseného mlieka
Ak nemáte zdravotný dôvod, ktorý vyžaduje, aby ste sa vyhýbali lepku, je bezpečné piť akýkoľvek druh ovseného mlieka.
Ak však dodržiavate bezlepkovú diétu, mali by ste si pozorne prečítať etikety, aby ste našli produkty, ktoré sú certifikované ako bezlepkové.
Oatly je jedna značka ovseného mlieka, ktorej americké výrobky sú certifikované ako bezlepkové. Planet Oat, Califia Farms a Elmhurst tvrdia, že ich ovsené mlieko je bezlepkové, ale nemajú certifikáciu tretích strán.
Nakupujte výrobky z ovseného ovseného mlieka online.
Domáca verzia
Bezlepkové ovsené mlieko si tiež ľahko vyrobíte sami, ak použijete iba dve zložky - certifikovaný bezlepkový ovos a vodu. Tu je základný recept:
- 1 šálku (80 gramov) certifikovaného bezlepkového ovsa namočte do vody - toľko, aby bola zakrytá - asi na 15 minút.
- Oves vypustite a asi 30 sekúnd miešajte až so 4 šálkami (945 ml) vody. Ak dávate prednosť silnejšiemu nápoju, použite menej vody.
- Zmes preceďte cez sitko s jemnými okami.
- Pred podávaním ochladíme.
zhrnutieNiekoľko značiek ponúka bezlepkové ovsené mlieko. Ak však nenájdete certifikované výrobky, môžete si vyrobiť svoje vlastné ovsené mlieko s certifikovaným bezlepkovým ovsom a vodou.
Ako sa vyrába ovsené mlieko?
Ovsené mlieko sa vyrába máčaním celého ovsa vo vode, mletím zmäkčenej zmesi a namočením kvapaliny z pevnej látky. Výrobca môže pridať ďalšie zložky, ako sú sladidlá alebo vitamíny, pred homogenizáciou nápoja, aby bol krémový a podobný mlieku.
Ovos je obzvlášť dobrým zdrojom beta glukánu, rozpustnej vlákniny, ktorá dodáva ovsenému mlieku hustú konzistenciu a môže zvýšiť zdravie srdca znížením LDL (zlého) cholesterolu. Štúdie predovšetkým naznačujú, že ovsené nápoje majú rovnaký účinok.
1 šálka (240 ml) porcie ovseného mlieka poskytuje:
- Kalórie: 120
- Bielkoviny: 3 gramy
- Tuk: 5 gramov
- Sacharidy: 16 gramov
- Vláknina: 2 gramy
zhrnutieOvsené mlieko sa vyrába máčaním a mletím ovsa, potom sa tekutina oddelí. Za krémovú textúru ovseného mlieka vďačí beta glukánu, zdravému typu rozpustnej vlákniny.
Spodný riadok
Zatiaľ čo ovos je bezlepkové zrno, veľa z nich je krížovo kontaminovaných lepkom - čo znamená, že nie všetky ovsené mlieka sú bezlepkové.
Ak máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, mali by ste si kupovať iba ovsené mlieko, ktoré je certifikované ako bezlepkové od organizácie tretej strany.
Inak si toto husté krémové rastlinné mlieko môžete pripraviť doma pomocou certifikovaného bezlepkového ovsa a vody.
