Kečup je jednou z najobľúbenejších pochutín na svete a základom v amerických domácnostiach.
Či už je to natreté na vašom obľúbenom sendviči alebo podávané spolu s hamburgerom a hranolkami, vo väčšine reštaurácií a večerníkov určite nájdete jasne červenú chuť.
Napriek tomu by vás mohlo zaujímať, či sa hodí k bezlepkovému životnému štýlu.
V tomto článku sa podrobnejšie zaoberáme kečupom, aby sme zistili, či je bezpečný pre ľudí, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu.
Z čoho je kečup?
Originálny čínsky recept na kečup, ktorý nie je ničím podobným rajčinovým pochutinám, ktoré už určite poznáte, je zmes nakladaných rýb s korením.
V dnešnej dobe je kečup sladká a štipľavá omáčka z paradajok, vody, octu, cukru a soli.
Ďalej je do zmesi pridaná zmes korenín a korenín.
Aj keď má každá značka svoju vlastnú jedinečnú zmes korenia, najbežnejšie používané sú cibuľa, cesnak, klinčeky a koriander.
ZhrnutieKečup je paradajková prísada vyrobená zmiešaním paradajok s vodou, octom, cukrom, soľou a korením.
Obsahuje lepok?
Lepok je skupina bielkovín nachádzajúcich sa v určitých obilninách vrátane pšenice, jačmeňa a raže. Je zodpovedný za dodanie pružnosti pečenému tovaru.
Väčšina kečupu je prirodzene bezlepková, pretože pri príprave sa nepoužíva žiadne z týchto zŕn, pokiaľ je vyrobený z destilovaného octu.
Lepok sa však občas môže nachádzať v dresingoch a omáčkach vrátane kečupu, keď sa používajú stabilizačné látky, ktoré im dodajú hustejšiu konzistenciu.
Okrem toho existuje riziko kontaminácie, ak sa kečup vyrába v zariadení na výrobu iných výrobkov obsahujúcich lepok.
ZhrnutieKečup je prirodzene bezlepkový, pokiaľ je vyrobený z destilovaného octu. Môže ho však kontaminovať použitie stabilizačných látok alebo výroba iných lepkavých potravín.
Ako sa ubezpečiť, že je váš kečup bezlepkový
Či už máte celiakiu, citlivosť na lepok alebo sa lepku vyhýbate z iných dôvodov, najlepším spôsobom, ako zabezpečiť, aby ste kupovali bezlepkový kečup, je zvoliť si taký, ktorý je označený ako „bezlepkový“, „bez lepku“, „bez lepok “alebo„ bez lepku “.
Podľa Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) musia všetky potraviny s týmito štítkami obsahovať menej ako 20 častíc na milión (ppm) lepku - množstvo, ktoré ľudia, ktorí lepok nemôžu tráviť, považujú za bezpečné a dobre tolerované.
Stáva sa tiež, že ide o najnižšiu hladinu, ktorú je možné spoľahlivo zistiť v potravinách.
Napriek tomu je označovanie produktu ako bezlepkového dobrovoľné. Štítok sa tak nemusí nachádzať v prirodzene bezlepkových výrobkoch, ako je to vo väčšine kečupov.
Ďalším spôsobom, ako skontrolovať, či je váš kečup bezlepkový, je skontrolovať prísady a alergény. Výrobcovia sú povinní na štítku uviesť, či výrobok obsahuje akékoľvek významné potravinové alergény vrátane pšenice alebo zložiek pochádzajúcich z pšenice.
Tu je zoznam populárnych značiek kečupu, ktoré sú bezpečné pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku:
- Heinz
- Annie
- Francúzske
- Hellman’s
- Organicville
- Sir Kensington’s
- Farmy Walden
- Tessemae’s
- Fody Foods
- McDonald’s
- Obchodník Joe’s
Niektoré z týchto značiek napriek tomu vyrábajú aj iné gluténové výrobky vrátane kečupu obsahujúceho lepok, takže si nezabudnite skontrolovať štítky.
ZhrnutieVyhľadajte na svojom kečupe štítok bez lepku alebo si prečítajte zoznam prísad a tvrdení o alergénoch, aby ste sa ubezpečili, že je bezpečné jesť ich pri bezlepkovej diéte.
Spodný riadok
Kečup neobsahuje pšenicu, jačmeň ani raž. Ako taký je to prirodzene bezlepkový produkt.
Niektoré značky však môžu používať ocot z pšenice alebo vyrábať svoj kečup v zariadení na výrobu iných potravín obsahujúcich lepok, ktoré ho môžu kontaminovať.
Vyhľadajte štítok bez lepku alebo si pozrite zoznam prísad a alergénov, aby ste sa ubezpečili, že váš obľúbený kečup je bezlepkový.
Upozorňujeme, že hoci kečup nemusí obsahovať lepok, často obsahuje veľa pridaných cukrov, a preto by sa mal konzumovať s mierou.
