Väčšina z nás vie, že príliš veľa cukru v našej strave vedie k najrôznejším zdravotným problémom - napriek tomu sme si zvykli na určité množstvo sladkosti v tom, čo jeme a pijeme.
V našej snahe obmedziť príjem cukru sa zameriavame na umelé sladidlá a samozrejme si chceme zvoliť sladidlá, ktoré sú bezpečné.
Dobrou správou je, že bolo vykonaných viac ako sto štúdií o účinkoch látky Splenda na ľudí a zvieratá. Na základe výsledkov týchto štúdií sa dá bezpečne povedať, že nie je známe žiadne spojenie medzi Splendou a rakovinou.
Rovnako ako väčšina diétnych možností, aj pri používaní Splendy existujú výhody a riziká, vrátane niektorých nevyriešených otázok o súvislosti medzi rizikami Splenda, zápalu a rakoviny.
Je dôležité vziať do úvahy celkový obraz, keď uvažujete o tom, čo je vo vašej strave najlepšie, takže sa pozrime na to, ako môže používanie Splendy ovplyvniť vaše zdravie.
Čo je Splenda?
Splenda sa zaradila medzi najobľúbenejšie náhrady cukru na trhu. Všeobecný názov lieku Splenda je sukralóza. Jeho sladkosť je vysoko koncentrovaná - asi 600-krát sladšia ako biely stolový cukor. Čiastočne preto, lebo je odvodený z cukru, sa Splenda môže javiť ako „prirodzenejšia“ možnosť.
Sukralóza sa vyrába odstránením troch väzieb vodík - kyslík z obyčajného cukru (sacharózy) a ich nahradením molekulami chlóru.
Tam mohli vzniknúť obavy z rakoviny: Štúdie preukázali, že chlór v pitnej vode je spojený s vyšším rizikom pre niektoré druhy rakoviny.
Tieto štúdie nedokázali, že chlór sám osebe spôsobil rakovinu. Skôr preukázali, že pri interakcii chlóru s určitými kontaminantmi v pitnej vode existuje vyššie riziko rakoviny hrubého čreva a močového mechúra.
Chlór v sukralóze však nie je vo forme alebo v množstve, ktoré sa považuje za nebezpečné pre ľudí.
Čo hovorí FDA
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) je zodpovedný za preskúmanie všetkého výskumu a analýzu rizík pre zložky v potravinách, potravinárske prísady, kozmetiku a lieky.
Keď FDA hodnotila sukralózu, preskúmala viac ako 110 štúdií zahŕňajúcich zvieratá i ľudí, aby zistila, či môže byť sukralóza karcinogénna (spôsobujúca rakovinu). Žiadna z týchto štúdií nepreukázala súvislosť medzi sukralózou a rakovinou.
Po dôkladnom preskúmaní sukralózy a všetkých látok, z ktorých sa stane, keď ju vaše telo rozloží, FDA vyhlásila za bezpečnú pre ľudí. Toto rozhodnutie bolo prijaté v roku 1998.
Sukralóza sa neobjavuje na zozname karcinogénov Národného toxikologického programu.
Čo robí niečo karcinogénnym?
Ľudia môžu ochorieť na rakovinu vystavením vírusom, ako je HIV a ľudský papilomavírus (HPV), chemikáliám, a dokonca aj liečebným postupom, ako je ožarovanie a chemoterapia. Niektorí ľudia sú geneticky náchylnejší na rakovinu ako iní ľudia.
Karcinogény môžu pôsobiť rôznymi spôsobmi. Niektoré karcinogény poškodzujú vaše bunky priamo, menia ich DNA a zaisťujú ich rast skutočne rýchlymi rýchlosťami. Tieto poškodené bunky môžu vytvárať nádory, ktoré napádajú iné oblasti tela a narúšajú normálne funkcie tela.
Ostatné karcinogény spôsobujú rakovinu nepriamo tým, že vytvárajú vo vašom tele podmienky, kde sa rakovine darí viac. Karcinogén môže vytvárať napríklad chronický zápal a zápal môže viesť k rakovine.
Zvyčajne je potrebné vyvinúť rakovinu viac ako raz. Po expozícii karcinogénu sa nemusí prejaviť dlho.
Sukralóza, zápal a rakovina
Keď je vaše telo stresované, zranené alebo choré, súčasťou prirodzeného liečebného procesu je obdobie zápalu. V zdravom tele je zápal dočasný. Zmierňuje sa, keď sa zotavíte z choroby alebo sa vaše zranenie zahojí.
Niekedy zápal nezmizne, keď by mal. Tento jav sa nazýva chronický zápal a môže viesť k rakovine.
Výskum ukázal, že v prostredí, kde stále prebiehajú zápaly, sa môžu bunky poškodiť a v procese opravy môžu vzniknúť nádory a ďalšie rakovinové výrastky.
Niektoré štúdie naznačujú, že sukralóza môže súvisieť s chronickým zápalom. Aspoň jedna štúdia ukázala, že sukralóza zhoršila zápal u myší s Crohnovou chorobou. Nemalo to však rovnaký účinok na myši, ktoré nemali Crohnovu chorobu.
Ďalšia štúdia ukázala, že sukralóza spôsobila zápal v pečeni myší. Národný onkologický inštitút uviedol, že ľudia, ktorí majú chronické zápalové ochorenia čriev, ako je Crohnova choroba a ulcerózna kolitída, majú vyššiu pravdepodobnosť rakoviny hrubého čreva. Je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či má sukralóza podobné zápalové účinky na človeka.
Aj keď existuje súvislosť medzi sukralózou a zápalom, vedci si momentálne nemyslia, že je dostatočne silná na to, aby naznačovala, že konzumácia a pitie sukralózy skutočne spôsobujú rakovinu.
Jedna výnimka: Prehodnoťte pečenie so sukralózou
Niekoľko štúdií preukázalo, že keď sa sukralóza zahrieva na vysoké teploty (nad 350 stupňov), produkuje chemikálie nazývané chloropopanoly. Chlórpropanoly sú považované za karcinogénne. Z tohto dôvodu niektorí vedci tvrdia, že by ste nemali piecť so Splendou.
Ďalšie štúdie ukazujú, že pri zahrievaní sukralózy s olejmi alebo v kovových panviciach sa môžu toxické zlúčeniny uvoľňovať v dymoch alebo dyme. Ukázalo sa, že chlórpropanoly sa môžu uvoľňovať v tekutinách, ktoré dosiahli bod varu, čo môže mať vplyv na ľudí, ktorí používajú Splendu do kávy alebo čaju, ktorý vrie horúco.
Je dôležité poznamenať, že vedci sa domnievajú, že množstvo toxínu, ktorému pravdepodobne budete vystavení, je veľmi malé - nie dostatočné na to, aby ohrozilo vaše zdravie. Tieto štúdie opäť nezmenili hodnotenie FDA, podľa ktorého je sukralóza pre ľudí bezpečná.
Lekári na klinike Mayo v skutočnosti nevarujú ľudí, aby sa vyhýbali sukralóze. Navrhujú, aby ste ho používali a všetky umelé sladidlá s mierou.
Spodný riadok
Nie sú dôkazy o tom, že by Splenda (sukralóza) spôsobovala rakovinu. Niektoré výskumy naznačujú, že môže spôsobiť zápal, najmä vo vašom čreve. Chronický zápal čriev je rizikovým faktorom pre niektoré typy rakoviny.
Sukralóza sa rozkladá aj pri vysokých teplotách a niektoré vedľajšie produkty rozkladu sú karcinogénne. Vedci si doteraz nemyslia, že by zápal alebo vedľajšie produkty z varenia predstavovali pre človeka vážne riziko rakoviny.
Kľúčom tu, rovnako ako pri mnohých iných možnostiach stravovania, je konzumovať Splendu s mierou.
