Môžete jesť kukuricu, ak máte cukrovku?
Áno, môžete jesť kukuricu, ak máte cukrovku. Kukurica je zdrojom energie, vitamínov, minerálov a vlákniny. Má tiež nízky obsah sodíka a tukov.
To znamená, riaďte sa radami American Diabetes Association. Stanovte denný limit pre množstvo sacharidov, ktoré plánujete zjesť, a sledujte, koľko sacharidov konzumujete.
Kukurica
Jedno stredné klas varenej, žltej, sladkej kukurice poskytuje:
- kalórie: 77
- sacharidy: 17,1 gramov
- vláknina: 2,4 gramov
- cukry: 2,9 gramu
- vláknina: 2,5 gramu
- bielkoviny: 2,9 gramu
- tuk: 1,1 gramu
Kukurica tiež poskytuje
- vitamín A.
- vitamín B
- vitamín C
- draslík
- horčík
- železo
- zinok
Glykemický index kukurice
To, ako jedlo ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi (cukor v krvi), naznačuje glykemický index (GI). Potraviny s GI od 56 do 69 sú jedlá strednej glykémie. Potraviny s nízkym obsahom glykémie majú skóre menej ako 55. Potraviny s vysokým glykemickým indexom (70 a viac) môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi.
Glykemický index kukurice je 52. Medzi ďalšie súvisiace GI patria:
- kukuričná tortilla: 46
- kukuričné vločky: 81
- popcorn: 65
Ak máte cukrovku, budete sa sústrediť na potraviny s nízkym GI. Ak nemôžete produkovať dostatočné množstvo inzulínu (hormónu, ktorý pomáha spracovávať hladinu cukru v krvi), pravdepodobne budete mať nadbytok glukózy v krvi.
Potraviny s vysokým GI rýchlo uvoľňujú glukózu. Potraviny s nízkym obsahom glykémie majú tendenciu uvoľňovať glukózu pomaly a rovnomerne, čo pomáha udržiavať hladinu glukózy v krvi pod kontrolou.
GI je založený na stupnici od 0 do 100, pričom 100 predstavuje čistú glukózu.
Glykemická záťaž kukurice
Veľkosť porcie a stráviteľné uhľohydráty sú zahrnuté do glykemickej záťaže (GL) spolu s glykemickým indexom. GL stredného klasu kukurice je 15.
Nízkosacharidová strava s nízkym obsahom tukov
V 52-týždňovej štúdii s pacientmi s cukrovkou 2. typu sa porovnávali účinky nízkosacharidovej diéty s vysokým obsahom tukov oproti diéte s nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov. Aj keď obidve diéty zlepšili priemernú hladinu cukru v krvi, hmotnosť a hladinu glukózy nalačno, diéta s nízkym obsahom sacharidov mala oveľa lepšiu kontrolu celkovej hladiny glukózy.
Existujú výhody konzumácie kukurice?
Podľa nedávnej štúdie vysoká spotreba flavonoidov, podobne ako v kukurici (jej najväčšia skupina fenolových zlúčenín), znižuje riziko chronických chorôb vrátane cukrovky. Štúdia tiež naznačila:
- Mierny príjem rezistentného škrobu (asi 10 gramov denne) z kukurice môže znížiť odpoveď glukózy a inzulínu.
- Pravidelná konzumácia celozrnnej kukurice zlepšuje zdravie tráviaceho traktu a môže znížiť riziko vzniku chronických chorôb, ako je cukrovka typu 2 a obezita.
Štúdia naznačuje, že sú potrebné ďalšie štúdie o bioaktívnych zlúčeninách kukurice, ktoré sa týkajú zdravia.
Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je sladidlo vyrobené z kukurice. Bežne sa nachádza v spracovaných potravinách. Aj keď kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy nemusí zvyšovať hladinu cukru v krvi rovnako ako bežný cukor, nestimuluje uvoľňovanie inzulínu, takže ľudia s cukrovkou potrebujú inzulín na reguláciu hladiny cukru v krvi.
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy môže tiež viesť k rezistencii na leptín. Podľa časopisu Journal of Endocrinology hormón leptín vyvoláva sýtosť a dáva vášmu mozgu vedieť, že telo nemusí jesť a spaľovať kalórie normálnou rýchlosťou.
Zobrať
Konzumácia kukurice má určité výhody, ale je dôležité si uvedomiť, ako môže jej vysoká hladina sacharidov zvyšovať hladinu glukózy v krvi a mať vplyv na vašu liečbu cukrovky.
Aj keď nie každý s cukrovkou reaguje na určité jedlá rovnako, môže vám pomôcť dodržiavanie stravovacích pokynov a sledovanie toho, čo jete.
