Vegáni sa vyhýbajú výrobkom pochádzajúcim zo zvierat, vrátane mäsa, vajec, mliečnych výrobkov a akýchkoľvek iných potravín alebo prísad zo zvierat.
Nie vždy však je jasné, ktoré potraviny sú vegánske, najmä pečené výrobky, ktoré môžu obsahovať prísady, ktoré nie sú okamžite rozpoznateľné.
Bagely sú populárne chleby v tvare šišky, ktoré majú rôzne príchute, od obyčajných cez sladké až po slané. Navyše ich možno naplniť takmer nekonečným množstvom polev.
Tento článok vysvetľuje, ako zistiť, či je bagel vegánsky.
Vegánske vs. nevegánske bagely
Bagely sú vyrobené z jednoduchého kváskového cesta v tvare šišky. Varia sa, sušia sa a potom sa dokončia v rúre.
V závislosti od jeho zložiek a náplní môže byť bagel vegánsky alebo nemusí byť.
Bežné bagety sú vegánske
Základný bagel obsahuje nasledujúce vegánske zložky:
- Múka. Bežne sa používa pšeničná múka, výsledkom ktorej je silné, lepkavé cesto a hustá, žuvacia textúra.
- Kvasinky. Táto zložka kvasí cukor v ceste, uvoľňuje oxid uhličitý a spôsobuje kysnutie cesta.
- Soľ. Tento minerál pomáha spevniť vlákna lepku, regulovať kvasinky a pridať chuť.
- Kvapalina. Tradične sa na vytváranie vlhkosti a vzájomné spájanie zložiek používa iba voda.
- Sladidlo. Môže to byť z obyčajného cukru, jačmenného sladového sirupu, melasy, kukuričného sirupu alebo sladového extraktu.
- Tuk. Niektoré recepty požadujú rastlinný olej alebo tuk na zvýšenie drviny hotového rožku.
Recepty na vegánske bagety si môžu vyžadovať ďalšie prísady, ktoré dodajú chuť, farbu a štruktúru, ako sú ovocie, semená, zrná, orechy, zelenina, bobule, byliny a korenie.
Čo robí bagel nevegánskym?
Niektoré recepty na bagely alebo výrobky zakúpené v obchode môžu obsahovať nevegánske prísady, vrátane:
- Med. Niektoré recepty používajú namiesto cukru alebo sladu med alebo medový prášok. Zatiaľ čo niektorí vegáni jedia med, väčšina nie.
- Vajcia. Tieto sa niekedy pridávajú do cesta kvôli chuti a farbe a môžu sa použiť na glazúru bagety, aby sa získala lesk.
- Mlieko. V niektorých receptoch sa namiesto vody používa mlieko.
- L-cysteín. Táto aminokyselina a zmäkčovač cesta sa niekedy používajú v komerčných bagetových výrobkoch. Zvyčajne sa získava z ľudských vlasov alebo peria z hydiny. Existujú však aj spôsoby vegánskej výroby.
Veľa bagelových výplní alebo polev sa navyše nepovažuje za vegánske, vrátane:
- Mliečne výrobky: smotanový syr, tvrdý syr, šľahačka atď.
- Mäso: hovädzie, šunkové, morčacie, kuracie atď.
- Ryby: údený losos, tuniak v konzerve, kaviár atď.
- Vajcia: vrátane do omáčok ako holandská alebo majonéza
V podstate akákoľvek zložka, ktorá pochádza zo zvieraťa, spôsobí, že bagel bude nevhodný pre vegánov.
ZhrnutieBežné bagely sú vegánske, ale niektoré druhy môžu obsahovať ďalšie príchute, prísady alebo náplne, ktoré pochádzajú zo zvierat, a teda nie sú vegánske. Patria sem med, vajcia alebo mliečne výrobky v ceste, ako aj syr, mäso alebo ryby v plnkách.
Ako zaistiť, aby bol váš bagel vegánsky
Existuje niekoľko spôsobov, ako zabezpečiť, aby boli vaše rožky priateľské k vegánom, vrátane ich výroby, kontroly štítku s ingredienciami a hľadania vegánskej certifikácie.
Vyrobte si vlastné rožky
Väčšina receptov na bagely je vhodná pre vegánov a ich vlastnou výrobou môžete ovládať presne to, čo do nich patrí.
Nespočetné množstvo vegánskych ingrediencií môže navyše vašim bagelám dodať chuť a rozmanitosť.
Základný recept na cesto je možné vylepšiť pridaním semien, orechov, cibule, cesnaku, korenia, čerstvých alebo sušených bylín a obilnín, napríklad raže a ovsa.
Medzi vegánske polevy patrí vegánsky krémový syr, orechové maslá, vegánske karbonátky, náhrady mäsa, tofu, avokádo, hummus, listová zelenina, zelenina, bobule a ďalšie ovocie.
Prečítajte si štítok
Ak kupujete bagely z obchodu, pozrite si zoznam prísad, či neobsahujú nevegánske jedlá.
Najdôležitejšie je dávať pozor na vajcia, med, medový prášok, L-cysteín, mlieko a mliečne výrobky ako kazeín, laktóza a srvátka.
L-cysteín by mal byť označený menom alebo číslom E920. Z etikety však nemusí byť zrejmé, či je zdroj vegánsky.
Ak máte pochybnosti o konkrétnej značke, kontaktujte výrobcu a overte vegánsky stav produktu.
Skontrolujte vegánsku certifikáciu
Väčšina krajín nereguluje zákon o označovaní vegánskych výrobkov.
Veľa nezávislých organizácií, napríklad Certified Vegan, ponúka vegánsku certifikáciu výrobkov.
Ak nájdete bagel s takýmto certifikátom, je dobré skontrolovať si požiadavky tejto organizácie a zistiť, či zodpovedá vašim očakávaniam.
Majte na pamäti, že výrobok môže byť vegánsky napriek tomu, že nie je takto označený. Preto je stále dobré skontrolovať zoznam prísad pri rozhodovaní, či je produkt pre vás vhodný.
ZhrnutieMôžete sa ubezpečiť, že vaše bagely sú vegánske, a to tak, že si ich urobíte doma alebo skontrolujete štítok s vegánskou certifikáciou a zoznam prísad pre nevegánske výrobky. V prípade pochybností sa obráťte na výrobcu a opýtajte sa, či je výrobok pre vás vhodný.
Spodný riadok
Základné rožky sú vegánske a sú vyrobené z múky, vody, droždia, cukru, soli a niekedy aj zo zeleninového tuku.
Niektoré stále obsahujú nevegánske prísady, ako sú vajcia, mlieko, med alebo L-cysteín.
Aby ste sa ubezpečili, že vaše rožky sú vegánske, urobte si ich sami alebo skontrolujte vegánsku certifikáciu balenia alebo zoznam prísad pre nevegánske predmety.
Celkovo si pri troche pozornosti k detailom môžete naďalej vychutnať svoj obľúbený ranný alebo obedový bagel na vegánskej strave.
