Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) je umelý cukor vyrobený z kukuričného sirupu.
Mnoho odborníkov sa domnieva, že pridaný cukor a HFCS sú kľúčovými faktormi súčasnej epidémie obezity.
HFCS a pridaný cukor súvisia aj s mnohými ďalšími závažnými zdravotnými problémami, vrátane cukrovky a srdcových chorôb.
Tu je 6 dôvodov, prečo konzumácia veľkého množstva kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy škodí zdraviu.
1. Pridáva do vašej stravy neprirodzené množstvo fruktózy
Ak sa fruktóza v HFCS konzumuje v nadmernom množstve, môže spôsobiť zdravotné problémy.
Väčšina škrobových sacharidov, ako je ryža, sa štiepi na glukózu - základná forma sacharidov. Stolný cukor a HFCS však obsahujú okolo 50% glukózy a 50% fruktózy.
Glukóza je ľahko transportovaná a využitá každou bunkou v tele. Je tiež hlavným zdrojom paliva pre vysoko intenzívne cvičenie a rôzne procesy.
Naopak, fruktóza z kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy alebo stolového cukru musí byť v pečeni predtým, ako môže byť použitá ako palivo, v pečeni prevedená na glukózu, glykogén (uložené sacharidy) alebo tuk.
Rovnako ako bežný stolový cukor je aj HFCS bohatým zdrojom fruktózy. Za posledných niekoľko desaťročí sa príjem fruktózy a HFCS významne zvýšil.
Než bol stolový cukor a HFCS cenovo dostupné a široko dostupné, ľudská strava obsahovala iba malé množstvo fruktózy z prírodných zdrojov, ako je ovocie a zelenina.
Nižšie uvedené nepriaznivé účinky sú väčšinou spôsobené prebytkom fruktózy, hoci sa vzťahujú na kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (55% fruktózy) aj na obyčajný stolový cukor (50% fruktózy).
Zhrnutie HFCS a cukor obsahujú fruktózu a glukózu. Vaše telo metabolizuje fruktózu inak ako glukóza a konzumácia nadmerného množstva fruktózy môže viesť k zdravotným problémom.
2. Zvyšuje riziko tukových ochorení pečene
Vysoký príjem fruktózy vedie k zvýšeniu tuku v pečeni.
Jedna štúdia u mužov a žien s nadváhou ukázala, že pitie sódy sladenej sacharózou po dobu 6 mesiacov významne zvýšilo obsah tukov v pečeni v porovnaní s konzumáciou mlieka, sódy alebo vody.
Ďalší výskum tiež zistil, že fruktóza môže zvyšovať tuk v pečeni vo väčšej miere ako rovnaké množstvo glukózy.
Akumulácia tuku v pečeni môže z dlhodobého hľadiska viesť k vážnym zdravotným problémom, ako je tukové ochorenie pečene a cukrovka 2. typu.
Je dôležité poznamenať, že škodlivé účinky fruktózy v pridanom cukre vrátane HFCS by sa nemali porovnávať s fruktózou v ovocí. Je ťažké konzumovať nadmerné množstvo fruktózy z celých plodov, ktoré sú zdravé a bezpečné v rozumnom množstve.
Zhrnutie Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy môže prispieť k zvýšeniu tuku v pečeni. Je to kvôli vysokému obsahu fruktózy, ktorá sa metabolizuje inak ako iné sacharidy.
3. Zvyšuje vaše riziko obezity a priberania na váhe
Dlhodobé štúdie naznačujú, že nadmerný príjem cukru vrátane HFCS hrá kľúčovú úlohu pri vzniku obezity.
V jednej štúdii sa zdravým dospelým dávali piť nápoje obsahujúce buď glukózu alebo fruktózu.
Pri porovnaní týchto dvoch skupín fruktózový nápoj nestimuloval oblasti mozgu, ktoré riadia chuť do jedla, v rovnakom rozsahu ako glukózový nápoj.
Fruktóza tiež podporuje akumuláciu viscerálneho tuku. Viscerálny tuk obklopuje vaše orgány a je najškodlivejším typom telesného tuku. Súvisí to so zdravotnými problémami, ako je cukrovka a srdcové choroby.
Okrem toho dostupnosť HFCS a cukru tiež zvýšila priemerný denný príjem kalórií, čo je kľúčový faktor prírastku hmotnosti. Výskum naznačuje, že ľudia dnes konzumujú v priemere viac ako 500 kalórií z cukru, čo môže byť o 300% viac ako pred 50 rokmi.
Zhrnutie Výskum naďalej zdôrazňuje úlohu kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy a fruktózy pri obezite. Môže tiež pridať viscerálny tuk, škodlivý druh tuku, ktorý obklopuje vaše orgány.
4. Nadmerný príjem súvisí s cukrovkou
Nadmerná konzumácia fruktózy alebo HFCS môže tiež viesť k inzulínovej rezistencii, stavu, ktorý môže vyústiť do cukrovky 2. typu.
U zdravých ľudí sa zvyšuje inzulín v reakcii na konzumáciu sacharidov, ich transport z krvi a do buniek.
Pravidelná konzumácia nadbytočného množstva fruktózy však môže spôsobiť, že vaše telo bude odolné voči účinkom inzulínu.
To znižuje schopnosť vášho tela kontrolovať hladinu cukru v krvi. Z dlhodobého hľadiska sa zvyšuje hladina inzulínu aj cukru v krvi.
Okrem cukrovky môže HFCS hrať úlohu aj v metabolickom syndróme, ktorý je spájaný s mnohými chorobami, vrátane srdcových chorôb a určitých druhov rakoviny.
Zhrnutie Nadmerný príjem kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy môže viesť k inzulínovej rezistencii a metabolickému syndrómu, ktoré sú hlavnými prispievateľmi k cukrovke 2. typu a mnohým ďalším závažným ochoreniam.
5. Môže zvýšiť riziko ďalších závažných chorôb
Mnoho závažných chorôb bolo spojených s nadmernou konzumáciou fruktózy.
Ukázalo sa, že HFCS a cukor vedú k zápalu, ktorý je spojený so zvýšeným rizikom obezity, cukrovky, srdcových chorôb a rakoviny.
Okrem zápalu môže nadbytok fruktózy zvyšovať škodlivé látky nazývané konečné produkty modernej glykácie (AGE), ktoré môžu poškodiť vaše bunky.
Nakoniec to môže zhoršiť zápalové ochorenia, ako je dna. Môže za to zvýšený zápal a tvorba kyseliny močovej.
Ak vezmeme do úvahy všetky zdravotné problémy a choroby spojené s nadmerným príjmom HFCS a cukru, nie je prekvapením, že ich štúdie začínajú spájať so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a so zníženou dĺžkou života.
Zhrnutie Nadmerný príjem HFCS súvisí so zvýšeným rizikom mnohých chorôb, vrátane srdcových.
6. Neobsahuje žiadne základné živiny
Rovnako ako iné pridané cukry, aj kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je „prázdny“ kalórie.
Aj keď obsahuje veľa kalórií, neponúka žiadne základné živiny.
Konzumácia HFCS teda zníži celkový obsah výživných látok vo vašej strave, pretože čím viac HFCS skonzumujete, tým menej priestoru budete mať na potraviny s vysokým obsahom živín.
Spodný riadok
Za posledných niekoľko desaťročí sa kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) stal dostupným a široko dostupným.
Odborníci v súčasnosti pripisujú jeho nadmerný príjem mnohým vážnym zdravotným problémom, okrem iných aj obezite, inzulínovej rezistencii a metabolickému syndrómu.
Vyhýbanie sa kukuričnému sirupu s vysokým obsahom fruktózy - a všeobecne pridaného cukru - môže byť jedným z najúčinnejších spôsobov, ako zlepšiť svoje zdravie a znížiť riziko ochorenia.
.jpg)
