Pri pokuse o zdravé rozhodnutia pre vás a vašu rodinu môže byť ťažké vedieť, ktoré produkty si kúpiť.
Výrobky z obilia a pšenice sú známe pre svoje zdraviu prospešné vlastnosti, ako je zlepšené zdravie srdca, kontrola hladiny cukru v krvi a regulácia hmotnosti.
S toľkým počtom výrobkov na trhu a zavádzajúcimi reklamnými tvrdeniami by vás však mohlo zaujímať, či by ste si mali kúpiť celozrnné výrobky alebo výrobky z celozrnnej pšenice, alebo či by medzi nimi nebol rozdiel.
Tento článok pojednáva o rozdieloch medzi celozrnnými a celozrnnými výrobkami, vrátane ich výhod a niektorých rád pri nakupovaní.
Porovnanie
Hlavným rozdielom medzi celozrnným a celozrnným obilím je druh použitého obilia.
Celozrnné aj celozrnné výrobky obsahujú všetky tri zložky zrna zrna, známeho tiež ako obilník. Tie obsahujú :
- Bran. Toto je vláknitá vonkajšia vrstva jadra, ktorá je bohatá na vitamíny skupiny B a ďalšie minerály.
- Germ. Táto reprodukčná časť jadra je bohatá na rôzne výživné látky, ako sú zdravé tuky, vitamín E, vitamíny skupiny B a antioxidanty.
- Endosperm. Najväčšiu zložku zrna tvoria škrobové sacharidy. Vo väčšine prípadov sú biele múky väčšinou zložené z endospermu.
Ak sa použije celé jadro, môže výrobca legálne použiť výraz celozrnný alebo celozrnný v závislosti od použitého druhu zrna.
Termín celozrnná pšenica sa používa výlučne pre výrobky, ktoré vo svojich výrobkoch používajú iba celé pšeničné zrno. Napríklad celozrnný chlieb by obsahoval iba celozrnnú múku, ktorá využíva celé pšeničné jadro.
Naopak, celé zrno sa používa, keď sa do produktu pridajú ďalšie zrná, ako napríklad amarant, jačmeň, kukurica, proso, quinoa, ryža, raž, cirok, teff, triticale a dokonca aj pšenica. Vo všetkých prípadoch sa používajú celé jadrá týchto zŕn.
Pretože pšenica je druh zrna, spadá tiež pod definíciu celého zrna. V podstate sú všetky celozrnné výrobky celozrnné, ale nie všetky celozrnné výrobky sú celozrnné.
ZhrnutieCelozrnné aj celozrnné pšenice obsahujú všetky tri časti zrna - otruby, endosperm a klíčky. Celozrnná pšenica sa však týka výlučne pšeničných zŕn, zatiaľ čo celozrnné zahŕňajú ďalšie zrná, ako je jačmeň, kukurica a raž.
Je niekto zdravší?
Vzhľadom na to, že celozrnné aj celozrnné výrobky obsahujú celé jadro, sú rovnako výživné.
Pokiaľ ide o obilné výrobky, je dôležité jesť väčšinou celozrnné alebo celozrnné výrobky, pretože obsahujú najviac výživných látok. Na rozdiel od celozrnných výrobkov boli rafinovaným múkam odstránené klíčky a otruby, ktoré odoberajú veľa výživných látok a vlákniny.
Väčšina výskumov zameraných na zdravotné výhody obilnín pochádza z vlákniny, zdravých tukov a živín nachádzajúcich sa v klíčkoch a otrubách zrna zrna.
Napríklad v revíznej štúdii z roku 2019, ktorej sa zúčastnilo 137 807 ľudí, sa zistil významný inverzný vzťah medzi spotrebou celozrnných výrobkov a hmotnosťou. To naznačuje, že celé zrná môžu pomôcť pri regulácii hmotnosti, pravdepodobne kvôli plniacim účinkom vlákniny.
Mnohé štúdie navyše spájajú stravu bohatú na celé zrná s nižším rizikom srdcových chorôb, cukrovky typu 2, určitých druhov rakoviny a predčasných úmrtí.
Naopak, rafinované zrná, pri ktorých boli odstránené otruby a klíčky, nie sú spojené s rovnakými zdravotnými výhodami kvôli nízkemu obsahu živín a vlákniny.
Snažte sa preto jesť vždy celozrnné alebo celozrnné výrobky, kedykoľvek je to možné.
ZhrnutiePretože celé zrno aj celá pšenica obsahujú celé jadro, sú rovnako výživné. V skutočnosti sú diéty s vysokým obsahom celozrnnej pšenice a celých zŕn spojené s nižším rizikom chronických stavov, ako sú srdcové choroby, cukrovka a rakovina.
Ako nakupovať najlepší produkt
Nie všetky výrobky, ktoré obsahujú celozrnnú pšenicu alebo celozrnné výrobky, sú vo svojej podstate zdravé. Napríklad niektoré biele múky a chlebové výrobky obsahujú malé množstvo celozrnnej pšenice, aby sa zvýšil ich obsah živín.
Napriek tomu, že je do nej pridaná celá pšeničná múka, nepovažuje sa to za 100% celozrnnú pšenicu, pretože obsahuje ďalšie múky, ktoré neobsahujú celé jadro.
Je dôležité si uvedomiť, že pšeničný chlieb nie je to isté ako celozrnný chlieb. Pšeničný chlieb jednoducho naznačuje, že múka pochádza z pšenice a je zvyčajne vysoko spracovaná. Pokiaľ nie je na štítku produktu uvedený výraz celý, nejde o celozrnné pšeničné ani celozrnné výrobky.
Nasledujúca tabuľka poskytuje jednoduchý prehľad najbežnejších typov pšenice a obilnín, aby vám uľahčila zmätok:
Pri nákupe si pozorne prečítajte štítok. V prípade celozrnných výrobkov alebo výrobkov z celozrnnej pšenice by na etikete malo byť zreteľne uvedené buď celé zrno alebo celozrnná pšenica.
Upozorňujeme, že niektoré výrobky môžu byť čiastočne vyrobené z celozrnných alebo celozrnných múk. Napríklad na etikete môže byť napísané „obsahuje 50% celozrnnej múky“, čo znamená, že výrobok je čiastočne vyrobený z celozrnnej múky, ale obsahuje aj rafinované múky.
Hľadaním slova „100% celozrnné“ alebo 100% celozrnné pšenica na etikete a v zozname prísad si môžete byť istí, že kupujete najzdravší produkt pre seba a svoju rodinu.
ZhrnutieAby ste zaistili, že získate celozrnné jadro, a teda najzdravší výživový profil, pri nákupe obilných výrobkov vyhľadajte „100% celozrnné“ alebo „100% celozrnné“.
Spodný riadok
Celozrnná pšenica aj celé zrná obsahujú všetky tri zložky jadra zrna a sú rovnako výživné.
Hlavný rozdiel medzi nimi spočíva v tom, že celozrnná pšenica je vyhradená pre výrobky, ktoré využívajú celé zrno pšenice, zatiaľ čo celozrnné výrobky sú zastrešujúcim výrazom pre všetky druhy zŕn v celej ich podobe.
Pri výrobkoch z rafinovaného zrna sa počas spracovania zvyčajne odstránia výživné otruby a klíčky, čo z nich urobí menej výživné riešenie.
Z hľadiska maximálneho prínosu pre zdravie si vyberte výrobky, ktoré sú označené ako „100% celozrnné“ alebo „100% celozrnné“ a v zozname prísad neobsahujú žiadne rafinované zrná.
