Ocot sa vyrába fermentáciou zdroja uhľohydrátov na alkohol. Acetobacter baktérie potom premieňajú alkohol na kyselinu octovú, ktorá dodáva octom silnú arómu.
Ocot z červeného vína sa vyrába kvasením červeného vína, potom ho cedíte a stáčate do fliaš. Pred stáčaním do fliaš často dozrieva, aby sa znížila intenzita arómy.
Mnoho ľudí rád používa v receptoch ocot z červeného vína, aj keď môže mať aj iné domáce použitie.
Tu je 6 zdravotných a výživových výhod octu z červeného vína.
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
1. Môže znížiť hladinu cukru v krvi
Kyselina octová v octe s červeným vínom a iných octoch môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi.
Zdá sa, že spomaľuje trávenie sacharidov a zvyšuje absorpciu glukózy, čo je druh cukru, čo vedie k nižšiemu obsahu glukózy v krvi.
Jedna štúdia u dospelých s inzulínovou rezistenciou zistila, že pitie 2 polievkových lyžíc (30 ml) octu pred jedlom bohatým na sacharidy znížilo hladinu cukru v krvi o 64% a zvýšilo citlivosť na inzulín o 34% v porovnaní so skupinou s placebom.
V inej štúdii užívanie 2 polievkových lyžíc (30 ml) jablčného octu pred spaním počas 2 dní znížilo hladinu cukru v krvi nalačno až o 6% u ľudí s cukrovkou 2. typu.
Ak sa používa na prípravu určitých jedál, ocot z červeného vína môže znížiť glykemický index (GI) týchto potravín. GI je systém hodnotenia, ktorý hodnotí, o koľko jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Jedna štúdia poznamenala, že nahradenie uhoriek kyslou uhorkou vyrobenou z octu znížilo GI jedla o viac ako 30%. Ďalšia štúdia preukázala, že pridanie octu alebo nakladaných jedál vyrobených z octu do ryže znížilo GI jedla o 20–35%.
Zhrnutie Kyselina octová, hlavná zložka octu, môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi. Ocot z červeného vína môže tiež znížiť GI potravín.
2. Môže chrániť vašu pokožku
Ocot z červeného vína sa môže pochváliť antioxidantmi, ktoré môžu bojovať proti bakteriálnym infekciám a poškodeniu kože. Jedná sa predovšetkým o antokyány - pigmenty, ktoré dodávajú ovociu a zelenine ich modré, červené a fialové farby.
Štúdia vykonaná na skúmavke určila, že obsah antokyánov v octe z červeného vína závisí od druhu a kvality červeného vína použitého na jeho výrobu. Ocot vyrobený z Cabernetu Sauvignon má tendenciu ponúkať najviac a poskytuje až 20 antokyanínových zlúčenín.
Ocot z červeného vína obsahuje aj resveratrol, antioxidant, ktorý môže bojovať proti rakovine kože, ako je melanóm.
Napríklad jedna štúdia na skúmavke zistila, že resveratrol zabíjal bunky rakoviny kože a významne spomalil rast nových rakovinových buniek.
Kyselina octová v octe z červeného vína môže navyše bojovať proti kožným infekciám. Kyselina octová sa v skutočnosti používa na liečenie rán a infekcií hrudníka, uší a močových ciest už viac ako 6 000 rokov.
V jednej štúdii skúmavky skúmala kyselina octová množenie baktérií, ako napr Acinetobacter baumannii, ktoré bežne spôsobujú infekcie u pacientov s popáleninami.
Na určenie najlepšieho použitia octu pri starostlivosti o pokožku je však potrebný ďalší výskum. Akýkoľvek druh octu by sa mal pred nanesením na pokožku zriediť vodou, aby sa znížila jej kyslosť, pretože neriedený ocot môže spôsobiť výrazné podráždenie alebo dokonca popáleniny.
Zhrnutie Kyselina octová a antioxidanty v octe s červeným vínom môžu byť terapeutické pri bakteriálnych infekciách a iných stavoch kože, ako sú popáleniny. Stále je potrebný ďalší výskum.
3. Môže pomôcť pri chudnutí
Kyselina octová v octe s červeným vínom môže podporovať chudnutie.
Ukázalo sa, že kyselina octová znižuje ukladanie tukov, zvyšuje spaľovanie tukov a znižuje chuť do jedla.
A čo viac, udržuje jedlo v žalúdku dlhšie. To oneskoruje uvoľňovanie ghrelinu, hormónu hladu, ktorý môže zabrániť prejedaniu.
V jednej štúdii obézni dospelí vypili 500 ml nápoja s objemom 15 ml, 30 ml alebo 0 ml octu denne. Po 12 týždňoch mali skupiny s octom významne nižšie hmotnosti a menej brušného tuku ako kontrolná skupina.
V inej štúdii na 12 ľuďoch tí, ktorí konzumovali ocot s vyšším množstvom kyseliny octovej popri raňajkách s bielo pšeničným chlebom, hlásili zvýšenú plnosť v porovnaní s tými, ktorí konzumovali ocot s nízkym obsahom kyseliny octovej.
Zhrnutie Ocot z červeného vína môže podporovať chudnutie tým, že zvyšuje pocit sýtosti a oneskoruje uvoľňovanie hormónov hladu.
4. Obsahuje silné antioxidanty
Červené víno, primárna zložka octu z červeného vína, sa môže pochváliť silnými polyfenolovými antioxidantmi vrátane resveratrolu. Červené víno obsahuje aj antioxidačné pigmenty nazývané antokyány.
Antioxidanty zabraňujú bunkovému poškodeniu spôsobenému molekulami známymi ako voľné radikály, ktoré môžu inak viesť k chronickým chorobám, ako je rakovina, cukrovka a srdcové choroby.
Antioxidanty v červenom víne sú tiež prítomné v jeho octe, aj keď v menšom množstve. Fermentačný proces môže znížiť obsah antokyanínu až o 91%.
Zhrnutie Ocot z červeného vína obsahuje silné antioxidanty, o ktorých je známe, že pomáhajú predchádzať chronickým chorobám. Veľká časť pôvodného obsahu antioxidantov v červenom víne sa však počas fermentačného procesu stratí.
5. Môže zvýšiť zdravie srdca
Ocot z červeného vína môže zlepšiť vaše zdravie srdca.
Jeho kyselina octová a resveratrol môžu pomôcť predchádzať vzniku krvných zrazenín a znižovať hladinu cholesterolu, zápalov a krvného tlaku.
Aj keď väčšina štúdií skúma červené víno, jeho ocot obsahuje rovnaké antioxidanty - v oveľa menšom množstve.
4-týždňová štúdia na 60 dospelých s vysokým krvným tlakom zistila, že užívanie extraktu z červeného vína významne znížilo krvný tlak v porovnaní s extraktom z hrozna, čo nemalo žiadny účinok.
Polyfenoly ako resveratrol v octe z červeného vína uvoľňujú vaše cievy a zvyšujú množstvo vápniku vo vašich bunkách, čo zlepšuje cirkuláciu a znižuje krvný tlak.
Kyselina octová môže mať podobné účinky. Štúdie na hlodavcoch naznačujú, že kyselina octová znižuje krvný tlak zvýšením absorpcie vápnika a zmenou hormónov, ktoré regulujú krvný tlak, ako aj rovnováhu tekutín a elektrolytov.
Jedna štúdia odhalila, že u potkanov kŕmených kyselinou octovou alebo octom došlo k významnému zníženiu krvného tlaku v porovnaní s potkanmi kŕmenými iba vodou.
Ďalej môže kyselina octová aj resveratrol znižovať triglyceridy a cholesterol, ktorých vysoké hladiny sú potenciálnymi rizikovými faktormi pre srdcové choroby.
Ukázalo sa, že kyselina octová znižuje celkový cholesterol a triglyceridy u potkanov. Vysoké dávky tiež znižovali LDL (zlý) cholesterol u králikov kŕmených stravou s vysokým obsahom cholesterolu.
Zhrnutie Kyselina octová a polyfenoly v octe s červeným vínom môžu pomôcť znížiť celkový cholesterol, krvný tlak a triglyceridy, ktorých vysoké hladiny môžu byť rizikovými faktormi pre srdcové choroby.
6. Neuveriteľne všestranný
Ocot z červeného vína sa často používa pri varení, ale môže mať aj iné využitie.
Často je prísadou do šalátových dresingov, marinád a redukcií. Ocot z červeného vína sa dobre spája s výdatnými jedlami, ako je bravčové, hovädzie a zeleninové jedlo.
Zatiaľ čo biely ocot je často vyhradený na čistenie domácnosti, ocot z červeného vína sa môže používať na osobnú starostlivosť.
Môžete napríklad zriediť červený vínny ocot s vodou v pomere 1: 2 a použiť ho ako pleťový toner.
Pridanie 2–3 polievkových lyžíc (30–45 ml) červeného vínneho octu do kúpeľa spolu s epsomskou soľou a levanduľou môže pokožku upokojiť. Niektorí ľudia tiež zisťujú, že zriedený ocot z červeného vína pomáha liečiť mierne úpaly.
Zhrnutie Ocot z červeného vína sa najčastejšie používa v šalátových dresingoch a marinádach na mäsové a zeleninové jedlá. To znamená, že sa dá použiť aj na osobnú starostlivosť.
Nadmerná spotreba môže mať nepriaznivé účinky
Ocot z červeného vína môže mať niekoľko negatív.
Ukázalo sa, že denná spotreba počas niekoľkých rokov zvyšuje vaše riziko negatívnych účinkov.
Napríklad nadmerné pitie octu môže zhoršiť zažívacie príznaky, ako sú nevoľnosť, zlé trávenie a pálenie záhy. Môže tiež ovplyvniť určité lieky na krvný tlak a lieky na srdce znížením hladiny draslíka, čo môže ďalej znižovať krvný tlak.
Kyslé roztoky, ako je ocot, môžu navyše poškodiť zubnú sklovinu, takže po jedle alebo nápojoch obsahujúcich ocot si vypláchnite ústa vodou.
Zhrnutie Dlhodobá konzumácia octu z červeného vína môže viesť k tráviacim ťažkostiam a nevoľnosti, môže negatívne vplývať na niektoré lieky na krvný tlak a poškodiť zubnú sklovinu.
Spodný riadok
Ocot z červeného vína má množstvo výhod, medzi ktoré patrí zníženie hladiny cukru v krvi, krvný tlak a cholesterol. Pochádza z červeného vína a môže sa tiež pochváliť množstvom antioxidantov.
Pitie alebo používanie tohto octu s mierou je bezpečné, ale môže byť škodlivé, ak sa užíva nadmerne alebo spolu s určitými liekmi.
Ak vás zaujíma táto všestranná a dôležitá prísada, môžete si ju ľahko kúpiť v miestnom obchode s potravinami alebo online.
-diet.jpg)
