Odmeňujeme ňou deti cez prázdniny alebo za dobre vykonanú prácu v škole. A odmeňujeme sa ním po mimoriadne stresujúcom dni alebo oslave narodenín alebo zvláštneho úspechu.
Pridáme si do kávy cukor, dáme ho zapiecť do obľúbených pochúťok a po lyžičkách ho lyžičkujeme cez raňajky. Milujeme sladké veci. Túžime po tom. Ale sme na tom závislí?
Stále pribúda výskumov, ktoré nám hovoria, že nadbytočný cukor môže byť rovnako návykový ako niektoré pouličné drogy a môže mať podobné účinky na mozog.
„Závislosť je silné slovo,“ hovorí Dr. Alan Greene, odborník na zdravie a wellness detí a autor kníh ako „Raising Baby Green“ a „Feeding Baby Green“.
„V medicíne používame„ závislosť “na opísanie tragickej situácie, keď bola zmenená chemia mozgu niekoho, kto ich prinútil opakovať látku alebo činnosť napriek škodlivým následkom. Toto je veľmi odlišné od bežného používania výrazu „závislosť“ („Som závislý na hre„ Hra o tróny! “).“ “
Podľa názoru Greene sa množia dôkazy, že príliš veľa pridaného cukru by mohlo viesť k skutočnej závislosti.
Čo je to závislosť?
Pri konzumácii cukru sa v našom tele uvoľňujú opioidy a dopamín. Toto je spojenie medzi pridaným cukrom a návykovým správaním.
Dopamín je neurotransmiter, ktorý je kľúčovou súčasťou „okruhu odmien“ spojeného s návykovým správaním. Keď určité správanie spôsobuje nadmerné uvoľňovanie dopamínu, cítite sa príjemne „vysoko“, ktoré máte sklon znovu zažiť, a preto dané správanie opakujte.
Keď toto správanie stále viac opakujete, váš mozog sa prispôsobuje tak, aby uvoľňoval menej dopamínu. Jediným spôsobom, ako sa cítiť rovnako „vysoko“ ako predtým, je opakovať toto správanie vo zvýšenom množstve a frekvencii. Toto sa nazýva zneužívanie návykových látok.
Cassie Bjork, RD, LD, zakladateľka Zdravého jednoduchého života, tvrdí, že cukor môže byť ešte návykovejší ako kokaín.
"Cukor aktivuje opiátové receptory v našom mozgu a ovplyvňuje centrum odmien, čo vedie k nutkavému správaniu napriek negatívnym následkom, ako je prírastok hmotnosti, bolesti hlavy, nerovnováha hormónov a ďalšie."
Bjork dodáva: „Zakaždým, keď jeme sladkosti, posilňujeme tieto neuropathway, čím spôsobujeme, že mozog čoraz viac túži po cukre a vytvára si toleranciu ako akýkoľvek iný liek.“
Výskum na potkanoch z Connecticut College skutočne ukázal, že sušienky Oreo aktivujú viac neurónov v centre potešenia mozgu potkanov ako kokaín (a rovnako ako ľudia, aj tieto potkany zjedia najskôr plnku).
A štúdia z Princetonu z roku 2008 zistila, že potkany môžu byť závislé od cukru a že táto závislosť môže súvisieť s niekoľkými aspektmi závislosti: chúťkami, bingingom a ústupom.
Vedci vo Francúzsku sa zhodujú, že príležitostné prepojenie medzi cukrom a nelegálnymi drogami neznamená iba dramatické titulky. Nielenže na tom je pravda, ale aj to, že určili, aké odmeny pociťuje mozog po konzumácii cukru, a dokonca sú ešte „obohacujúcejšie a atraktívnejšie“ ako účinky kokaínu.
„Príbehy v tlači o tom, že Oreos je viac návykový ako kokaín, mohli byť prehnané,“ pripúšťa Greene, „ale nemali by sme brať na ľahkú váhu pridaný cukor, ktorý nás láka znova a znova a oberá nás o zdravie.“
Ďalej dodáva: „Lekárska závislosť mení chémiu mozgu tak, aby spôsobovala štipľavosť, túžbu, abstinenčné príznaky a senzibilizáciu.“
Cukor je tiež oveľa rozšírenejší, dostupnejší a spoločensky prijateľnejší ako amfetamíny alebo alkohol, a preto je ťažšie sa mu vyhnúť.
Ale či už je cukor viac návykový ako kokaín, vedci a odborníci na výživu naznačujú, že cukor má návykové vlastnosti, a toho musíme prijímať čoraz menej.
„Analógia s drogami je vždy náročná, pretože na rozdiel od drog je pre prežitie nevyhnutné jedlo,“ hovorí Andy Bellatti, MS, RD, strategický riaditeľ Dietitians for Professional Integrity.
"To znamená, že existuje výskum, ktorý ukazuje, že cukor môže stimulovať centrum pre odmeňovanie mozgu spôsobom, ktorý napodobňuje to, čo vidíme pri niektorých rekreačných drogách."
Bellatti dodáva: „U určitých jedincov s určitými predispozíciami by sa to mohlo prejaviť ako závislosť na sladkých potravinách.“
Čo je pridaný cukor?
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) od roku 1989 varuje ľudí, aby znížili príjem „voľných cukrov“ na menej ako 10 percent denných kalórií. Organizácia tvrdí, že to môže znížiť riziko obezity alebo nadváhy alebo výskytu zubov. rozpad.
Medzi „voľné cukry“ patria cukry, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mede a ovocných šťavách, a cukor pridávaný do jedál a nápojov. Na etiketách potravín pridané cukry obsahujú slová ako glukóza, kukuričný sirup, hnedý cukor, dextróza, maltóza a sacharóza, ako aj mnoho ďalších.
V roku 2015 WHO ďalej navrhla znížiť denný príjem voľného cukru na menej ako 5 percent kalórií, čo je asi 6 čajových lyžičiek. V Spojených štátoch predstavuje pridaný cukor 14 percent denného príjmu kalórií priemerného človeka.
Väčšina z toho pochádza z nápojov vrátane energetických nápojov, alkoholických nápojov, sódy, ovocných nápojov a sladenej kávy a čajov.
Ďalšími bežnými zdrojmi sú občerstvenie. Nezahŕňajú to iba samozrejmé veci, ako napríklad sušienky, sušienky, šišky a zmrzlina. Veľké množstvo pridaného cukru nájdete aj v chlebe, šalátovom dresingu, cereálnych tyčinkách a dokonca aj v jogurte bez tuku.
Jeden prieskum v skutočnosti zistil, že vysokokalorické sladidlá sú vo viac ako 95 percentách granolových tyčiniek, cereálií a cukroviniek sladených nápojov, najčastejšie vo forme kukuričného sirupu, ciroku a trstinového cukru.
Diétne pokyny Úradu pre prevenciu a podporu zdravia 2015-2020 odporúčajú znížiť spotrebu pridaných cukrov na menej ako 10 percent kalórií denne.
Na pomoc spotrebiteľom vyvinul Úrad pre potraviny a liečivá nový štítok s potravinami, ktorý osobitne uvádza pridané cukry, ktoré musia výrobcovia používať (hoci niektorí menší výrobcovia to musia dodržiavať do roku 2021).
„Potrebujete jedlo, aby ste prežili, a myslím si, že je nereálne si myslieť, že budete schopní úplne„ opustiť “cukor,“ hovorí Alex Caspero, MA, RD, blogger, zdravotný tréner a zakladateľ spoločnosti Delish Knowledge.
"Problém je v tom, že si nemáme vychutnať cukry v takom koncentrovanom množstve."
„V prírode sa cukor nachádza obklopený vlákninou, v cukrovej trstine a v ovocí. Prirodzene prichádza v nádobe, ktorá produkuje kratšiu odpoveď na hladinu cukru v krvi a pomáha pri plnosti. Dnešné cukry sú rafinované a koncentrované. “
Caspero dodáva: „Dobrá správa je, že môžeme prispôsobiť svoje chuťové poháriky tak, aby prijímali menej cukru. Redukcia cukru, najmä koncentrovaných cukrov, nielenže obmedzuje množstvo prijatých cukrov, ale tiež spôsobuje, že menej sladké jedlá sa zdajú sladšie. “
