Morský mach je ostnatá morská zelenina, ktorá sa zberá predovšetkým na použitie ako doplnok výživy a ako zahusťovacia prísada do komerčných potravín.
Ak ste už počuli o doplnkoch k morskému machu, možno sa čudujete, ako by ste ich mohli použiť a či existujú aj iné spôsoby konzumácie morského machu.
Tento článok skúma možné výhody a nevýhody morského machu vrátane jeho výživového obsahu a spôsobu jeho prípravy.
Čo je to morský mach?
Morský mach, vedecky známy ako Chondrus crispus, je druh rias alebo morských rias. Rastie vo vodách pozdĺž skalnatého pobrežia Atlantiku, predovšetkým medzi Severnou Amerikou a Európou.
Je to jedlá morská rastlina podobná iným morským riasam, riasam a inej známej listovej morskej zelenine, ako sú chalúhky alebo riasinky.
Morský mach rastie v mnohých farbách, napríklad v rôznych odtieňoch zelenej, žltej, fialovej, červenej, hnedej a čiernej.
Najbežnejšie odrody, ktoré rastú v teplejších vodách, sú zvyčajne červené a často sa im hovorí írsky mach.
ZhrnutieMorský mach je ostnatá morská rastlina, ktorá je obdobou ostatných morských rias a rias. Najbežnejšou odrodou v komerčných výrobkoch je červená a často sa nazýva írsky mach.
Živiny morského machu
Červené morské riasy ako morský mach obsahujú množstvo vitamínov a minerálov. Prirodzene majú nízky obsah kalórií, tukov a cukru a obsahujú malé množstvo rastlinných bielkovín.
4-polievková lyžica (20 gramov) porcie surového írskeho morského machu poskytuje toto:
- Kalórie: 10
- Bielkoviny: 0,5 gramu
- Celkový tuk: 0 gramov
- Celkový obsah sacharidov: 3 gramy
- Vláknina: 0,5 gramu
- Celkový cukor: 0 gramov
- Vápnik: 1% dennej hodnoty (DV)
- Železo: 10% DV
- Horčík: 7% DV
- Fosfor: 2% DV
- Zinok: 4% z DV
- Meď: 3% DV
Rovnako ako iná morská zelenina, aj morský mach je prirodzene dobrým zdrojom jódu, mikroživiny nevyhnutnej pre zdravie štítnej žľazy.
Červené morské riasy, ako napríklad morský mach, sú navyše plné antioxidantov, čo sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú chrániť vaše bunky pred oxidačným poškodením spôsobujúcim choroby.
ZhrnutieMorský mach má nízky obsah kalórií a tukov a obsahuje malé množstvo bielkovín. Ponúka rôzne vitamíny a minerály a je dobrým zdrojom jódu a antioxidantov.
Používa
Morský mach sa dnes používa hlavne ako zdroj vitamínov a minerálov, ktoré prospievajú celkovému zdraviu.
Najčastejšie ich nájdete vo forme doplnkov. Niektoré spoločnosti zaoberajúce sa doplnkami ho predávajú v surovej forme, ako gél alebo prášok, alebo vo forme perorálnych kapsúl alebo gumovitých látok.
Spoločnosti tiež predávajú morský mach ako súčasť doplnkov v kombinácii s kurkumou, močovým mechúrom a koreňom lopúcha. Tvrdia, že táto kombinácia prospieva celkovej pohode, najmä imunite, štítnej žľaze, tráveniu a zdraviu kĺbov.
Morský mach má dlhú históriu používania ako činidlo zahusťujúce jedlo. Je to jediný prírodný zdroj karagénanu, zahusťovadla, ktoré výrobcovia používajú v potravinách, ako sú zmrzlina, tvaroh, nemliečne mlieka a dokonca aj detská výživa.
ZhrnutieĽudia primárne zbierajú morský mach pre svoj karagén, prírodný zahusťovač potravy. Má vysoký obsah mikroživín, takže ho spoločnosti používajú aj na výrobu doplnkov a gélov pre zdravie spotrebiteľa.
Potenciálne výhody
Mnoho ľudí používa morský mach pre svoje údajné zdravotné výhody. Je však dôležité poznamenať, že mnohé z výhod morského machu sú konkrétne neoficiálne a chýbajú im spoľahlivé vedecké dôkazy.
Existuje viac štúdií o zdravotných výhodách morských rias a rias ako o samotnom morskom machu. Niektoré z týchto výhod sa stále môžu vzťahovať aj na morský mach, pretože rastú v podobnom prostredí.
Vedci však musia vykonať ďalší výskum morského machu, aby preskúmali jeho konkrétne účinky.
Medzi hlavné potenciálne výhody používania morského machu patria:
- Môže podporovať zdravie štítnej žľazy. Morské riasy sú bohaté na jód, mikroživinu nevyhnutnú pre zdravé fungovanie štítnej žľazy.
- Môže podporovať imunitu. Jedna štúdia na lososoch zistila, že doplnkové morské riasy zlepšili imunitnú moduláciu a imunitnú odpoveď. Vedci musia vykonať ďalší výskum, aby zistili, či podporuje aj imunitu u ľudí.
- Môže zlepšiť zdravie čriev. Morské riasy sú dobrým zdrojom živých baktérií a vlákniny, ktoré podporujú zdravý črevný mikrobióm.
- Môže pomôcť pri podpore chudnutia. Morské riasy a mikroriasy sú bohaté na vlákninu, ktorá vám môže pomôcť cítiť sa sýtymi a zabrániť prejedaniu. Štúdie preukázali, že zlúčenina v morských riasach nazývaná fukoxantín podporuje metabolizmus tukov u potkanov.
- Môže podporovať zdravie srdca. Niektoré štúdie zistili, že morské riasy znižujú LDL (zlý) cholesterol a pôsobia ako riedidlo krvi, čo môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb.
- Môže zlepšiť riadenie hladiny cukru v krvi. Jedna štúdia zistila, že zlúčenina fukoxantín v morských riasach znižovala vysokú hladinu cukru v krvi. Ďalšia štúdia zistila, že zlúčenina z morských rias nazývaná alginát zabraňovala skokom v krvi ošípaných.
- Neoficiálne výhody pre plodnosť. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že morský mach konkrétne podporuje plodnosť mužov alebo žien. Niektorí ľudia ho však používajú ako tradičné ošetrenie plodnosti. Vedci to musia ďalej skúmať.
Aj keď sú potenciálne zdravotné prínosy morského machu sľubné, je potrebné poznamenať, že väčšina výskumu sa zameriava na morské riasy, nie konkrétne na morský mach. Štúdie sa tiež uskutočňovali v skúmavkách alebo na zvieratách, nie na ľuďoch.
Vedci preto musia urobiť oveľa viac ľudského výskumu zdravotných účinkov morského machu.
ZhrnutieŠtúdie na zvieratách a skúmavky na morských riasach, nie konkrétne morských machoch, naznačujú, že môžu byť prospešné pri chudnutí, zdraví srdca a riadení hladiny cukru v krvi, ako aj pri ochrane štítnej žľazy, čriev a imunitnom systéme. Vedci musia skúmať účinky morského machu na človeka.
Nevýhody
Jednou z hlavných negatívnych stránok morského machu je, že sa neuskutočnilo veľa výskumov o jeho výhodách a zložení výživy.
Rovnako ako morské riasy, aj výživová hodnota morského machu sa môže veľmi líšiť, takže je ťažké presne vedieť, čo obsahuje a v akom množstve. Veľká časť mikroživín a mastných kyselín v morskej zelenine závisí od prostredia, v ktorom rastie.
Aj keď je dobrým zdrojom jódu, obsah jódu v morskom machu a iných morských riasach je veľmi variabilný. To môže vystaviť spotrebiteľov riziku nadmernej spotreby jódu, čo by mohlo byť problematické.
Užívanie príliš veľkého množstva jódu môže viesť k hypotyreóze alebo zníženej činnosti štítnej žľazy. Štítna žľaza je dôležitá žľaza umiestnená v dolnej prednej časti krku. Je zodpovedný za rast a metabolizmus.
Morský mach môže tiež predstavovať riziko konzumácie ťažkých kovov, pretože je známe, že morské riasy absorbujú a ukladajú ťažké kovy vo vysokých množstvách.
Riziko toxicity sa zdá byť stále nízke. Jedna štúdia skúmala hladiny 20 ťažkých kovov v 8 druhoch morských rias z vôd v Európe a Ázii. Vedci zistili, že množstvo ťažkých kovov nepredstavuje vážne zdravotné riziká.
Celkovo je pravdepodobne najlepšie konzumovať morský mach s mierou kvôli týmto neznámym.
ZhrnutieŽiviny v morskom machu sa môžu líšiť podľa prostredia, v ktorom bol pestovaný. Môže obsahovať vysoké množstvo jódu alebo ťažkých kovov. Súčasný výskum však nezistil, že morský mach obsahuje toxické hladiny. Vedci musia o tom urobiť ďalší výskum.
Ako to pripraviť
Morský mach si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi.
Mnoho obchodov so zdravou výživou a maloobchodníkov online predáva morský mach v surovej a sušenej podobe. Z tohto si môžete pripraviť gél doma. Toto môže byť jeden z najpopulárnejších spôsobov jeho konzumácie.
Ak chcete pripraviť gél z morského machu, jednoducho namočte surový morský mach na noc do vody, potom ho opláchnite a zmiešajte s novou vodou, až kým nebude hladký. Premiestnite ho do nádoby so vzduchotesným vekom a uložte ju na noc do chladničky na gélovú hmotu.
Niektoré doplnkové spoločnosti tiež ponúkajú morský mach, ktorý už bol pripravený ako gél. Podľa výrobcov môžete túto formu konzumovať priamo alebo ju pridať do jedla a nápojov.
Medzi ďalšie spôsoby konzumácie morského machu patrí primiešanie prášku z morského machu do nápojov, postriekanie jogurtom alebo ovsenými vločkami a pridanie do ďalších jedál.
Čas použiteľnosti morského machu závisí od formy, v ktorej ste ho zakúpili.
Aj keď chýbajú vedecké dôkazy, mnoho obhajcov morského machu tvrdí, že pripravený gél z morského machu by mal v chladničke vydržať niekoľko týždňov, alebo ho môžete zmraziť.
Pravdepodobne je však najlepšie postupovať opatrne a udržiavať ich iba 3–5 dní, tak ako pri väčšine pripravovaných jedál a zvyškoch chladiarenského materiálu, aby sa minimalizovalo riziko chorôb prenášaných potravinami.
ZhrnutieMorský mach môžete konzumovať v doplnkovej alebo práškovej forme alebo si zo surového morského machu vyrobíte gél doma. Tento gél môžete konzumovať samotný alebo ho pridať do smoothies a iných jedál a nápojov.
Spodný riadok
Morský mach, príp Chondrus crispus, je ostnatá morská zelenina podobná morským riasam a morským riasam.
Ľudia ho zbierajú pre karagénan. Spoločnosti ho tiež používajú ako prírodné zahusťovadlo v komerčných potravinách, ako aj na použitie v doplnkoch výživy pre zdravie spotrebiteľa. Môžete ho tiež použiť na výrobu gélu doma alebo ho ľahko pridať do jedál a nápojov.
Morský mach je zdrojom rôznych vitamínov a minerálov, ako aj antioxidantov, ktoré môžu prospievať celkovému zdraviu. Jeho výživové zloženie sa však môže líšiť a jeho konzumáciou vo veľkom množstve môžete konzumovať vysoké množstvo jódu alebo ťažkých kovov.
Vedci vo všeobecnosti musia podrobnejšie preskúmať zdravotné účinky morského machu na človeka, aby určili jeho účinnosť v produktoch na zdravie spotrebiteľa. Niektoré výhody sa napriek tomu javia ako sľubné na základe štúdií o morských riasach a morských riasach.
.jpg)
