Ako si vyrobiť šľahačku s mliekom (alebo alternatívy bez mliečnych výrobkov)

Šľahačka je dekadentným doplnkom koláčov, horúcej čokolády a mnohých ďalších sladkých dobrôt. Vyrába sa tradične šľahaním alebo mixérom, kým nie je ľahký a nadýchaný.

Pre extra chuť môže šľahačka obsahovať aj prísady ako práškový cukor, vanilka, káva, pomarančová kôra alebo čokoláda.

Aj keď sa domáca šľahačka vyrába ľahko, silná smotana môže byť drahá a nie je to niečo, čo máte vždy po ruke. Navyše možno hľadáte alternatívu bez mliečnych výrobkov alebo ľahšiu.

Našťastie je možné vyrobiť domácu šľahačku z mlieka - a dokonca aj z mliečnych náhrad - a len s hrsťou ďalších prísad.

Tu sú 3 spôsoby, ako pripraviť šľahačkovú smotanu bez hustej smotany.

Plnotučné mlieko a želatína

Jedným z najväčších rozdielov medzi plnotučným mliekom a silnou smotanou je ich obsah tuku. Plnotučné mlieko obsahuje 3,2% tuku, zatiaľ čo krémová smotana má 36%.

Vysoký obsah tuku v hustej smotane je dôležitý pre štruktúru a stabilitu šľahačky.

Preto pri príprave šľahačky z plnotučného mlieka musíte pridať prísady, aby ste finálny produkt zahustili a stabilizovali. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je použitie neochutenej želatíny.

Čo budete potrebovať:

• 1 1/4 šálky (300 ml) studeného plnotučného mlieka
• 2 lyžičky neochutenej želatíny
• 2 polievkové lyžice (15 gramov) cukrárskeho cukru

Smery:

1. Skôr ako začnete, vložte šľahač alebo šľahače do mrazničky.
2. Nalejte 1/2 šálky (60 ml) studeného plnotučného mlieka do malej misky vhodnej pre mikrovlnné rúry a zamiešajte želatínu. Nechajte 5 minút postáť, kým nebudú hubovité.
3. Vložte misku do mikrovlnnej rúry na 15 - 30 sekúnd alebo dovtedy, kým sa zmes nestane tekutou. Premiešame a odstavíme, aby vychladli.
4. Vo veľkej mise vyšľahajte cukor a zvyšný 1 pohár (240 ml) plnotučného mlieka dohromady. Pridajte vychladnutú želatínovú zmes a šľahajte, až kým sa nespoja.
5. Po spojení vložte misku na 20 minút do chladničky.
6. Vyberte misku z chladničky a šľahajte zmes, kým nezhustne, nezdvojnásobí sa jej veľkosť a nezačne vytvárať mäkké vrcholy. Môžete použiť šľahač alebo elektrický mixér na stredné otáčky. Vyvarujte sa príliš dlhému miešaniu, pretože šľahačka môže byť zrnitá a lepkavá.
7. Ihneď použite alebo uložte do chladničky až na 2 dni. Možno budete musieť zmes po schladení ešte raz krátko prešľahať, aby znovu získala nejaký objem.

Zhrnutie

Napriek tomu, že má výrazne menej tuku, šľahačka sa dá pripraviť z plnotučného mlieka pridaním neochutenej želatíny.

Odstredené mlieko a kukuričný škrob

Ak hľadáte voľbu s nízkym obsahom kalórií, táto metóda odstredeného mlieka môže byť práve to, čo hľadáte.

Aj keď nie je taká hustá a krémová ako šľahačka zo silnej smotany alebo z plnotučného mlieka, je možné pripraviť šľahačkovú polevu pomocou odstredeného mlieka.

Ak chcete dosiahnuť hustú a vzdušnú textúru, skombinujte odstredené mlieko a kukuričný škrob a zmes rozšľahajte pomocou kuchynského robota s emulgačným diskom - nástroj, ktorý si môžete kúpiť online.

Čo budete potrebovať:

• 1 šálka (240 ml) studeného odstredeného mlieka
• 2 polievkové lyžice (15 gramov) kukuričného škrobu
• 2 polievkové lyžice (15 gramov) cukrárskeho cukru

Smery:

1. Vložte odstredené mlieko, kukuričný škrob a cukrársky cukor do kuchynského robota s emulgačným diskom.
2. Zmes miešajte vysoko po dobu 30 sekúnd. Použiť okamžite.

Zhrnutie

Aj keď nie je také husté a nadýchané, z odstredeného mlieka a kukuričného škrobu sa dá urobiť vzdušná poleva pomocou kuchynského robota s emulgačným diskom.

Kokosové mlieko

Plnotučné kokosové mlieko je jednou z najlepších alternatív bezmliečnych prísad do šľahačky, pretože obsahuje približne 19% tuku.

Na rozdiel od plnotučného mlieka s nízkym obsahom tuku kokosové mlieko nevyžaduje, aby ste pridali želatínu kvôli štruktúre a stabilite. V skutočnosti môže byť kokosová šľahačka vyrobená iba z kokosového mlieka. To znamená, že pre väčšiu sladkosť sa často pridávajú cukrársky cukor a vanilkový extrakt.

Čo budete potrebovať:

• Jedna plechovka 400 ml plnotučného kokosového mlieka
• 1/4 šálky (30 gramov) cukrárskeho cukru (voliteľné)
• 1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu (voliteľné)

Smery:

1. Neotvorenú plechovku kokosového mlieka odložíme na noc do chladničky.
2. Na druhý deň vložte stredne veľkú misku a šľahač alebo šľahač šľahajte 10 minút v chladničke.
3. Po vychladnutí vyberte misku, šľahač alebo šľahač a kokosové mlieko z chladničky. Plechovku netraste ani nesklopte.
4. Odstráňte veko z plechovky. Mlieko sa malo zvrchu rozdeliť na silnú, mierne stuhnutú vrstvu a na spodku tekutú. Zhutnite zhustnutú vrstvu do chladenej misky a nechajte tekutinu v plechovke.
5. Pomocou elektrického mixéra alebo šľahača šľahajte stužené kokosové mlieko, kým nie je krémové a nevytvára jemné vrcholy, čo trvá asi 2 minúty.
6. Pridajte vanilkový a práškový cukor, ak je to žiaduce, a šľahajte ešte 1 minútu, kým nie je zmes krémová a hladká. Ochutnáme a podľa potreby pridáme ďalší cukor.
7. Ihneď použite alebo uložte do chladničky až na 2 týždne. Možno budete musieť šľahať tesne pred podávaním, aby ste doplnili trochu objemu.

Zhrnutie

Plnotučné kokosové mlieko je možné kombinovať s práškovým cukrom a pripraviť tak lahodnú šľahačkovú polevu bez obsahu mliečnych výrobkov.

Spôsoby použitia domácej šľahačky

Ľahká a vzdušná s jemnou sladkosťou, domáca šľahačka sa hodí k najrôznejším príchutiam od čokolády a kávy až po citrón a jahodu.

Tu je niekoľko jedál a nápojov, ktoré sú vynikajúce, ak sú doplnené šľahačkou:

• čerstvé alebo grilované ovocie ako bobule alebo broskyne
• koláče, najmä čokoláda, tekvica a limetkové koláče
• zmrzlinové poháre
• jahodový koláč
• anjelské jedlo
• vrstvené drobnosti
• peny a pudingy
• horúca čokoláda
• espresso nápoje
• zmiešané mrazené kávové nápoje
• mliečne koktaily
• horúci jablkový mušt

Upozorňujeme, že hoci navrhované náhrady silnej smotany majú nižší obsah kalórií ako tradičná šľahačka, je najlepšie vychutnať si túto lahodnú pochúťku s mierou ako súčasť vyváženej stravy.

Zhrnutie

Domáca šľahačka je chutnou polevou pre rôzne dezerty, ovocie a nápoje.

Spodný riadok

Na výrobu šľahačky nepotrebujete silnú smotanu.

Aj keď je tento postup trochu netradičný, je možné pripraviť nadýchanú a lahodnú polevu z plnotučného, ​​odstredeného alebo kokosového mlieka.

Nech sa už rozhodnete pre čokoľvek, domáca šľahačka je jednoduchý spôsob, ako si každodenný dezert trochu ozvláštniť.