Kontrolujú všetky známky čerstvosti, chute a povznášajúcej čiernoty v potravinárskom priemysle.
Stál som v kuchyni môjho priateľa a sledoval ho, ako hádže krevety a strúhanku do prskajúcej panvice a na vrch stláča citrón.
Robili sme po'boys, jeden z mojich obľúbených južanských sendvičov, bohatý na chuť a štedrý k chlebu.
Vždy som predpokladal, že ich profesionáli vylepšili, ale tu bol môj priateľ, ktorý nadával na nedeľný nočný futbal v teplákoch a nenútene mi hovoril o „fond“, všetkých tých malých pražených kúskoch v spodnej časti panvice.
Oči sa mu zaleskli, keď mi hovoril o nových jedlách, ktoré nedávno zvládol.
Keď mi povedal, že využil službu prípravy jedál, zaujalo ma to.
Za asi 60 dolárov za týždeň si nechal doniesť až k dverám krabicu čerstvých a špeciálne upravených surovín. Medzi benzínom pre moje auto a náhodným nákupom oblečenia sa mi 60 dolárov týždenne na chutných jedlách zdalo pre mňa zodpovedným vylepšením životného štýlu.
Keď som si vybral službu prípravy jedál, nerozmýšľal som nad poslaním spoločnosti ani nad tým, či ponúkali zdravé jedlá, ktoré mi pripomínali moje obľúbené jedlá z africkej diaspóry. Neuvažoval som nad záväzkom spoločnosti voči mojej komunite ani voči nikomu inému.
Len som nechcel ísť nakupovať.
Nakoniec som použil rovnakú službu ako môj priateľ. Bolo to takmer pred 3 rokmi. Aj keď som vďačný za kulinársky svet, ktorý som tam našiel, som vďačný aj za rýchlo sa rozvíjajúce služby prípravy jedál vo vlastníctve Black, ktoré teraz existujú.
Príprava jedla 2.0
Je čas na zdravé jedlá, ktoré sú chutné, pohodlné a podporujú talentovaných čiernych kuchárov v tomto procese.
Prvá šarža remeselných potravín
Keď sa šéfkuchárka Dymetra Pernell stala holistkou v oblasti zdravia a začala jesť vegánsku stravu, čoskoro jej chýbalo obľúbené jedlo: zmrzlina.
Prvá várka vegánskej zmrzliny, ktorú vyrobila, bola odrazovým mostíkom pre podnikanie pre vegánsku komunitu, najmä pre ľudí s intoleranciou laktózy, pre ktorých zmrzlina nebola voľbou.
Zatiaľ čo First Batch Artisan Foods našiel ďalší úspech v reštauráciách, ako je Slutty Vegan, a národné uznanie na „Today Show“, COVID-19 pripravil jedlo ako nevyhnutnosť pre ľudí, ktorých unavuje varenie každý deň.
Pre členov čiernej komunity osudovosť COVID-19 zdôraznila silný vzťah medzi stravou a zdravím.
"To, čo vidíš a čo ponúkam, sú všetky moje obľúbené veci." Pre kultúru robíme Soul Food Sunday alebo Soul Food Saturday, kde ponúkame taniere, ktoré sa tradične konzumujú v našej domácnosti, ale bez všetkého sodíka a ... cholesterolu, “hovorí Pernell.
Okrem rozšírenia First Batch Artisanal Food na prípravu jedál sa Pernell pripravuje na dodávku svojich zmesí sušienok, sušienok a broskyňových ševcov po celých Spojených štátoch.
Patróni reštaurácie si môžu dať pozor na vegánske raňajky, ktoré sa často nachádzajú v nevegánskych reštauráciách. Dúfame, že sa čoskoro dostanú do doručovacej služby.
Fit Chef Toronto
Spoločnosť FitChef Toronto, ktorú vedie šéfkuchárka Amanda Chigumira, poskytuje zákazníkom v oblasti Toronta jedlá globálnej kuchyne.
Fit Chef Toronto sa zameriava na pomoc zákazníkom s možnosťami prípravy a doručenia jedla, ktoré zodpovedajú ich stravovacím potrebám. Myslite na to, že sú bezlepkové, vegánske, s nízkym obsahom sacharidov a ešte ďalej.
Chigumira vie, že chuť je pre jej zákazníkov nevyhnutná.
"Ako šéfkuchár som presvedčený, že život je príliš krátky a svet je príliš rozsiahly na to, aby sme sa do neho pustili." všetko príchute, “hovorí.
Medzi populárne položky menu patria napríklad thajské, grécke, jamajské, talianske a americké jedlá.
Fit Chef Toronto jedinečne dáva zákazníkom možnosť napísať svoje obľúbené jedlá šéfkuchárovi, aby sa udržali v rotácii, a objednávky prichádzajú v setoch po 6, 10, 15 a 20 jedlách. Musíte ich len zohriať a vychutnať si.
Doručenie jedla šéfkuchára Jessa
Ako šéfkuchár a odborník na výživu so stredozápadnými koreňmi a atlantskými lupičmi pracuje šéfkuchárka Jessica Swift tvrdo na vytváraní „zdravých“ jedál pre každý životný štýl.
Ako sama hovorí, jej jedlo je určené výlučne pre „tých, ktorí majú novodiagnostikovanú chorobu [so zdravotnými podmienkami], pre obchodných cestujúcich, ktorí prídu domov s prázdnou chladničkou… alebo pre mamičky a otcov, ktorí sú zaneprázdnení a chcú sa len ubezpečiť, že sú tam zdravé jedlá v dome."
Po svojom sne stať sa šéfkuchárkou išlo proti otcovmu želaniu, aby Swift išla na lekársku fakultu. Je iróniou, že teraz svoje odborné znalosti využíva na to, aby pomohla svojmu otcovi zvládnuť cukrovku pomocou výživy.
Posilnenie postavenia jej otca inšpirovalo spoločnosť Swift, aby členom súkromnej komunity ponúkla svoje kulinárske a výživové skúsenosti prostredníctvom súkromných kurzov a špeciálnych akcií. Nakoniec si otvorila vlastný komerčný priestor s profesionálnym personálom.
Šéfkuchárka Jess Meal Delivery je teraz rodinná firma. Swiftin brat pracoval ako finančný riaditeľ a jej sestra ako prevádzková riaditeľka.
Predplatitelia v oblasti Washingtonu, D.C. si môžu pochutnať na čerstvom jedle, ako sú sladké zemiakové placky a pečená tomatillo carnitas, a to na jednu dodávku alebo na týždenné predplatné.
Pole zelených DFW
Pre biochemika a odborníka na výživu šéfkuchára Janela Fieldsa nejde príprava jedla iba o zdravé stravovanie. Reč je o zdravých rodinách a komunitách.
Keď videla, ako sa členovia rodiny zaoberajú predošlým zdravotným stavom, Fields začala meniť svoje metódy varenia. Z jedál obmedzila alebo vylúčila niektoré prísady, napríklad mliečne výrobky.
Jej rodina bola spočiatku skeptická voči diéte, ktorú zaviedla spoločnosť Fields a ktorú pripisuje ich statusu „skutočného Newyorčana“. Napriek tomu si ich rýchlo získala svojimi výsledkami a vlastným osobným pokrokom.
"Som na tejto ceste s nimi." Takže s nimi jem jedlo, ktoré pre nich varím. Žijem vyvážený životný štýl. Teraz, keď vidia so mnou zmeny fyzicky, sú radi, ok, ako to môžem urobiť? “ Fields hovorí.
V poli Field of Greens DFW si môžete vybrať zo sortimentu bielkovín, šalátov a bôbov, ako je karfiolová ryža a citrónová brokolica. Spoločnosť Fields tiež pripraví vydanie kuchárskej knihy so slanými receptami, ktoré ľuďom umožnia pripravovať ich obľúbené vyprážané jedlá zdravšími metódami vyprážania na vzduchu a grilovania.
Globálna dedinská kuchyňa
Či už si chcete vychutnať obľúbenú večeru z mrazničky alebo si pripraviť zdravé jedlo, vermontská globálna dedinská kuchyňa hrdo ponúka možnosti pre „úplné pohodlie“.
Global Village Cuisine je rodinný podnik, ktorý sa začal, keď spoluzakladateľka Damaris Hall hľadala jedlo pre svoje dieťa s potravinovými alergiami. V kenskej kuchyni sa uchýlila ku koreňom pomocou tradičných bezlepkových a alergických metód.
Damaris a spoluzakladateľ / manžel Mel rozšírili svoje ponuky z domova na miestne trhy a festivaly. Potom otvorili reštauráciu.
Ich stravovacie menu sa rýchlo rozšírilo mimo túto oblasť a spoločnosť Global Village sa regionálne rozšírila, aby okrem svojich donáškových služieb ponúkla panafrickú kuchyňu aj na miestnych trhoch Whole Foods a na prírodných družstvách.
Krása dediny Global spočíva v tom, že ich mrazené jedlá zachovávajú živiny a eliminujú stres z varenia.
"Damaris má úžasný talent na to, že dokáže variť veci priamo na mieste, kde hneď po zahriatí chutí, akoby niekto pripravil africké jedlo a pozval vás domov na pohostenie," hovorí Mel.
S jedlami ako swahilské kari kuracie a marocké citrónové kuracie mäso a olivy sa nehnevám. Objednávky na prípravu jedla začínajú na 50 $ s dopravou zdarma.
Začíname
Môže byť ohromujúce zvoliť si službu prípravy jedál, ktorá vyhovuje vášmu životnému štýlu, najmä ak je to prvýkrát. Keď som sa týchto poskytovateľov stravovacích služieb spýtal na radu, mali niekoľko návrhov.
Hall sa pýta: „Je jedlo vyrobené eticky? Je to zdravé? Existujú [celé jedlo] prísady? “
Fields poukazuje na to, že „veľa ľudí skutočne jedáva očami. Ak to nevyzerá príťažlivo, nikto to nechce vyskúšať. “
Wright pripomína spotrebiteľom, aby boli informovaní.
"Spýtajte sa!" Mnoho stránok s jedlami je otvorených otázkam a má sekcie často kladených otázok, takže začnite tým, “hovorí.
Podľa Chigumiry hľadajte rozmanitosť.
„Vyberte si spoločnosť, ktorá často rotuje menu a je kreatívna pri príprave jedál,“ hovorí.
"Pozrite sa, aké je to pre vás výhodné ... To, ako sú jedlá balené, by malo mať pre vás a vašu situáciu zmysel," dodáva Pernell.
Nech sa vydáte akýmkoľvek smerom, môžete si byť istí, že vyššie uvedené možnosti skontrolujú všetky znaky čerstvosti, chute a povznesenia čiernoty v potravinárskom priemysle.
Zahida Sherman je profesionálka v oblasti rozmanitosti a inklúzie, ktorá píše o kultúre, rase, pohlaví a dospelosti. Je to hlupák histórie a nováčik surfer. Nasledujte ju ďalej Instagram a Twitter.
